一、虾米酱的家常做法？
1. 虾米炸酱，一定是要小虾米的哦！用剪刀把小虾米头剪点，洗干净备用。
2. 五花肉切丁，准备一瓶大瓶的海天黄豆酱。
3. 把青椒，土豆，洋葱，豆干切小方块。弄点姜粒等下炒肉用
4. 锅烧热加入油，把五花肉放点姜扁出油。在把豆干，洋葱放入炒香。翻炒几下把土豆和小虾米也放入锅里炒。
5. 放一勺白糖，两勺辣椒面，适量料酒。大概一半的黄豆酱。翻炒均匀，倒入一大碗清水，漫过酱。小火闷二十分钟左右，中间放入青椒翻炒下，怕粘锅
6. 闷好的虾米炸酱在锅中冒泡泡好香呀，倒入青大蒜翻炒均匀出锅。
7. 虾米炸酱做好了，鲜美！晚上可以拌面条吃了……
二、米虾炒酱怎么做？
主料：小米虾250g，肉酱150g，茭白100g，豆腐干150g，甜面酱300g，花生200g，
辅料：油适量，白砂糖适量，红辣椒适量，辣酱适量
方法：
1.新鲜的小米虾，油里爆好，肉剁成未豆腐干、茭白、红辣椒切丁
2.花生米用水煮熟
3.锅中放入稍许油，待油热后，放入肉酱煸炒，加入茭白丁、豆腐干丁继续煸炒
4.炒至7成熟，倒入爆好的虾米
5.加入甜面酱
6.加入花生米和适量的水，大火烧开
7.加入适量的白砂糖和辣酱，小火慢慢收汁，不断搅拌，以防粘锅
8.新鲜出锅的虾米酱
三、黄豆虾米酱怎么做好吃？
1、用料：
虾米100克、春笋100克、瘦肉150克、大蒜适量、葱头适量、黄豆酱适量、柱候酱适量、海鲜酱适量、白糖适量、料酒。
2、做法：
（1）准备好食材。
（2）瘦肉、春笋分别切小丁。
（3）虾米用温水浸泡回软，葱头、大蒜切碎。
（4）葱头、蒜茸用小火炒至黄色。
（5）先放入泡好的虾米，小火炒干水分。
（6）放肉丁，同样炒干水分。所有的原料一定要炒干水分，这样原料的香味能炒出来，并且做好的酱能贮存时间长。酱里面有水分的话，只适宜现做现吃。
（7）放黄豆酱、柱候酱、海鲜酱（用量可根据自己的口味来定）和白糖小火炒，炒的酱香浓郁，即可。
四、虾皮炒黄豆酱的做法？
黄豆虾皮酱的做法：
备用食材：虾皮100克，黄豆酱100克，尖椒适量，大葱1根；
制作过程：第一步，首先将准备好的虾皮，放在清水中浸泡30分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用；
第二步，尖椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉籽，切成稍微小点的丁，大葱洗净后切成末；
第三步，炒锅置于火上，添上比平时炒菜稍微多点的食用油，先放入一半的葱末，煸炒出香味；
第四步，然后放入之前处理过的虾皮，小火慢慢煸炒，待虾皮呈现金黄色的时候，放入黄豆酱；
第五步，小火不停翻炒3分钟，看到黄豆酱与虾皮完全融合在一起后，放入尖椒和葱末；
第六步，继续翻炒2分钟后，即可关火，晾凉后，即可装在密封瓶中，放在冰箱冷藏保存。
五、海鲜豆瓣酱的做法？
将霉干蚕豆瓣用水淘洗干净，再用开水焯一下捞起，控掉水份，倒入白酒淹两天。
步骤 2
鲜红辣椒去蒂清洗干净，控干表面水份，用料理机打碎（成块状就好，不必打碎），老姜洗净用料理机打碎。
步骤 3
将淹好的霉豆瓣与打碎的红辣椒、老姜及小虾米、花椒、盐一起拌和均匀，即成豆瓣酱。
将豆瓣酱装入坛子里（或带盖的容器），坛子口上盖一张纱布，放到阳光下晒（最好三两天搅动一次），晒上一段时间后在豆瓣酱表面倒上一层菜油，使豆瓣和空气隔绝，封盖保存