酱猪蹄放豆瓣酱吗(猪蹄用豆瓣酱怎么做好吃)

1. 猪蹄用豆瓣酱怎么做好吃

猪蹄怎么做才好吃？当然是红烧！用半小时教会你做红烧猪蹄！

小编是一个地地道道的东北人，小时候呢，家里在农村生活。农村过年的时候特别有年味儿，因为每年过年之前都会杀猪庆祝这个节日。而且杀的都是自己家养的出，所以猪肉特别的鲜美。每年到了杀猪的时候，小编都在家里躺着睡觉呢，都是在大早晨的时候，你就可能听见好多人在自家的院子里走来走去熙熙攘攘的，然后过了一会儿你就能听见一头猪的惨叫声叫得那个惨哪，有的时候小编都不好意思吃猪肉了，但是也只有那么一小会儿。

因为如果没有猪肉的话，小编就不能活啦，小编是一个非常爱吃猪肉的人。尤其是猪蹄儿，咱们东北啊，年三十晚上不是要吃年夜饭吗？桌上必有的一道菜就是猪蹄，而且是清蒸的蘸着蒜酱吃，像我们家里的男人们都要吃前猪蹄，因为这就预示着在来年可以挣很多的钱。虽然小编搞不懂，为什么会有这样的习俗啊，但是小编也是吃猪蹄，吃得很香。像我们一家人都喜欢吃猪蹄，那么一头猪才四个猪蹄，根本就不够一大家子人吃的，所以我们每年都会出去买猪蹄吃。

除了除了清蒸猪蹄，家里人还非常喜欢吃红烧猪蹄。我也是比较喜欢吃红烧的因为这样这个猪蹄才更香，更入味，等我长大的时候，我也学会了这道菜，有喜欢吃猪蹄的跟我一起做一下吧。我们需要的用料有：猪蹄，葱姜蒜，香菜，耗油，酱豆腐汁，大料，桂皮老抽，生抽鸡粉，料酒，香叶，胡椒粉白糖和味精。

做法也非常的简单。首先我们家买来的猪蹄洗干净，从中间切开，用剁刀剁成三厘米宽四厘米长的块，一个猪蹄大概能做到八块。然后我们能把葱姜洗干净切成片，大蒜我们给它切成丁，香菜洗干净切成寸段。之后我们在锅中加入水，水烧开之后把猪蹄儿放进去，然后撇去浮沫焯一下，把血水都超干净，然后再把锅盖盖上，用小火煮大约十分钟捞出来控干水分放在一边备用。

接着我们再锅内放入15克的油，大火把油烧开，然后放入葱姜蒜大料用大火给它爆香。之后我们在把猪蹄儿放入锅中，然后放入蚝油老抽，生抽，酱豆腐汁，鸡粉，料酒，胡椒粉，白糖，味精，然后用大火把它们翻炒均匀。同时我们再加入1500克的水，用大火烧开，记得把锅盖盖上，烧开之后再转小火炖40分钟。最后我们再用大火收汁，等到汤汁变得很浓稠的时候，我们就可以关火了。最后我们把猪蹄装盘出锅，撒上一些香菜，这样一道美味的红烧猪蹄就做好了。

这道菜承载了我儿时的记忆和对农村生活的美好回忆，但我现在在大城市里打拼的时候，我真的是非常的想家，每次想回家住几天的时候都会给自己做一道红烧猪蹄。不管是我过年回家的时候，还是平常日子慢慢来看我的时候，妈妈总会带着自家当地养的猪蹄和猪肉，然后给我做一顿特别丰盛的大餐，每次每次都会有红烧猪蹄这道菜，妈妈看我吃的那么香，她也很幸福。

我也希望能把这份幸福传递下去，我现在还是单身，等我遇到了我爱的人，我也会做这道菜给他吃。而且因为我非常喜欢的吃猪蹄，所以我也经常吃它，所以我现在别看我30多岁了，但是我的皮肤还是很紧致的。

2. 豆瓣酱烧猪蹄

干豇豆炖腊猪蹄的做法步骤 1 提前把干豇豆用温水泡发好。

2 泡好后把干豇豆捞出，泡干豇豆的水沉淀后还可以用来炖腊猪蹄。3 把香葱和香菜切好备用。4 锅中倒入清水，放入提前剁好的猪蹄烧开5分钟左右，去掉猪蹄多余的咸味，以便炖出来的汤味咸淡适合。5 焯好腊猪蹄后捞出放入电压力锅中。6 然后依次放入葱结、拍碎的老姜、花椒、胡椒面、料酒，加入热水没过腊猪蹄，盖上盖，通上电，按煲汤键即可。7 约25分钟左右电压力锅放声提示，放气揭盖。8 放入干豇豆，再次盖上盖，通上电，按煲汤键即可。9 约25分钟左右腊猪蹄炖好，放气揭盖，把炖好的干豇豆腊猪蹄汤中加入少许鸡精，然后盛出装入砂锅中，撒上提前切好的香葱和香菜。10 觉得有点油腻的也可调一碗蘸水，味道也不错!

