1. 豆瓣酱的做法最正宗的做法视频
步骤/方式1
生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎，个人不喜欢料理机搅的，所以用手剁的
步骤/方式2
四川二荆条洗干净吹干水分
步骤/方式3
辣椒剁碎
步骤/方式4
制作好胡豆瓣
步骤/方式5
讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套，当然不怕辣手的忽略
步骤/方式6
这是搅拌好的豆瓣酱
步骤/方式7
装入准备好的容器里，用菜籽油封口放入阴凉地方（菜籽油盖过豆瓣酱就可以了），最好用陶瓷或者瓦罐，我这里买不到所以用了玻璃罐子。
2. 豆瓣酱 做法
辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干
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辣椒一定要晾干水分，才可以做
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把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，
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辣椒不要剁的太细，这样就可以
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把剁好的辣椒放在菜盆里
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准备调料，花生，芝麻，花椒
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花生要放锅里炒香，
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花椒炒香，
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芝麻炒香
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把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用，
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在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上
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拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】
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锅里烧油九成热关火，把油凉冷
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在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】
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压平在腌制两小时左右
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在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里
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不要装满了，在压平
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在把凉冷的油倒入坛子里
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油不要倒满了，合适就好
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再盖是保鲜膜
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盖好盖，腌制一周左右就可以享用了
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没有装完的可以装在玻璃瓶里
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一周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦
3. 豆瓣酱的制作方法视频教程
甜面酱在生活中特别常见，而且人们经常会吃这种酱，有人喜欢用它做炸酱，有人喜欢用它做辣椒酱，还有人喜欢用它烹调各种美味菜品，它有浓郁的酱香，而且味道略甜，吃起来口感特别好，那么甜面酱怎么制作呢？一会儿我会把甜面酱的制作方法和配方分享给大家，喜欢吃甜面酱
甜面酱可以用面粉和老抽以及适量白糖来制作，在制作的时候需要准备300克面粉和200克白糖在准备25克食用盐和80克老抽，另外要准备700克左右的清水和60克左右的植物油。
2、准备一个大点的碗，把准备好的面粉放入到大碗中，然后加入适量清水，这时水与面粉的比例应该在1:3左右，在加水的时候要用手搅拌面粉，尽量把面粉中的面疙瘩全部捏散。
4. 豆瓣酱的做法大全家常做法大全
1、把辣椒洗净晾干水分，用刀切成小块后加盐腌制10分钟后，剁碎备用。
2、把蒜剥好皮洗净晾干水分、洋葱洗净晾干水分，切好备用。
3、准备好黄豆酱，备用。
4、黄豆酱，盐，所有的材料混合在一起，搅拌均匀。
5、放入干净密封的玻璃瓶密封。可以放几天再吃。
5. 豆瓣酱的做法大全家常做法大全集
制作方法：
第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）
第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。
第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。
第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）
第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。
第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）
第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。
6. 豆瓣酱怎么做的方法视频
放在无油无水的密封坛子里或者瓶子里面
7. 做豆瓣酱的方法视频
方法/步骤
1/3 分步阅读
1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
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4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
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7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。
方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。
方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。
注意事项
喜欢甜食的朋友可以在酱里加三两白糖，拌均匀再晒即可变成甜蜜酱了。
喜欢吃辣的朋友可以把切成小块的辣椒、生姜，大蒜、和芝麻等放在粉碎机中打碎，拌在酱里再重新晒一段时间后，就变成你喜欢的香辣酱了
8. 豆瓣酱的做法最正宗的做法晒
韭菜洗净控干水分。
步骤 2
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切成小段，长度不限按个人喜好就行。
步骤 3
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放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入盐和糖。盐需要多放一些！
步骤 4
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拌匀。
步骤 5
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放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！
9. 豆瓣酱的做法最正宗的做法视频吗
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准备原料。
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锅内加入清水，烧开后放入，放入牛肉，香叶，葱，姜，煮制1小时左右，待牛肉软烂后捞出放凉，切成拇指大小的丁。
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面粉放入锅中炒至面粉微黄出香味。
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入碗中备用。
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锅内加入黄油烧热，加入元葱，姜片，蒜，香叶炒香。
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放入番茄酱，加入牛肉，西红柿，卷心菜，土豆，胡萝卜和适量水烧开。
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加入面粉20g，胡椒粉2g，盐3g调味，待汤汁粘稠，放入西芹段出锅即可。
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罗宋汤做好了。
10. 豆瓣酱的做法最正宗的做法视频水果
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食材
主料
花生
300克
辅料
油
8毫升
豆瓣酱
3大汤匙
葱
5克
步骤
1.花生提前用水泡两个小时。
2.放没过花生米的水，大火煮开，，转小火儿煮10分钟，直至水分靠干。
3.盛出，晾凉，切好葱花，酱备用。
4.锅烧热，放油至八成熟，放葱花和豆瓣酱。
5.放花生炒。
6.翻炒均匀后，在放少量水炒（防止粘锅）
7.转大火，收汁即可。
8.美味的酱炒花生可以享用了。
小贴士
豆腐酱本身就很咸，不用在放盐和其它的调味品了。防止粘锅，可以放少许水。
11. 豆瓣酱的做法最正宗的做法视频大全
食材：甲鱼1只、卤过肉的老汤1份、葱姜蒜适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、白芷适量、肉蔻适量
方法/步骤：
1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)。
2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。
3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)。
4、卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三)。
5、放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。