1. 螃蟹毛豆酱的做法
将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里，在切刀处蘸面粉是不让蟹黄流失。
炒锅用旺火烧热，放油，烧至七成热时，将蟹入锅内煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位。
当煎至大闸蟹呈红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味。
然后再将酱油、白糖、姜末、毛豆加入锅中，旺火烧开后，小火再烧7～8 分钟左右，直至蟹肉成熟。
再用旺火收紧汤汁，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油。
最后端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身。
出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。
2. 螃蟹毛豆酱的做法窍门
准备材料：螃蟹 2只、面粉 少许、毛豆 少许、生抽 少许、油 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、胡椒粉 少许、白砂糖 少许、食用盐 少许。
1、首先把准备好的螃蟹洗净放入盘中。
2、然后使用菜刀把螃蟹切好，放入盘中。
3、碗中加入准备好的面粉和凉开水，用筷子搅成面糊。
4、锅中放入适量的油，中火烧热，加入准备好的葱、姜、蒜爆香。
5、然后往锅内倒入准备好的水、螃蟹、毛豆、面糊、生抽、盐还有糖，用铲子快速翻炒均匀。
6、翻炒均匀后盛入盆中，撒上准备好的胡椒粉，这样蟹酱就做好了。
3. 酱毛蟹的做法窍门
工具/原料
熟青蟹 (400g)
青红椒 200g
葱 10g
面酱 20g
姜 10g
花生油 20ml
大料 10g
方法/步骤
1/10分步阅读
首先将螃蟹从中间掰两半，把里面的腮和嘴等不能吃的都摘掉。
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接着摘干净的螃蟹。
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然后将葱姜切丝。
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接下来将青红椒切块。
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紧接着将炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点。
6/10
油烧热放一粒大料。
7/10
炸出香味后放入面酱煸炒出香味。
8/10
放入葱姜继续煸炒，接着放入青红椒炒软。
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放螃蟹接着煸炒。
10/10
因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，最后炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。
4. 螃蟹毛豆酱的做法视频
毛蟹的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如油酱毛蟹、毛蟹年糕等。以油酱毛蟹为例，做法如下：
1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
5. 豆瓣酱毛蟹的做法大全
材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量
做法：
1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。
3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。
6. 豆酱蟹的做法大全
蠘qi(普通话读jié),也叫梭子蟹
是潮汕地区常见的海产蟹类,无论潮菜酒楼或是家庭,都时常可见到它。蠘在潮菜中,可以炒、焖、生腌、煮汤或者白灼后拆肉用,潮汕人经常用梭子蟹做的菜肴有腌咸膏蟹、清蒸肉蟹、粉丝蟹煲、蟹肉羹、豆酱焗蟹、砂锅蟹粥等,做法多样,每道菜都广为人们喜爱
7. 螃蟹毛豆面酱的做法
需要提前准备好的材料包括：螃蟹 2只、面粉 150克、毛豆 80克、生抽 1勺、油 适量、葱 2根、姜 6克、蒜 10克、胡椒粉 适量、白砂糖 1勺、食用盐 少许。
1、第一步把准备的螃蟹解冻。
2、然后把螃蟹一分为二，对半切，放一旁备用。
3、面粉加凉开水和成面糊。
4、锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香。
5、锅内放入水、螃蟹、毛豆、面糊、生抽、盐、糖，用勺子拌匀
6、拌匀后盛出，撒上胡椒粉，这样就完成了。
8. 毛豆螃蟹的做法窍门
用料
面粉没具体几 克小碗半碗
毛豆大概2元钱，不知道几克 克
葱3 根
姜多一些，六 片
盐少许 克
油大概炒菜用油就行了 克
水两碗 克
酱油2 勺
面涂蟹的做法步骤
步骤 1
准备好面粉
步骤 2
毛豆子，还有葱、姜，螃蟹切对半
步骤 3
菜油加热，螃蟹切开后蘸面粉，尽量蘸厚实点，蘸面粉的那一面放入油锅里煎成金黄
步骤 4
放入姜，毛豆，葱，炒一炒
步骤 5
加入清水盖上锅盖煮一煮
步骤6
蘸螃蟹后剩下的面粉里加水调得看不到面粉
步骤 7
把调好的面粉糊糊倒入锅里
步骤 8
盖上锅盖开小火，我比较怕煮不熟，所以多煮一会儿，大概十五分钟，加盐加酱油少许调味，起锅
9. 黄豆酱蒸毛蟹做法
主料：
梭子蟹4个，凤爪200克，土豆1个，年糕120克，大虾8个。
辅料：
豆瓣酱1勺，韩国辣酱1勺，黄豆酱1勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，砂糖半勺，盐少许，料酒2勺，葱1棵，姜片2片，蒜瓣2个，油适量。
做法：
1. 准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用。
2. 大虾去泥肠洗净备用。鸡爪对半切开洗净。
3. 准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片。
4. 把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮。 加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐（材料之外）。
5. 加入土豆块一起炖至软烂。捞出备用。
6. 锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。
7. 加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会。把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下。
8. 另起油锅爆香姜蒜。放入梭子蟹和大虾，加点料酒和盐翻炒片刻。
9. 加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀。把梭子蟹和大虾盛出装盆，撒上葱花即可。
10. 螃蟹毛豆酱的做法大全
步骤1
青蟹炒毛豆_的做法步骤：1
剥出毛豆，将毛豆清洗干净
步骤2
青蟹炒毛豆_的做法步骤：2
活的青蟹三只
步骤3
青蟹炒毛豆_的做法步骤：3
将青蟹用刷子刷洗干净，将蟹一切二
步骤4
青蟹炒毛豆_的做法步骤：4
面粉中放少许水做成面糊，将蟹的切开面蘸上面糊
步骤5
青蟹炒毛豆_的做法步骤：5
起油锅，将蘸着面糊的蟹竖着放入油锅，等有面糊的一面凝固后翻炒至红色
步骤6
青蟹炒毛豆_的做法步骤：6
放入姜片，倒入1勺料酒，翻炒至出香味
步骤7
青蟹炒毛豆_的做法步骤：7
放入毛豆翻炒一会
步骤8
青蟹炒毛豆_的做法步骤：8
倒入生抽半勺
步骤9
青蟹炒毛豆_的做法步骤：9
放盐半小勺，糖1小勺，加水少许，盖上锅盖煮10分钟
步骤10
青蟹炒毛豆_的做法步骤：10
开盖，放入葱花，完成