1. 炒牛肚可以放豆瓣酱吗
用料
牛腩
半斤
郫县豆瓣酱
三勺
蒜
半个
姜
一小块
葱
一截
白糖
少许
料酒
适量
生抽
适量
花生油（腌制）
少许
油
适量
味精
适量
做法
1/12牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；（我买的牛肉上面带有牛油）
2/12再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；
3/12准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）；
4/12葱姜蒜切碎备用；
5/12菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；
6/12油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；
7/12再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；
8/12大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；
9/12再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；
10/12装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点）
11/12成品；
12/12烫了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！
2. 红烧牛肉能放豆瓣酱吗
用料
牛肉（最好用牛腩）1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 个
料酒2 勺
大葱半根
桂皮半 块
香叶5 片
干辣椒5 个
老抽1 勺
蒜一整个 瓣
盐2 克
洋葱 1个
西红柿 1个
蕃茄酱 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣酱 2勺
做法步骤
步骤 1
准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根（小主刚好家里木有了，就没有放，加了就更加美味）洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个
步骤 2
牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净
步骤 3
起锅烧油放冰糖炒至糖色
步骤 4
倒入冲洗好的牛肉翻炒几下
步骤 5
放入上述佐料
步骤 6
放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步骤 7
放入料酒
步骤 8
大烧烧开，捞去浮沫
步骤 9
煮个5分钟放入蕃茄和洋葱
步骤 10
煮10分钟后放入蕃茄酱
步骤 11
大烧再次烧开，中小火煮1个半小时就可以出锅啦
3. 煮牛肉能放豆瓣酱吗
牛里脊 300克 、 郫县豆瓣酱 25克 、 盐（腌制用） 1克 、 淀粉（腌制用） 1汤匙 、 清水（腌制用） 3汤匙 、 香油（腌制用） 5毫升 、 葱末 15克 、 花椒 3克 、 干红辣椒 10-12个 、 生抽 15毫升 、 香葱末 5克 、 白糖 2克 、 辣椒面 1汤匙 、 白芝麻 3克 、 香菜 2根 、 色拉油 30毫升 、 大蒜 一颗 、 油麦菜 适量 、 豆芽 200克
步骤一，把大蒜切碎，葱切段，少量花椒干辣椒，油麦菜，豆芽洗净备用
步骤二，牛肉半解冻后切薄片比较容易放盐，白胡椒粉，生抽，淀粉水，食用油腌制10-15分钟
步骤三，热锅冷油，爆香花椒干辣椒一半大蒜沫，加一勺豆瓣酱，放水或者高汤，放少量盐，糖提鲜水开后焯油麦菜
步骤四，最后下腌制好的牛肉，煮变色盛出
步骤五，最后放上大蒜沫，葱段，白芝麻，辣椒粉热油爆香
步骤六，出锅
4. 红烧牛腩要放豆瓣酱吗
用料：牛肉1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 个、料酒2 勺、大葱半根 、桂皮半 块、香叶5 片、干辣椒5 个、老抽1 勺、蒜一整个 瓣、盐2 克、洋葱 1个、西红柿 1个、蕃茄酱 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣酱 2勺
郝振江红烧牛肉的做法步骤：
步骤 1
准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根、洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个
