一、怎样做豆瓣辣椒酱？
豆瓣辣椒酱的做法：
主料：鲜红辣椒150克、
调料：豆瓣酱、食用油二勺、葱半根
做法步骤：
1、备好食材
2、食用油要比平常炒菜多一点，油热后爆香葱花。然后放进辣椒，中火慢炒。
3、辣椒的水分炒干后，放进二大勺豆瓣酱。再放进点葱花，用铲子中火慢慢翻炒，约三分钟即可出锅了
二、辣黄豆瓣酱怎么做？关键是黄豆怎么发酵？拜托了各位谢谢？
辣椒醬 2大匙 豆瓣醬 4大匙 (1)將2種醬料混和攪拌均勻即可。 與任何食物炒煮燉燴均可，或直接作汆燙食物沾醬用。 、挑选7、8月份的四川上好二荆条辣椒。这种辣椒辣味不如著名的朝天椒，可是肉多，有汁水，做出来的豆瓣才够鲜、够香。 2、老蚕豆煮熟，用绞碎机绞碎（不要特别碎，里面还有那种一瓣一瓣的豆子） 3、辣椒洗净，晾干，剁的细细的。这一步从来是用家里的老式手摇搅拌机完成的（元宵节前做汤圆心子绞芝麻花生核桃也靠它）。 4、剁好的辣椒放到大搪瓷盆子里面，和碎豆子拌匀，加上上好的川椒、八角、井盐、酱油、高粱酒、烧好的菜籽油，搅拌均匀。放在阴凉的地方2-3天，就开始闻到香了 5、最后全部装进大大的泡菜坛子里面。另外把烧熟的菜籽油浇到装好的豆瓣酱面上，可以起到保鲜、增香的作用。然后象泡泡菜那样把坛子密封好。等上一个月就可以吃了。 这豆瓣酱时间越长的颜色越暗红，炒出来的颜色也越鲜亮，味道越好。 豆瓣酱(Bean Paste)，也称豆酱、干黄酱、老胚酱、大酱、京酱、双缸酱，以黄豆、蚕豆、黑大豆为原料制成
三、辣豆酱的制作方法？
主料：
干辣椒150克
豆瓣酱200克
辅料：
芝麻20克
五香粉10克
茴香籽5克
鸡精8克
白糖30克
色拉油适量
做法：
步骤1.把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎
步骤2.锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒
步骤3.转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒
步骤4.大约5分钟即可出锅
步骤5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存
四、麻辣香锅豆瓣酱做法？
材料
300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇
做法
1、做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟。
3、把煮好的香麻油倒入小盆内。
4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。
5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。
6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出备用。
7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。
8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。
11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。即可
五、辣椒豆酱的做法？
材料：干辣椒150克、豆瓣酱200克、、芝麻20克、五香粉10克、茴香籽5克、鸡精8克、白糖30克、色拉油适量
步骤1：把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎
步骤2：锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒
步骤3：转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒
步骤4：大约5分钟即可出锅
步骤5：凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存