1. 用豌豆怎么做豆瓣酱
做凉粉吃最简单，又爽口。豌豆淀粉我是在家乐福买到的，也可以用绿豆淀粉做凉粉。在冰箱放得冰冰的，拌上点酱油，醋，辣椒油，香油什么的，弄点小葱，味道很不错的说。做凉粉的水多加些，凉粉会软些，水少点，就会Q一些。根据自己喜好调节就行。
1.豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。
2.锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌。
3.全部倒入后，继续搅拌，待全部透明，没有白色粉状即可关火，倒入适当容器（烤盘，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模）。
4.放凉透后，放入冰箱冷藏；食用前取出切片切条，拌上自己喜欢的佐料即可。
2. 豌豆能做豆瓣酱吗
豌豆粉能做豌豆糕 豌豆糕 材料 豌豆250克，柿饼1个，红枣2个，白糖70克，冷水500克 做法 1.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤。
传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到） 2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥 3.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力） 4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣 5.重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是） 6.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中 7.去皮的豌豆放在电压力锅中 8.加入清水500克 9.盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟 10.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽） 11.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊 12.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤 13.滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻） 14.加入白糖70克 15.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底） 16.搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉 17.柿饼去掉壳子，用刀切成细条 18.红枣用清水洗净，用刀切成细条 19.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模） 20.碗里舀入适量豌豆糊 21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状 22.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示九：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄） 23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的
3. 豌豆怎么做成酱
材料
豌豆仁1杯，沙拉酱3大匙，七味辣椒粉1小匙，鲜奶油1/2大匙，盐1又1/2小匙，水2杯
做法
1.)先将豌豆仁洗净后，用水及盐加热煮至熟后捞起沥干备用。
2.)将煮熟的豌豆仁与其他材料一起用果汁机搅拌均匀后即可使用。
4. 豆瓣酱用什么豆做
当然，黄豆不发霉怎么做豆瓣酱～
5. 豌豆豆瓣酱的制作方法
1首先把干豌豆用水泡上，冬季要，4-5天，每天必须换水2次，一直要泡到豆子没有任何皱纹，整个舒展开来，
2泡开的豆子比较容易剥，把所有的豆子都去皮，剥开的豆瓣分为两半，仔细看一下里面有没有虫吧，有虫的一定要丢弃。
3铁锅烧热，放适量的色拉油，倒入剥好的豆瓣进行煎炸，炸至六成熟，起锅吹凉
4然后把锅里的油烧热，再次把吹凉的豆子放进去复炸，直到香脆为止
5把锅里的油倒掉，洗干净，放入150克白糖，小火再放少量的水，用勺子不停的搅动，这时会出现，大眼的气泡
6倒入适量的，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，三克盐搅拌均匀，然后倒入豆瓣，不停的炒制，直到每个豆瓣分离，上面都均匀的粘了一层佐料，可以关火
7关了火，锅里还有余温，所以我们这个时候还在不停的炒，完全变凉为止。这时候的豆特别的脆，味道非常正宗，一点都不比外面卖的差，怪味豆用干净的密封盒装好，以免受潮。
6. 豌豆可以做豆酱吗
豌豆酱，又名豆瓣酱。在朱河古镇是万能的佐料。无论是烧，卤，煎，煮，炸，蒸，拌，朱河人总忘不了要加上一勺。否则，就不能称其为朱河味。
豌豆酱，是一种手艺，是一道特别的美味，是一种文化传承，但归根结底是朱河人一条生生不息的血脉。豌豆酱，与古镇人与生俱来，离开豌豆酱就不是朱河人。
朱河的大街小巷，乡村农舍，家中窖藏，灶头陈列，豌豆酱到处可见。朱河人出外经商，旅游远行，异地定居，都忘不了随身携带。
7. 用豌豆怎么做豆瓣酱好吃
豌豆炒虾仁的做法
1.新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。
2.虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿。
3.炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。
4.加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻。
5.加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。
8. 豌豆瓣酱的做法大全家常
豌杂面！的做法步骤1. 泡发好的豌豆和汆过水的猪骨放入砂锅中2. 加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出备用。3. 将料酒撒入猪肉末中，用刀把猪肉末再剁碎，剁至接近肉泥的状态就可以了4. 锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白5. 放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟，关火盛出备用。6. 准备好所有调料7. 用一个大碗按辅料次序放入所有调料8. 空心菜只摘嫩叶洗净备用9. 待锅中水开后，放入面条盖上锅盖，水再次煮开后加入半杯水，开盖再次煮开10. 放入空心菜，待空心菜熟了后面差不多也好了。喜欢吃硬一点的，就可以挑面了，喜欢软一点的可以再煮2分钟。11. 煮好的面和菜盛入大碗中，淋上豌豆和杂酱，就好了。加入炖豌豆的骨头汤就成这样的汤面，我老公喜欢这种12. 不加汤就是“干溜”我喜欢这种
9. 用豌豆怎么做豆瓣酱视频
【所需食材】
主料：绿豆。
辅料：白糖、豌豆粉。
【做法步骤】
第一步：提前一晚准备适量的绿豆，用清水冲洗干净，在放入盆中加凉水泡发，浸泡时间在8小时以上，备用。
第二步：等到第二天制作时，把绿豆捞出，倒在砂锅里(没有砂锅的，用其他锅)，加入足量的清水，大火烧开，烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖60分钟左右，把绿豆炖熟炖烂。
第三步：炖煮的时间到后，在锅内加入适量的白糖，用勺子搅拌均匀，让白糖充分融化，接着在加入两勺的豌豆粉，搅拌均匀，让绿豆粥变得更浓稠，烧开后继续煮3-5分钟。
第四步：接着把绿豆粥放置降温，在装入提前备好的雪糕模具中，装好的盖上盖子，插上竹签，放入冰柜冷冻室冻至成型，就可以取出全家享用了。
10. 豆瓣酱的豆瓣怎么做
方法/步骤
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1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
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4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
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7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。
方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。
方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。
注意事项
喜欢甜食的朋友可以在酱里加三两白糖，拌均匀再晒即可变成甜蜜酱了。
喜欢吃辣的朋友可以把切成小块的辣椒、生姜，大蒜、和芝麻等放在粉碎机中打碎，拌在酱里再重新晒一段时间后，就变成你喜欢的香辣酱了