1. 鲜辣椒和豆瓣酱怎样做辣椒酱
用料
青椒
3个
豆瓣酱
48克
海天豆瓣酱
30克
胡萝卜
一根
香葱
6颗
白芝麻
适量
食用油
适量
做法
1/15 准备以下食材，胡萝卜切丁，香葱切碎，辣椒切块
2/15 热锅凉油，油烧热后转至最小火，将芝麻倒入锅里
3/15 小火炒芝麻不会往外蹦
4/15 等芝麻变成这样就可以进行下一步了
5/15 接着放入胡萝卜丁
6/15 转中火翻炒，这个时候会有芝麻时不时的蹦出来，小心点噢
7/15 多翻炒一会，让胡萝卜熟透，据说胡萝卜用油炒才会充分的发挥出来胡萝卜素和胡萝卜自身的很多营养
8/15 接着放入香葱，炒出香味
9/15 接着放入豆瓣酱
10/15 和海天豆瓣酱，两种颜色你能分辨出那种是海天豆瓣酱吗？
11/15 翻炒均匀
12/15 添加多半碗冷水，多煮一会，中间用中至小火，多翻炒，避免糊锅，多煮是让酱熟透更安全卫生，更是让酱充分发挥出来浓郁的香味。
13/15 最后加入青椒
14/15 翻炒均匀，即可出锅
15/15 酱香有着青椒的鲜味。闻着就迫不及待卷饼子吃了
2. 豆瓣酱辣椒酱怎么做好吃
霉豆瓣 2000g、菜籽油 700g、盐 2000g、二荆条辣椒 4000g、小米辣 2500g、姜 330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶
—— 【开始制作】 ——
1、把霉豆瓣清洗一下，平摊开，将霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下晒3天。（菜籽油要没过豆瓣，否则非常容易在晒的过程中发霉）
2、3天后加入啤酒、白酒和2000g盐，搅拌均匀，封上保鲜膜，继续晒2天，2天后就会发现豆瓣已经泡软了。
3、将两种辣椒拣出坏的，清洗干净，晾干水分后，去掉辣椒蒂，用料理机打成比较大的颗粒。将蒜切碎、姜打碎。把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤盐均匀地撒在缸里，与豆瓣搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，再倒入可以没过豆瓣酱的菜籽油就可以了。分装到瓶中密封起来，放置2个月左右就可以吃了。但是放置的时间越久味道越醇厚香浓。
3. 鲜辣椒和豆瓣酱怎样做辣椒酱更好吃
第一步：准备红干辣椒半斤，将买来的干辣椒倒入盆中，用水清洗干净，然后将干辣椒的蒂去掉，放入锅中用沸水把辣椒煮涨。
第二步：取4头大蒜，将蒜剥皮清洗干净备用；在准备一把香菜清洗干净备用；一半洋葱切丝备用。
第三步：分别将大蒜和辣椒放入绞肉机中，打成蒜末和辣椒碎备用。其中辣椒打的时间稍微长些，让辣椒碎更细些。
第四步：准备炒锅，锅中加入大概300克食用油，再往锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒和刚才处理好的香菜以及洋葱，用小火慢炸，等洋葱炸至颜色变深时，关火，用漏勺全部捞出，只留油在锅中。
第五步：开火将油温加热至五成热，然后转小火加入蒜末炒香，等香味出来后加辣椒碎进去翻炒均匀。翻炒均匀后，里面加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白醋，15克的盐，10克的糖和白酒两瓶盖翻炒均匀。最后，小火敖10分钟，全程注意不断搅拌，等水分敖干，关火。这时我们的辣椒酱就做好了。
熬制好的辣椒酱倒入准备好的玻璃瓶中，密封好，放凉后放入冰箱储存。做好的辣椒酱颜色红艳，香辣美味，无论是用来炒菜、就馒头，拌面条都十分美味。这种辣椒酱做法十分简单，不需要花费太多时间，放几个月都不会坏，喜欢吃的可以试试。
4. 豆瓣辣椒酱的做法大全家常
食材清单
黄豆 300克 、 姜 2块 、 蒜 3头 、 猪肉 250克 、 鲜辣椒 10颗 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 香菇 少许 、 干辣椒 少许
烹饪步骤
步骤1/10
首选准备好黄豆300克，因为要挑拣一下，把不好的挑出来扔掉，保证口感。
步骤2/10
泡豆子，最好是头一天晚上就开始泡，泡完后还要挑拣一遍，把不好的捡出去扔掉。
步骤3/10
煮豆子，把黄豆倒入锅中，加入少许花椒、八角、香菇，老冰糖一块，干辣椒四五颗，生抽小半碗。锅中添凉开水，没过黄豆两指左右。开大火煮，煮开后转小火继续炖煮，直到黄豆软糯。如果黄豆已经软了，锅内还有水，就用大火收汁。注意后期要随时翻炒，避免黄豆沾到锅底。
步骤4/10
把煮好的豆子盛在干净的容器中，把添加的调料全部挑拣出来，黄豆晾一下备用。
步骤5/10
锅中倒入油，一定要多，油热后，把切成肉沫的猪肉下锅，猪肉最好是3肥7瘦。然后快速翻炒，把猪肉划散，避免粘锅。继续用中火炸至微黄。
步骤6/10
在锅中加入葱姜末
步骤7/10
加入切好的鲜辣椒沫，喜欢辣的可以多放一些。
步骤8/10
把黄豆一起加入锅中，翻炒。加入两大勺郫县豆瓣
步骤9/10
大概翻炒30—40分钟左右，所有食材充分融合，出了香味，就可以关火晾凉。一道鲜香微辣，特别下饭的黄豆辣椒酱就做好了。
最后一步
装入干净的容器，切记容器一定要充分晾干，不能有一点水。放进冰箱就可以长时间保存了。
5. 豆瓣酱加辣椒做法
主料
后腿肉适量
黄豆酱两勺
甜面酱两勺
葱姜适量
莲藕四小节
胡萝卜一根
辣椒粉适量
五香粉适量
辅料
油适量
白酒适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
白芝麻适量
做法步骤
1.所需食材准备就绪。
2.莲藕，后腿肉，胡萝卜改刀成末。
3.葱姜改刀，酱料备用。
4.锅中入油，稍多一点，下姜爆香。
5.加葱炒香。
6.加漂亮的肉末翻炒均匀
7.倒入胡萝卜翻炒。
8.依次加入莲藕末。
9.翻炒均匀后加甜面酱和黄豆酱。
10.加生抽，老抽，蚝油，白酒，五香粉，辣椒粉继续翻炒，可小火注意以免糊锅。
11.翻炒二十五分钟左右，时间根据自己做的量调整。
12.出锅另放入辣椒粉和白芝麻。
13.热油浇入激出香味儿。
14.搅拌均匀即可。
15.需冷藏保存，三四天之内食用。
16.酱辣子完美呈现。
6. 鲜辣椒豆瓣酱的做法
食材明细
大辣椒、指天椒、蒜、盐。
1、选取新鲜