步骤 2
牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净
步骤 3
起锅烧油放冰糖炒至糖色
步骤 4
倒入冲洗好的牛肉翻炒几下
步骤 5
放入上述佐料
步骤 6
放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步骤 7
放入料酒
步骤 8
大烧烧开，捞去浮沫
步骤 9
煮个5分钟放入蕃茄和洋葱
步骤 10
煮10分钟后放入蕃茄酱
步骤 11
大烧再次烧开，中小火煮1个半小时就可以出锅啦，郝振江红烧牛肉就做好了。
5. 炒牛肚可以放豆瓣酱吗窍门
食材用料：牛肚 350g、辣椒 五个、葱姜蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 三个个、豆瓣酱 一勺、生抽 两勺、蚝油 一勺、白糖 少许、食盐 适量
步骤 1
准备所需食材（提前把牛肚放在盆里，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时用水冲洗干净，然后焯水一下去除腥味）。
步骤 2
姜蒜拍碎切好，葱切好，辣椒切丝，牛肚切丝。
步骤 3
锅里放油，放葱姜蒜，花椒干辣椒炒匀，放一勺豆瓣酱炒香。
步骤 4
小火慢慢熬出红油，小料的香味也出来了。
步骤 5
放入牛肚炒匀，加一勺料酒去腥增味。
步骤 6
加生抽老抽，提味提鲜上色，炒匀。
步骤 7
放辣椒丝炒匀至入味。
步骤 8
可加少许食盐，加少许白糖，翻炒均匀即可。
步骤9
出锅装盘
6. 炒牛肉能放豆瓣酱吗
炖牛肉可以放黄豆酱，
还有黄豆酱炖牛肉的做法
做法一：
食材：牛肉1000g、洋葱一个、黄豆酱2大勺、大蒜少许、糖少许、料酒少许、姜少许、葱少许。
步骤：
1、牛肉最好选用带点肥肉，或者选择牛腩，也不错哦，牛肉洗净后切块。
2、先煮一锅水，煮开后，倒入切好的牛肉块，加入料酒，姜片，葱，煮至断生即可。
3、捞起，冲洗干净。
4、倒入压力锅中加少许水，压透。
5、大蒜，剥好，洋葱切片，备用。
6、起油锅，下大蒜、洋葱，煸炒。
7、炒至颜色微黄，出香味了，加入黄豆酱一起煸炒。
8、最后加入牛肉煸炒，倒入少许前面压牛肉的汤汁，糖少许。
9、倒入石锅中再煮，煮至汤汁收干了，就差不多了！
7. 炒牛肚可以放酱油吗
材料
熟牛肚头、熟牛肚、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0。5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
8. 牛腩可以放豆瓣酱吗
将牛腩中的肥油部分切成小块待用
2/20
将牛腩中的瘦肉切成小块待用
3/20
准备好葱花、姜末、蒜【用刀拍烂即可】待用
4/20
准备好干料【八角2颗、白芷1片、大料2个、干辣椒3、5个】和辣椒面待用
5/20
锅中烧油【油多些】放入干料翻炒
6/20
放入肥油翻炒
7/20
直到把肥油里的油炒出
8/20
然后倒入的瘦肉继续翻炒，直到肉变色
9/20
再倒入料酒翻炒均匀
10/20
在放入黄豆酱
11/20
翻炒均匀后
12/20
添入开水漠过牛肉翻拌均匀
13/20
放入葱花、姜末和蒜粒翻炒均匀
14/20
盖上锅盖，锅开后转小火炖30分钟左右
15/20
再放入白糖和盐【多些】
16/20
再放入辣椒面【多放些哦】
17/20
再放入香醋【多多放，醋要出头的哦！】
18/20
开大火炖上5分钟左右后放入蔬菜精【味精】搅拌均匀即可关火
19/20
盛出来，吃的时候取些，味道棒棒的
9. 炒牛肚可以放豆瓣酱吗视频
用料:
牛百叶 200克
花椒 一小撮
蒜 一头
糖 适量
盐 少量或不放（豆瓣酱很咸）
味精 少量或不放
料酒 适量
老抽 适量
葱白 适量
生姜 半只
香叶 两片
香菜 适量
红米椒 5-6只
红油豆瓣 适量
王刚爆炒毛肚正宗四川的做法:
步骤 1 配菜切好，百叶热水中烫汆一下
步骤 2 冷锅热油放入百叶略炸一下
步骤 3 百叶微卷捞出
步骤 4 另起锅，冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣
步骤 5 炒出红油
步骤 6 倒入百叶及红米椒快速翻炒，将剩余调料放入，翻炒均匀，关火后撒入香菜拌匀，出锅装盘即可。
10. 炒牛肚放什么调料
材料：
牛肚、牛肠等牛杂400克，芹菜适量。
调料：盐、鸡精各3克，青椒、红椒各10克，酱 油适量。
做法与步骤：
(1)将牛杂洗净汆水，再入沸水中煮熟软，捞出沥干水。
(2)将牛杂切成薄片；芹菜冼净切段；青椒、红椒去蒂，洗净切段。
(3)热锅下油，下入青椒、红椒、牛杂炒香，下入芹菜翻炒，再放入盐、鸡精炒勾即可。