1. 豆瓣酱菜的做法大全图片视频
主料:黄瓜1500克
辅料:尖椒500克， 胡萝卜500克， 姜适量， 蒜适量， 酱油适量 ，食盐适量 ，白糖适量， 八角适量 ，香叶适量， 花生油1勺，
步骤1
各种原料洗净，晾干水分
步骤2
切成大小均匀的条块
步骤3
用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次
步骤4
把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用
步骤5
把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用
步骤6
把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次
步骤7
等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可
2. 豆瓣酱做菜的做法大全家常
素炒腰果
主料：心里美萝卜适量，柿子椒适量，腰果适量。辅料：油少许，盐适量，鸡精适量，生抽少量。制作步骤：1.把生腰果用清水捞一下，柿子椒切丁，萝卜切丁。2.锅内放油，先放腰果，炒至泛黄色，再放柿子椒、萝卜，一同翻炒，加少许生抽，炒两三分钟，加盐、鸡精，出锅。
腰果雪耳拌西芹
主料：西芹，雪耳，熟腰果。辅料：橄榄油适量，盐少许。制作步骤：1.雪耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;2.西芹去叶去筋切段; 西芹、雪耳分别入沸水绰2分钟;3.加入适量橄榄油、盐，拌入熟腰果即可.
腰果鸡丁
主料：腰果1杯，鸡丁1杯，西芹丁1杯，胡萝卜丁1/2杯，木耳1/2杯。辅料：生粉2/3匙，香油1/2匙，盐2小匙，白胡椒粉1小匙，味精1/2小匙。制作步骤：1.把鸡丁加入2/3匙生粉、1/2匙香油抓匀待用。2.热油锅，放入鸡丁炸至半熟捞出备用。3.腰果放入油锅炸至金黄捞出备用。4.另起一锅放少许油，依序放入胡萝卜丁、木耳丁、鸡丁、西芹丁、腰果，再加入2小匙盐、1小匙 白胡椒粉和1/2小匙味精，炒至熟即可。
3. 豆瓣酱做菜菜谱
好吃又好做的菜有很多种，包括油麦菜，空心菜，上海青，茄子等等
4. 豆瓣酱的做法大全家常做法大全
1、把辣椒洗净晾干水分，用刀切成小块后加盐腌制10分钟后，剁碎备用。
2、把蒜剥好皮洗净晾干水分、洋葱洗净晾干水分，切好备用。
3、准备好黄豆酱，备用。
4、黄豆酱，盐，所有的材料混合在一起，搅拌均匀。
5、放入干净密封的玻璃瓶密封。可以放几天再吃。
5. 青菜豆瓣酱的做法
将苦菜清洗干净，去除根部，整理干净，碗中打入2个鸡蛋搅拌均匀，把洗好的苦菜切碎，放入碗中，把打好的蛋液倒入搅拌均匀，倒入1勺味极鲜、少许盐、1勺蚝油充分搅拌均匀，起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入调好的菜糊翻炒2分钟即可。
将苦菜清洗干净，去除根部，整理干净，碗中打入2个鸡蛋搅拌均匀，把洗好的苦菜切碎，放入碗中，把打好的蛋液倒入搅拌均匀，倒入1勺味极鲜、少许盐、1勺蚝油充分搅拌均匀，起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入调好的菜糊翻炒2分钟即可。
6. 豆瓣酱菜的做法大全图片视频播放
主料：
西葫芦200克
猪肉50克
辅料：
油5克
盐1克
郫县豆瓣酱3克
花椒1克
葱3克
姜3克
蒜3克
白酒7克
蚝油5克
醋3克
味精1克
步骤1
准备好食材，肉切片。
步骤2
锅里倒入油，放入花椒和郫县豆瓣酱炒香。
步骤3
倒入猪肉翻炒。
步骤4
加入葱姜蒜炒香。
步骤5
倒入适量白酒、醋。
步骤6
倒入西葫芦翻炒。
步骤7
加入适量蚝油、盐。
步骤8
关火加入味精
7. 豆瓣酱菜的做法大全图片视频下载
步骤1各种原料洗净，晾干水分
步骤2切成大小均匀的条块
步骤3用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次
步骤4把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用
步骤5把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用
步骤6
把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次
步骤7等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可
8. 豆瓣酱的做法最正宗的做法视频
普宁豆瓣酱炒麻叶的做法：
备用食材：麻叶500克，普宁豆瓣酱适量，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，首先将准备好的麻叶给取出来，将其择去不能食用的部分，然后清洗干净，并且将其中的水分给沥干，麻叶处理好之后，需要将其放在开水锅中焯下水；
第二步，在锅中添上水，待水煮开后，放入清洗干净的麻叶，将其在水中焯烫一下，大约30秒钟即可，时间不宜过长，去除涩味后，即可将焯烫好的麻叶捞出来，并且沥干水分；
第三步，大蒜剥皮后，放在案板上，用刀背拍一下大蒜，然后将其切成细细的末，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜末，爆炒出蒜香味后；
第四步，即可将之前焯过水并且沥干水分的麻叶，放入在炒锅中开始翻炒，翻炒片刻后，将普宁豆瓣酱取出来，这次改变以往的习惯，因为麻叶是潮汕地区特有的叶菜，所以也换成是用普宁豆瓣酱；
第五步，放入普宁豆瓣酱后，加入少许的清水，大概翻炒2分钟后，即可关火，因为豆瓣酱本身便比较咸，所以无需再添加盐，将炒好的麻叶盛出在盘子中，即可与家人一同享用。
9. 酱菜的做法最正宗的做法视频
食材：小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根据自己需要做相应的调整）
做法
1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。
2、沥干水份后切成条，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。
3、用重物压，再盘子上压上石臼，在石臼里加满水，
4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。
5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。
6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。
7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。
8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。
9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。