豆瓣酱红烧肉末茄子(茄子豆瓣酱炒肉的做法)

1. 茄子豆瓣酱炒肉的做法

主料

茄子400克，

猪肉250克，

辅料

食盐适量，

步骤1

茄子切条，

步骤2

猪肉切片，

步骤3

首先热锅，

步骤4

放油放猪肉去炒，

步骤5

炒之金黄色然后放进盘子里，

步骤6

热锅放进茄子去炒炒之颜色变了之后加水进去炒。

步骤7

放进猪肉去搅拌再煮个几分钟挑一块试试熟不熟。

步骤8

熟了之后即可出锅啦。

2. 豆瓣酱红烧肉末茄子怎么做

步骤1茄子切丁后盐水浸泡一会儿。肉切丝儿然后剁成末。葱姜蒜切段。调汁备用：米醋，生抽，酱油，蚝油，盐，加适量水～

步骤 2热锅冷油，加入比平时烧菜多一点油，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软，乘出留底油～（因为盐水浸泡过，所以不会太吸油）

步骤 3炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香。然后倒入茄丁。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会，大伙收汁即可

3. 肉酱炒茄子

用料：肉末200g、胡萝卜50g、洋葱50g、辣椒20g、葱10g、木耳10g、黄瓜10g、芦笋10g、姜10g、蒜10g、豆瓣酱10g、盐5g、糖5g、料酒8g、酱油10g。

做法：

1、准备材料：葱姜蒜切沫，洋葱胡萝卜木耳切成丁，黄瓜丝和芦笋是稍后拌面备用的。

2、6月鲜豆瓣酱备用。

3、炒锅中放适量食用油，待油热放入葱姜蒜，爆香。

4、加入肉末，放料酒，酱油，糖，少量盐，翻炒至肉末变色。

5、待肉末变色，加入两勺6月鲜豆瓣酱，可以根据自己的口味决定豆瓣酱的量。然后再放适量盐，可以稍微咸些，这样拌面才够味。

6、小火炒香豆瓣酱，加入胡萝卜丁，洋葱丁，辣椒丁，木耳丁，略微翻炒，临出锅加点鸡精，即可出锅。

4. 豆瓣酱肉末茄子的做法

【制作过程】

1. 材料准备好：猪肉馅、长茄子，香葱；

2. 茄子洗净，擦去表面的水珠，薄薄地涂一层橄榄油；放在铺了锡纸的烤盘里；

3. 将茄子送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟；我用的“蒸烤”功能，有水蒸气的参与，烤出来的茄子不会那么干，口感嫩；

4. 烤茄子时炒一下肉馅：炒锅中倒适量油，油温3成热时将肉馅倒锅中，用铲子迅速划散，使其成一粒粒的；

5. 倒入适量的盐、酱油、生抽调味，撒香葱末增色添香，关火，肉末备用；

6. 蒸烤出来的茄子表面油润，用刀纵剖成两半，蒂部不要划开，用勺子辅助将茄肉向两边扒开；想减肥的人此时就可以吃这茄子了，软糯微甜；

7. 将炒好的肉末连肉带肉汤铺在茄子上，肉汤可以浸润茄子肉，千万别浪费噢；

8. 入烤箱中层，上下火180度，烤5分钟即可；

9. 烤好的肉末茄子非常香，肉末干香，茄子软糯；出炉后再撒上几粒香葱绿，如果能吃辣的，撒少许红色透亮的小米辣，更加诱人。

5. 豆瓣酱炒茄子

炒茄子土豆红烧茄子茄子豆角闷排骨

6. 番茄酱炒肉末

茄子、青豆、粉丝、土豆、豆角等。肉末茄子：茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。

炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。

锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。

烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀即可。

7. 红烧茄子豆瓣酱

主料:

圆茄子1个

蒜适量

食用油适量

糖2大勺

鸡精1小勺

香油适量

辅料:

青辣椒1个

番茄酱适量

玉米淀粉适量

盐2小勺

老抽2小勺

红烧茄子的做法步骤:

1.准备食材。

2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

8. 肉末酱烧茄子的做法

一、原料

主料茄子4个

调料：自制炭烧酱80克，鲜葱末、青红椒各15克

二、做法步骤

1、自制炭烧酱制作：

（1）锅上火，加入葱油80克、色拉油250克烧至三成热，下洋葱粒、蒜蓉各100克炒香备用。

（2）沙茶酱400克、海鲜酱300克、叉烧酱300克、蒜蓉辣酱400克、东古一品鲜酱油50克、花生酱30克、盐20克、鸡精20克、鸡汁15克、白糖50克、胡椒粉10克混合搅拌均匀至无颗粒，然后倒入炒好的洋葱和蒜蓉（油也一并倒入）继续拌匀，自然晾凉后即可使用。

2、炭烧酱茄子的制作方法：

（1）茄子4个洗净，选中间粗细均匀的一段，修成长10厘米、宽4厘米、厚3厘米的长方块，修好后两面带皮、两面无皮，在不带皮的一面打菱形花刀，然后入六成热油中火浸炸3分钟，将茄子炸至皮紧、收缩变小，捞出控油。

（2）取4个锡纸盏，放入炸好的茄块，打花刀的一面朝上，刷一层自制炭烧酱，摆在烤排上，用明火烤约5分钟，烤至茄子充分吸收酱汁，取出装盘，撒匀鲜葱末和青红椒碎，配刀叉上桌即可。

9. 酱香肉末烧茄子

可以

步骤1/5

首先我们把肉沫加少许生姜粉，少许白胡椒，一点点料酒拌匀去腥，番茄如果比较硬，建议开水烫过再炒比较好。

步骤2/5

番茄炒1分钟变软了再加调料，1勺生抽，半勺老抽，1勺盐，少许鸡精调味。炒的差不多了加一滴陈醋，小半碗的水，煮2分钟出锅备用。

步骤3/5

煮番茄的过程我们把剩余的配料准备一下，香菇切钉，葱段，姜，大蒜，中火热油，开始炒肉末，加入葱段，姜，大蒜翻炒出肉香味。

步骤4/5

依次加入2勺生抽，1勺耗油，1勺老抽，少许鸡精翻炒，再加入1碗水。煮开后加入香菇钉，香其酱煮3-5分钟，尝尝咸淡，酌量添加盐，可以比平时的菜稍微咸一点，盐加好就可以出锅啦。

步骤5/5