1. 牛肉豆瓣酱的做法最正宗的做法
主料：牛腱子
香料：八角、桂皮 花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒
调料：黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜
1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
2. 豆瓣酱牛肉的做法窍门
先把醪糟用水煮开，以后煮20分钟，再倒入牛奶煮五分钟，放入白糖即可出锅。
3. 牛肉豆瓣酱怎么做好吃
步骤1
豆瓣鲶鱼_的做法步骤：1
鲶鱼处理好后切块
步骤2
豆瓣鲶鱼_的做法步骤：2
锅内爆香姜片和蒜
步骤3
豆瓣鲶鱼_的做法步骤：3
加入鲶鱼块
步骤4
豆瓣鲶鱼_的做法步骤：4
一起翻炒后加入料酒
步骤5
豆瓣鲶鱼_的做法步骤：5
再加入适量老抽和盐一起上色调味
步骤6
豆瓣鲶鱼_的做法步骤：6
加入适量清水一起焖烧
步骤7
豆瓣鲶鱼_的做法步骤：7
同时加入豆瓣一起烧至水收干即可
4. 豆瓣酱炒牛肉的做法
【食材】：西红柿2个、鸡蛋3个、豆瓣酱1大勺、白糖1小勺、香葱1颗、大蒜2瓣、玉米淀粉2勺
【步骤】：1.先准备好所有食材，并把西红杭州清洗干净。西红柿切成丁（不喜欢皮的也可以用开水将西红柿烫一下，撕去表皮），把鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子打散搅匀。大蒜去皮切片。
2.锅中倒油（油要宽点）烧热，倒入打散的鸡蛋，用筷子或铲子朝一个方向快速搅动鸡蛋，这样炒出的鸡蛋比较碎，传说中的跑马蛋就是这样炒的。
3.鸡蛋变成金黄色后，将鸡蛋拨到一边，倒入西红柿，用剩下的油炒西红柿（当然你愿意将鸡蛋盛出来再炒西红柿也是可以的），这时可加入豆瓣酱、白糖、盐（可以比平时多放点，因为是做卤），将西红柿彻底炒碎，炒出红色来，然后连同鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的水煮2分钟，这样更入味。想要汤汁多点的，可以多加点水。
4.把玉米淀粉放入碗里，加少许水将淀粉化开，慢慢倒入锅中，进行勾芡，然后迅速用铲子搅动，这时卤变的粘稠起来，再煮2分钟后就可以了。加淀粉目的是使卤子粘稠
5. 牛肉豆瓣酱的做法大全
用料：
牛肉里脊肉 500克，
豆芽 150g，
金针菇 200g，
食用油 适量，
料酒 1勺，
淀粉 1勺，
耗油 1勺，
生抽 1勺，
蒜末 适量，
四川火锅底料 2勺，
做法：
1.牛里脊逆纹理切薄片，加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均匀，最后再加适量油锁住水份，腌制30分钟。
2.嫩豆芽菜洗净沥干备用。
3.砂锅内倒入开水，金针菇洗净掰散，放入锅中煮至沸腾。
4.另起锅热油，放入蒜末爆香，加入两勺火锅底料爆炒出香味。
5.爆香的火锅底料加入到煮金针菇的锅内，再次大火煮沸，放入牛肉片，加入青豆苗，煮至牛肉变色即可。
6. 用豆瓣酱煮牛肉的方法
煮牛肉放什么调料
1.料酒
料酒是烹饪用酒的一种食材，它本身就已经含有相对应的调料，因此会比较香。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉这种做法，这种食材可以让牛肉更加香。
2.胡椒粉
胡椒粉是常用的调料，它是由植物制作而成的，东南亚盛产这种植物从而使用它们制成香料。有一些辣的味道。如果你是炖牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉会有不错的味道，有一些辣但又香的味道。
3.八角
八角是从植物中制作而成，带有比较刺激的味道。这种调料主要用于炖牛肉了，放入八角去炖牛肉可以让牛肉有一些麻酥的味道。当然牛肉饭里面也可以放一些，不过不能放多，放多的味道会非常重。
7. 豆瓣酱炖牛肉的做法大全
用料：牛腩500克，水1200克，油30克，八角3个，桂皮1小块，陈皮15克，香叶4片，小香果2粒，洋葱30克，葱节10克，桂圆干50克，荔枝干50克，白糖10克，红糖10克，黄酱45克，酱油15克，热水1000克，盐15克，
步骤 1
锅放入牛腩，焯水，结束后冲洗沥干水份备用，
步骤 2
主锅加入油，陈皮，桂皮，香叶，八角，小香果，洋葱，香葱节，爆香
步骤 3
加入桂圆干，荔枝干，红糖，白糖，黄酱，酱油，加入热水1000克，熬煮10分钟，
步骤 4
加入开始焯水后的牛腩，炖90分钟即可
8. 牛肉豆瓣酱的做法最正宗的做法大全
材料：腱子牛肉500克，白糖15克，盐10克，五香面1克，酱油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，葱段10克，料酒10克，高级汤150克。
熏牛肉的做法
1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。
2．将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来，如火大就把锅提起来。
3．用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。
9. 牛肉豆瓣酱的做法最正宗的做法窍门
羊肉洗净凉水下锅，加大葱、料酒，煮沸后捞出洗净，再放入另一个锅中，加入胡萝卜、姜、洋葱，中火慢炖半小时，加红枣、当归、黄芪，中火慢炖半小时，取出羊肉和其它食材，加入包菜、羊肉、豆皮、金针菇、盐，煮五分钟即可出锅。
10. 牛肉豆瓣酱的做法最正宗的做法视频
1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
2.把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟
3.牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散
4.现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了
5.大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里
6.锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度
7.然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦
8.制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用
9.把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了
11. 牛肉豆瓣酱的做法最正宗的做法是什么
卤牛肉的做法 1.牛肉洗净自制卤牛肉的做法步骤22.锅内加水烧开自制卤牛肉的做法步骤33.放牛肉焯一下自制卤牛肉的做法步骤44.准备好中草药卤料自制卤牛肉的做法步骤55.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡自制卤牛肉的做法步骤66.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中自制卤牛肉的做法步骤77.放适量的盐自制卤牛肉的做法步骤88.加适量的纯净水自制卤牛肉的做法步骤99.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚自制卤牛肉的做法步骤1010.牛肉取出切片即可自制卤牛肉的做法步骤1111.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料