一、大锅酱香排骨的做法？
一、食材
猪大排500g、油适量、小葱适量、姜适量、特级生抽适量、绵白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量。
二、做法
1.准备好大牌，并清洗干净。
2.锅置火上加入水，并放入大排至水开，焯去血抹。
3.然后捞出用热水洗净血沫，置盘中待用。
4.姜切丝、葱切丁置盘中待用。
5.另起锅加入少量色拉油。油温约7成热时，放入姜丝、葱花炸香。
6.然后放入大排翻炒均匀。
7.接着加入适量的料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
8.再加入适量的豆瓣酱。
9.加入没过大排的水，大火煮开转小火焖煮至大排酥烂即可
二、郫县豆瓣酱排骨怎么做如何做好？
排骨斩块 放姜煮熟 备用配料：1：一勺豆瓣酱+少许生抽+料酒少许均匀 2：番茄切块（丁也行）用油热锅放入姜碎+洋葱碎爆香放入排骨，翻炒一会儿后加入配料2，翻炒一会儿后，放入配料1炒到收汁即可
最要求豆瓣酱好吃哦，我的是去旅游时买的村民自己做的豆瓣酱，特别好吃，大家买的时候可以买玻璃罐的那种，广州常见的
三、周幺姑的酱香排骨做法？
1: 准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。
2: 锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。
3: 起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。
4: 30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可。
四、酱香排骨的做法？
【主料】猪排骨500克，豆瓣酱适量
【配料】香葱4根，生姜1块，大蒜2瓣，冰糖2大块
【调料】生抽，老抽，料酒，蚝油各适量，啤酒一听
---【开始制作】---
①：准备材料
买回的猪里脊洗一遍，斩成均匀段的小块；生姜和蒜瓣切片，2根香葱切末，葱白和葱叶分开（后面会讲到，剩余余2根备用）
②：排骨去腥
冷锅加水，下入排骨，加入生姜片，2勺料酒，2根香葱，水烧开后，排骨焯水3-5分钟将排骨捞起，冲一遍凉水洗净。
③：炒制排骨
热锅，用手在锅的上方试一下温度，感觉到温度比较高的时候下入排骨，多次翻炒，炒至排骨出油、变色、焦黄即可，将排骨盛出备用。
④：做酱香排骨
● 另起锅烧油，加入1小勺油（润锅即可），油温6成，下入几片生姜和蒜片，适量的葱白，开大火炝锅爆香。
● 顺势加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，2勺豆瓣酱，2块冰糖，半听啤酒炒制酱汁。开中小火熬煮，边煮边搅拌至冰糖融化。煮开之后下入排骨，多翻炒几次。盖锅，焖煮30分钟。最后起锅的时候撒点葱花点缀增香。
五、干锅酱烧排骨的做法？
原料 精选猪肋排3000克，土豆500克。
调料 大豆油250克，盐5克，白糖6克，味精1克，鸡粉3克，胡椒粉2克，辣妹子、南乳汁各20克，老抽4克，压锅酱、压锅辣酱、生抽、白酒各10克。
压锅酱 海天叉烧酱1瓶，海天柱侯酱1瓶，海天排骨酱2瓶，海天海鲜酱2瓶，南乳汁半瓶，搅拌均匀即可。
六、酱排骨软烂不柴的秘方？
步骤/方式1
将排骨在凉水中浸泡1小时
步骤/方式2
沥干水分，加味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、蚝油
步骤/方式3
加豆瓣酱搅拌均匀腌制2小时
步骤/方式4
在电饭煲底部铺葱姜
步骤/方式5
排骨均匀的铺在电饭煲内胆中，加入开水
步骤/方式6
定好时间，煮40分钟
步骤/方式7
盛出
七、酱排骨的商业做法？
用料
排骨 500克
豆瓣酱 1勺
料酒 2勺
冰糖 4块
桂皮 1块
香叶 3片
老抽 2勺
生抽 半勺
大葱 1根
生姜 1块
花椒 20粒
酱排骨（香香的）的做法步骤
步骤 1
排骨漂水半小时左右，冲水洗净
步骤 2
加入生姜，葱段（留上1/3后面炒制使用）
步骤 3
煮开后的浮沫撇去，直至不再出现浮沫为止；捞出洗净备用；
步骤 4
准备好葱段、姜片、香叶和花椒
步骤 5
锅里加油，放入冰糖，香叶花椒桂皮葱段姜片，用铲子搅拌，炒出糖色，然后倒入排骨；
步骤 6
加入老抽半勺，生抽2勺，加入两碗水焖制； 大火煮开后中火慢炖，逐步入味； 大约需要1小时。
八、亦味酱排骨做法？
用料:
排骨若干
豆瓣酱1大勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖一小块，盐一勺，姜两片，八角1个，花椒十几粒，香叶两片
酱排骨的做法步骤:
步骤 1
排骨一分二从中间剁开，大块吃着才过瘾，加料酒焯水，捞出用温水洗干净血沫子
步骤 2
铸铁锅加一点油，把香料炒一下
步骤 3
加黄豆酱中小火炒香，喜欢吃辣的可以放干辣椒
步骤 4
加水烧开，这时候可以一次放入冰糖，生抽，老抽
步骤 5
水烧开放排骨入锅
步骤 6
再次水开中小火炖一个半小时，一个小时就可以放盐了，根据每家口味轻重，自己尝一下咸淡。我用的铸铁锅，着急吃的话可以放压力锅，但我感觉，要小火慢炖才能把肉香炖出来
九、排骨酱焖排骨最好吃的做法？
用料：排骨600克，排骨酱2勺，小葱头2个，白糖3勺，酱油2勺
步骤：
1、排骨洗净斩块切好葱头。
2、热锅放油葱头炒香放排骨，糖炒至表面金黄加酱油继续翻炒几分钟。
3、放排骨酱炒至均匀上色加水没过排骨煮30分钟。
4、煮至汁变稠关火即可。
十、酱排骨的正宗王刚做法？
食材：排骨360克
豆瓣酱适量姜片适量香葱适量冰糖适量料酒适量鸡精适量
具体步骤：1. 食材：排骨（已清洗）。
2. 豆瓣酱。
3. 姜片、香葱、冰糖。
4. 将排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
5. 烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
6. 随后，倒入清水，加点料酒煮开。
7. 接着，搁入2勺豆瓣酱、冰糖、鸡精调味烧煮开。
8. 然后，烧至汤汁浓稠，关火出锅。
9. 最后，搁入香葱，即成