一、炒土鸡最正宗的做法？
步骤/方式1
土鸡切块（稍大点），过热水去杂去腥，滤干。
步骤/方式2
姜蒜切片，葱切长短，干红辣椒段、八角、桂皮装盘备用
步骤/方式3
红辣椒、青辣椒切小段，取白糖、豆瓣酱备用。
步骤/方式4
油烧热，先后放备好的白糖、蒜片、姜片、干红辣椒段、八角、桂皮，炒至白糖融化；放备好的鸡肉、湿青椒红椒段、豆瓣酱、生抽、蚝油，炒至鸡肉变色；加适量料酒，再加水没过鸡肉，加盐、鸡精；大火盖锅盖闷一分半钟，去锅盖转中火煮至汤浓稠。
步骤/方式5
装盘，撒葱段。
二、麻辣鸡块家常做法简单？
步骤/方式1
买了一只麻公鸡，切了一半来用。
步骤/方式2
鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。
步骤/方式3
加老抽，生抽，胡椒粉和少许的盐。盐一点即可。
步骤/方式4
抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味。
步骤/方式5
锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。
步骤/方式6
放入鸡块炒到变色后放一点糖
步骤/方式7
放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。
步骤/方式8
加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀
步骤/方式9
加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖焖炖15分钟。
步骤/方式10
15分钟后不盖盖，开大火收汁,汁快收干时放入青椒块。
步骤/方式11
翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了。
步骤/方式12
装盘
三、干黄豆炒鸡肉怎么做？
步骤/方式1
干黄豆提前泡4个小时左右，洗净放入锅中
步骤/方式2
加入八角，桂皮，辣椒，丁香
步骤/方式3
加入适量的清水，调入生抽，老抽，盐，鸡精
步骤/方式4
再放入一块大块冰糖或小块冰糖也行
步骤/方式5
煮至汤汁剩一点为止
步骤/方式6
舀入盘中
步骤/方式7
把鸡胸肉切丁，姜蒜切末备用
步骤/方式8
起锅烧油，放入姜蒜炒香
步骤/方式9
在放入鸡肉丁炒香
步骤/方式10
加入一勺豆瓣酱一起翻炒
步骤/方式11
加入适量的清水在煮几分钟
步骤/方式12
成品
四、郫县豆瓣酱炖鸡肉的家常做法？
锅烧油，下葱姜爆香，豆瓣酱炒制片刻。下入鸡肉翻炒加调料炖至酥烂即可。。
五、四季豆烧鸡块的做法？
步骤/方式1
三根香葱切段，生姜蒜切片，鸡肉砍成坨，放入盆中，加料酒，适量盐拌匀腌制20分钟左右
步骤/方式2
土豆去皮切块
步骤/方式3
四季豆择好备用
步骤/方式4
干辣椒洗净切段，八角山奈香叶桂皮洗净备用，花椒一小撮
步骤/方式5
烧肉王一袋里面有两小袋，用一小袋就可以了，没有可用两勺豆瓣酱，一勺生抽一小勺老抽代替
步骤/方式6
腌制好的鸡肉把香葱段捡出来不要，保留姜片和蒜片
步骤/方式7
调料都准备好了，起锅烧油，这里用植物油和猪油一起，没有猪油也可不放，但是放了猪油更香，油要多放一些
步骤/方式8
油热后先倒入鸡肉翻炒，翻炒两分钟左右倒入八角山奈香叶桂皮 继续翻炒至油变稍清亮
步骤/方式9
倒入干辣椒段，一小撮花椒继续翻炒30秒，放一小勺白糖调味继续翻炒
步骤/方式10
火关小，加入烧肉王调料（或者适量生抽和豆瓣酱，一小勺老抽），中火继续翻炒均匀上色
步骤/方式11
倒入土豆和四季豆，翻炒一分钟左右
步骤/方式12
加适量清水大概如图的量，开大火烧开，再调中小火慢慢烧
步骤/方式13
四根香葱切段
步骤/方式14
煮了十分钟左右把香葱段加进去继续煮，注意到火候，不要把水烧干了，这时候可以尝一下汤汁的盐味，如果偏淡，可以加入一点盐，再继续烧十分钟左右
步骤/方式15
直至土豆豆角烧耙了，加入适量鸡精翻匀。如果汤汁还很多可开大火收一下汤汁，这时候尝一下菜是否有盐味，如果味淡可以再放一点盐，翻匀就可以起锅啦！
六、王刚炒椒子鸡？
准备的材料有:
①、鸡半只（清理干净，再砍成小块备用）
②、青椒4个（洗净，切成滚刀块备用）
③、小米椒8个（洗净，切成圈备用）
④、姜蒜适量（洗净，切成片和丁备用）
⑤、盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，啤酒各适量
步骤:
第一步、锅中倒入适量食用油，待油热后，下入姜蒜炒香，再倒入砍好的鸡肉翻炒均匀，炒至鸡肉表面微黄。
第二步、然后倒入小米椒，加入适量盐，适量鸡精，适量生抽，适量胡椒粉，适量花椒粉，适量老抽，适量蚝油，翻炒均匀，再加入和鸡肉一样多的啤酒，翻炒均匀，盖上盖子，煮至汤汁变少。
第三步、待汤汁变少，然后再倒入青椒翻炒均匀，炒至青椒断生，汤汁浓郁即可出锅装盘