1. 豆瓣酱怎么炒才会更香
把豆瓣切碎，有时候是在菜快做好出锅之前10秒左右加入豆瓣那样不会粘的。如果需要一开始就加入豆瓣那样出现太粘的话你可以把火温调节低一些，那样就不容易粘了！把油别烧的太热的时候就把豆瓣酱放进去炒，多翻动两下，等出了红油了就放别的东西下去就可以了。不会粘锅的。
2. 豆瓣酱用炒一下吗
要炒 。炒制过的黄豆酱比没有炒制的黄豆酱的口感更美味，黄豆酱在保存的时候要用玻璃罐装好放在冰箱里冷藏保存能保存3-5天不变质。
在制作黄豆酱的时候黄豆要提前用浸泡，浸泡过的黄豆制作出来的黄豆酱口感会比较的美味，黄豆酱比较的香辣，用来拌饭，拌面都是比较美味的。
3. 炒豆瓣酱怎样才能更香
要想豆瓣酱炒出红油其实很简单，油下锅后五成热时就下豆瓣酱，锅铲划圈就行了。其实豆瓣酱不用刻意去炒红油，一瓶豆瓣酱里自己都带有红油。在川菜中，只要是红烧的菜品，99％就会用豆瓣酱，当然还有回锅肉和麻婆豆腐这两道菜。比如红烧豆腐：豆腐买回来切块后，焯水。锅里下油，将豆瓣酱炒香后下姜蒜末。加水烧开后放盐调味，倒入豆腐。中火烧至豆腐入味后，加味精出锅并洒上葱花。如果这时汤汁过多可以在加味精前用大火收汁。
4. 豆瓣酱怎么炒的好吃
所需食材：黄豆300克
调料所需： 豆瓣酱1勺 、盐1勺、 生抽2勺、 老抽半勺
【烹饪过程】：
第一步：将准备好的300克黄豆清洗干净后，用清水浸泡过夜。期间多换水，换水的时候清洗一下。
第二步：准备大蒜扒皮切成蒜末备用。等黄豆都泡好后，准备一炒锅，锅里加入2勺食用油，油热后放入蒜末大火炒出香味来，再放入1勺豆瓣酱，然后转中小火，慢慢炒出豆瓣酱的红油出来。
第三步：然后就将泡好的黄豆清洗干净后倒入锅里，用铲子翻炒均匀。
第四步：翻炒1分钟左右，就倒入1勺生抽、1勺食用盐和半勺老抽，翻炒均匀，黄豆上色。
第五步：黄豆上色后就倒入适量的额清水，水量大约和黄豆持平即可。然后盖上锅盖后，中小火慢慢将黄豆煮熟即可。如果喜欢熟烂的话可以多炖煮会即可。如果水多的话可以大火收汁。
第六步：这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单，煮上一盘，一会功夫就被吃光了。
【烹饪小贴士】：
1、因为豆瓣酱含盐量挺高的，所以食用盐可以适量的少放，吃太咸的话对身体不好。
2、如果喜欢吃辣的话，可以适量的放些干辣椒或者把豆瓣酱换成辣的豆瓣酱。
3、泡黄豆的水一定要倒掉，不能再食用，因为里面含有对身体有害的豆碱。
4、这道菜味道虽然好吃，但是也不能大量食用，容易腹胀。
5. 豆瓣酱如何炒制更好吃
可制作豆瓣豆腐
1、先把豆腐放在锅中煮一遍过水，然后切成小块备用。2、准备好葱姜蒜，在锅中放入少许油，加入花椒爆炒，花椒变色后捞出不要。3、在油锅中加入豆瓣酱，炒出香味后放下豆腐块，均匀翻炒，之后倒入一碗清水，煮5分钟即可。用此方法制作的豆腐，超级好吃。
6. 豆瓣酱怎么炒出酱香浓
、把猪肉切末，姜切末，香葱洗净切末，蒜薹丁可以提味（可选）
2、锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入肉末翻炒出水分出香味
3、加料酒翻炒出香味，加生抽翻炒均匀，下入葱姜末炒出香味
4、改小火，下入黄豆酱和甜面酱、番茄酱，炒匀出酱香味。
7. 豆瓣酱炒到什么程度最香
熟制的，可以直接吃。 6月香豆瓣酱是低温制曲，足期发酵，连续蒸煮工艺后制作而成的。所以，6月香豆瓣酱是熟制的，可以直接吃。 6月香豆瓣酱的配料是：水、非转基因大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、食品添加剂等。 6月香豆瓣酱最适于蘸食生菜，如葱、黄瓜等；做酱汤浓郁芳香，在酱汤中添加少量鲜葱、海带或裙带等，即做成一份营养丰富，色、香、味俱佳的佳肴。也可以与鸡蛋或肉做成炸酱吃，或做调味用均可。