3. 猪蹄放豆瓣酱好吃吗

卤猪蹄当然是要换这个房，豆酱，因为黄豆酱它吃起来口感会比较的香醇，那么就不会那么的闲，您的这个豆瓣酱是会有一个咸味的，因此放了黄豆酱之后，这个猪蹄它才会有一个外观才会比较的焦黄，吃起来的口感也会更加的香醇，卤猪蹄去放黄豆酱的话，能够让猪蹄的口感提升一个档次，而且黄豆浆它的营养会更好。

4. 炖猪蹄可以放郫县豆瓣酱吗

只要你想到的都可以放，何况豆瓣酱呢？

5. 红烧猪蹄能放豆瓣酱吗

红烧鲈鱼可以放郫县豆瓣酱，不过一般都是酱油上色

6. 猪蹄用豆瓣酱怎么做好吃窍门

材料鲜红辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒一大把做法1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。　　2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。　　3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。　　4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。

7. 豆瓣酱猪蹄的做法大全

脆皮猪蹄做法

卖点：猪手一劈二的造型、鲜红的颜色和醇香软烂的口感是吸引食客的三大卖点。

原料：猪手1500克。

调料：红曲粉25克，色拉油1千克（实耗50克），自卤水1500克，椒盐粉10克。

自制卤水：取大桶，放入清水30千克，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、草果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、荜拔30克、丁香20克、香叶25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克，千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、粽叶25克），再放入蔬菜汁500克、黄酒500克、盐450克、家乐鸡汁150克、家乐鸡粉200克，大火烧开，改小火烧20分钟即可。

制作方法：1、将猪手去毛，一劈为二，入沸水中汆制，打尽浮沫，洗净待用。2、将自制卤水烧开，放入猪手、红曲粉，大火烧开10分钟后，改小火焖50分钟至烂，捞出待用。3、色拉油上火，烧至八九成热时，下入猪手，大火炸30秒至外表酥脆时，捞起控油，撒上椒盐粉，装盘即可。

关键：炸猪手的油温一定要高，这样才能保证猪手发脆，如果油温太低，猪手会吸很多油变得软塌。

8. 炖猪蹄用黄豆酱还是豆瓣酱

步骤1

猪蹄烫毛洗净斩成小块，冷水下锅，加上葱段姜片超烫撇去浮沫，捞出放到备好的热水里再洗一下（懒也可以不洗）；黄豆洗净提前泡发3、4个小时；

步骤 2

锅内放入适量清水，加入冰糖，开小火炒糖色，朝同一个方向不停搅拌，糖液焦化成枣红色时，冲入热水，盛出备用；

步骤 3

将郫县豆瓣酱、腐乳、蒜蓉辣酱、海鲜酱混合均匀，另起锅，倒少许底油，小火煸香姜片，放入混合酱，煸出红油，下入大料、桂皮、香叶、丁香、干辣椒等香料，下入猪蹄和黄豆，炒匀，倒入糖色和适量热水，没过猪蹄为准，转大火，用老抽找找颜色；

步骤 4

开锅后转小火炖40分钟，根据自己口味看是否加盐，收浓汤汁即可；

步骤 5

成品，开吃

9. 猪蹄用豆瓣酱怎么做好吃视频

材料猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐做法1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃

10. 猪蹄用豆瓣酱怎么做好吃又简单

主料 腊猪蹄 g 辅料 莴笋 姜 葱 0 步骤

1.1.把买回的鲜猪蹄洗净水控干装在盆里，然后用盐均匀的洒在猪蹄上腌制三天。

2.

2.把猪蹄改成小块，焯水后炒黄。加水慢炖一个小时。

3.将准备好的莴笋到于锅里炖熟出锅

11. 豆瓣酱烧猪蹄怎么做好吃的做法

用料 主料 猪蹄900克 花生仁(生)58克 去皮绿豆85克 葱5克 花生油1大勺 辅料 盐 适量 花生油 1大勺 生抽 1大勺 蒜 2瓣 热开水 2000毫升 花生绿豆猪蹄汤的做法 1. 食材准备：斩大件的猪蹄、生花生仁、去皮绿豆。