1. 酱烧鲤鱼怎么做
主料
鲤鱼1条
辅料
葱、姜、蒜适量 东北大酱适量`
啤酒1瓶 料酒适量
白醋适量 生抽适量
大料、花椒适量
酱炖鲤鱼的做法步骤
1. 切几刀，入味。切成两断
2. 放油，油热加入花椒粒爆香盛出
3. 放大料
4. 葱姜蒜爆香
5. 放鱼，两面煎一下
6. 放生抽料洒大酱啤酒
7. 大火烧开，小火慢炖20分钟
8. 成了！
2. 酱烧鲤鱼怎么做好吃
主料 3人份鲤鱼1条辅料猪油(板油)适量、甜面酱2小勺、黄酱1小勺、葱姜适量、淀粉糊小半碗酱炙鱼步骤1鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀步骤2加葱姜丝和黄酒步骤3.揉搓均匀腌制5--10分钟步骤4面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊步骤5腌制好的鱼挂糊步骤66成热的油温入锅炸至表面金黄步骤7甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好步骤8锅中放一点点油炒香葱姜，把葱姜扒一边，倒入酱步骤9把酱香味炒出来步骤10然后倒入适量的水步骤11汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右步骤12翻面再继续煨煮3分钟左右即可
3. 酱香鲤鱼怎么做
材料
花鲢鱼头1个（重约1200克），蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。
做法
1、蒜子剥皮洗净，略微拍松；洋葱去外皮，切长5厘米的粗丝；西芹切厚1厘米的抹刀片。
2、鱼头宰杀干净，对半剖开，冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。
3、锅内放入黄油，小火烧化后放入干辣椒节小火煸香，下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟，将鱼头翻过来再用小火煎1分钟，烹入二锅头白酒小火出香，入鲜汤小火焖15分钟，用味精、白糖调味后撒香菜出锅，装入盘中。
4、焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟，取出放入盘中围边，用青、红椒圈点缀后上桌。
4. 酱烧鲤鱼怎么做好吃视频
1、将鱼处理干净。今天的鱼太大，只炖鱼头鱼尾（最好吃的部位），腹部冷冻以后再吃。
2、豆油、猪油各适量放入锅中，烧热；放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香。
3、放入大酱，炒香。（大酱凭感觉放吧，根据咸淡掌握多少）
4、加适量水，放入鱼，盖锅，中火炖开。（大鱼少放水，小鱼没mo过鱼）
5、开锅后放入鱼白鱼泡，转小火炖，一面上色后轻轻翻面，继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色。
6、两面都炖熟后大火收汤，撒入香菜末，出锅。
5. 酱烧鲤鱼怎么做最好吃
主料：鲤鱼一条
辅料：豌豆适量，大蒜2瓣，生姜适量，红椒半个，小葱适量，黄豆酱一勺，盐适量，料酒一勺，白糖一勺，生抽2勺，老抽一勺，淀粉一勺
做法步骤：
1. 将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。
2. 准备好所需配料。
3. 加料酒和生姜。
4. 盖上保鲜膜腌制十分钟。
5. 腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。
6. 锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。
7. 加一碗水，料酒。
8. 再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。
9. 鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡。
10. 撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦。
6. 蕃茄酱烧鲤鱼怎样做
做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6.将鱼的全身裹满面粉浆
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可
9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成