1. 回锅肉用哪个牌子的豆瓣酱好
我用的郫县豆瓣酱，有辣味不太重、鲜红油润、回味香甜的，是回锅肉的调味佳品。
2. 回锅肉用豆瓣酱还是郫县豆瓣酱
做红烧鱼用郫县豆瓣酱，有点辣味，好吃又下饭。
3. 回锅肉用什么豆瓣酱
不用甜面酱用豆瓣酱
1、麻辣回锅肉
回锅肉本是四川一道经典的川菜，以五花肉为主。
2、蒜苗回锅肉
3、四川回锅肉
不管是何种方法制作成的回锅肉口味都具有自己的特色，不仅色泽红润而且还肥而不腻、入口浓香。回锅肉的美味是多少人用实践证明而来的，它不但好吃，还具有很高的营养价值。但是高血压、高血脂、高胆固醇的人群要少吃或者不吃。
4. 炒回锅肉用哪种豆瓣酱
用青椒就行了，太辣了回锅肉没有味儿
5. 回锅肉用的豆瓣酱哪种好
用的是新鲜的猪肉，但是煮必须得杀死，不能直接在活猪身上直接割，那样煮会疼，肉也会有红斑点，所以必须先将猪杀死，刀来捅死，放血，肉还有点体温的时候，取下五花肉，也叫新鲜的猪肉，不用去皮，然后将新鲜的猪肉先煮熟，然后油煎，放辣椒，豆瓣酱来炒。
6. 回锅肉需要豆瓣酱吗
不需要 主料：带皮五花肉（四块钱左右） 配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放） 调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法： 1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。
然后切成薄片（越薄越好） 2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！ 我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。
7. 回锅肉一定要放豆瓣酱吗
正宗的水煮肉片是不放豆瓣酱的， 而是用红油！ 加了只是加重味道的，但是过滤了一些辣味。 追问： 为什么网上搜的水煮肉做法都是 郫县豆瓣 做的呢 回答： 因为现在酒店做的是在一定程度上用豆瓣取代了辣了。而且用豆瓣可以呛出很香的味道。
8. 回锅肉用哪个牌子的豆瓣酱好吃
不用考虑，真正的郫县豆瓣酱 只有鹃城
补充下，若是真正的 四川郫县豆瓣，只此一家，别无分号，
但是因为豆瓣酱生产工艺并不困难，市面上有牌子的豆瓣酱一堆，不管是丹丹还是李锦记，各大调味料厂商基本都有豆瓣酱，口味的话，按照四川人的口味仍然首选鹃城，
觉得还是我奶奶和外婆自己做的豆瓣酱好吃。奶奶做的豆瓣酱配合上甜酱用来做回锅肉很好吃。外婆做的豆瓣酱生吃或者做鱼好吃。
超市里买的豆瓣酱真的不敢恭维，就一个字，咸。
《鹃城牌郫县豆瓣》是最好的！你可以看下菜谱，要求较高的川菜，用豆瓣酱都是说明要鹃城牌郫县豆瓣，比如火锅一类的！不过外地人不太好买！一般在网上可以买到！怕麻烦的话用《丹丹》牌的也行！
鹃城牌郫县豆瓣》是最好的！你可以看下菜谱，要求较高的川菜，用豆瓣酱都是说明要鹃城牌郫县豆瓣，比如火锅一类的！不过外地人不太好买！一般在网上可以买到！怕麻烦的话用《丹丹》牌的也行！
9. 回锅肉用哪个牌子的豆瓣酱好一点
万福世家牌郫县豆瓣酱好，
恒星牌郫县豆瓣酱好，
创新牌郫县豆瓣酱好。
川陴牌郫县豆瓣酱好。
这几个牌子的郫县豆瓣酱好