1. 干海椒怎么做豆瓣
一般都是用新鲜辣椒做的！但是你想要用干辣椒做也可以，就是需要提前把干辣椒用水泡上几个小时，然后就可以机器打出来就一样的
2. 干海椒做豆瓣酱
干海椒抄手的干海椒剁碎后放入油锅中炒香即可
3. 干海椒怎么做豆瓣辣椒酱
步骤 1
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干辣椒提前一天泡水，就是自来水泡里面，让干辣椒吸饱水分。
步骤 2
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干辣椒放进料理机，打成比较粗的碎辣椒（我分了三次打），打碎后放进一个比较大的容器，我放进家里最大的砂锅。你们用盆用桶随意。
步骤 3
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冰糖称重，没有冰糖白糖也行。料理机打碎后放进辣椒酱里面混匀。
步骤 4
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食盐称重。
步骤 5
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甜面酱我用的重庆永川的本土品牌。
步骤 6
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锅里放入整瓶甜面酱，辣椒酱和冰糖碎混匀，尝一下味道后继续加盐。我放了120克盐进去，你们做的时候分次放入，咸淡自己调整。原则上是咸一点比较好。
步骤 7
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味道调整好以后加入高度白酒混匀。我用的xx老白干，52度的。混好以后放入500克菜籽油混匀。装瓶（一般用玻璃瓶或者陶瓷瓶）。装6-7分满，装好后继续倒入菜籽油，油高于豆瓣酱三四公分。
步骤 8
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密封保存，放到温度稳定，无太阳直射的地方发酵三四个月以后再食用。
4. 干海椒做豆瓣的做法
步骤 1
鸡脚一开二，洗干净。锅里烧小许开水，鸡脚倒下去过血水。约5分钟捞起。冷水泡鸡脚3分钟后沥干。
步骤 2
大蒜剁碎，切姜丝。青线椒切粒，红菜椒切条，备用。葱香菜你们爱怎么切怎么切吧~~
步骤 3
锅烧红，放油，煮热油后，放大蒜姜爆香。后放已沥干水的鸡脚，炒一下，放盐和酱油，炒至金黄色。后放一勺料酒+少许水。焖5分钟，保证入味。不定时翻炒，以免糊了。
步骤 4
5分钟后把青线椒和红彩椒放下去，翻一下，焖1分钟。
步骤 5
玉米淀粉+酱油调和，放下去，翻炒。后放香菜葱。香喷喷的辣椒鸡脚就做好啦~~~
5. 干海椒怎么做豆瓣好吃
最先将稻米和少量麻椒放入锅中炒出香味，乘出用粉碎机弄成米糊。
小辣椒清洗控干水份，放入大木盆用灰刀切碎，将米糊倒进盆里，放盐搅拌，放入清洗晾晒的泡菜坛里，将塑料薄膜封在坛口，盖上瓦盖，在坛大通道再加水一阻隔气体。腌渍5天上下就可以开坛服用了。能够和生鸡蛋一起炒，还可以放入鱼头汤吃面糊糊。用它就饭，抱你食欲大好。
6. 干海椒怎么做豆瓣酱
豆瓣酱做工复杂，少了中间的任何一步都成不了上好的豆瓣酱，主要以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，下面就给出豆瓣酱的做法。
用料 胡豆瓣 1斤半、小尖椒 6斤、普通海椒 3斤半、青花椒、干辣椒面、生菜油 大半桶、盐 半包
豆瓣酱的做法
1、把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。
2、铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。因为我家吃得不是很辣，所以加了一部分普通红辣椒，喜欢辣的可以全部用小辣椒。
3、豆瓣们晒干后，将一瓶普通酱油，盐，菜油倒入豆瓣里面，搅匀豆瓣全程不用打碎也不用焯水，因为这一步豆瓣自己就会被佐料们榨熟的。注意哟，菜油要没过豆瓣，不然会生霉的。
4、把拌好的豆瓣们继续晒，差不多要在三伏天里晒一个月，晒好后豆瓣酱是呈漂亮的酱油，豆瓣全也软啦，把辣椒们打碎5、将晒熟的豆瓣酱和辣椒混合。这一步需要加盐，菜籽油，干辣椒面以不干不稀最好，边混合边尝，尽量咸一点因为淡了豆瓣酱会变酸酸的。
6、最后一步就是把混合好的豆瓣酱装入坛子里，老式的砂坛最好啦！然后倒入生菜籽油，没过酱两指节好最棒！这里要注意的是豆瓣酱加菜籽油最好只到坛子里的三分之二，防止后期发酵后满出来。
7、静静等待一个月，自制豆瓣酱就好啦。
7. 干海椒做豆瓣要泡多久
一个月左右。泡椒泡菜是酸辣口味，为了使泡椒泡菜更入味，至少需要腌制一个月左右。
泡椒泡菜的食材非常多种多样，有喜欢紫甘蓝和胡萝卜的都可以放在泡菜里面。喜欢吃辣椒的，可以多放一些小米辣，小米辣需要很长时间辣味才能彻底融入到菜里面。