豆瓣鱼做法窍门(豆瓣鱼做法窍门是什么)

淘菜谱 2023-03-17 15:42 编辑:admin 103阅读

一、豆瓣风干鱼做法?

食材清单

干鱼 1条、老干妈 几勺、蒜瓣 6瓣、干辣椒 15个、花椒 一勺、 料酒一小杯、老姜 一颗、酱油 3勺、 味精一勺。

烹饪步骤

1.将干鱼洗干净,将干鱼切成小块,鱼头可以不要。

2.将切好的干鱼加料酒老姜去腥。

3.将去腥后的干鱼爆炒,放入佐料炒香,感觉可以后就放入盘里准备蒸20分钟即可。

二、桂林豆瓣鱼做法?

先把鱼煮到7成熟,然后放入郫县豆瓣酱,大火收汁。

三、豆瓣鱼的做法?

豆腐豆瓣鱼属于家常菜谱,主要原料是鲫鱼和豆腐;工艺是炸,制作简单。豆腐豆瓣鱼的原料:鲫鱼和豆腐;豆腐豆瓣鱼的配料:豆瓣酱;豆腐豆瓣鱼的调料:蒜、姜和料酒。豆腐豆瓣鱼的做法:

1、鲫鱼1条,豆腐,蒜,姜,豆瓣酱。鲫鱼杀好,洗干净,在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子,不要划太深。起油锅,油要足够的热,把鱼身上的水份擦干净,以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话,用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前,油温要足够高,然后开小火下鱼。鲫鱼下去后,开中火,炸鱼。鱼先不要翻身,定型后再翻身,大概炸个四分钟捞出。

2、大蒜,姜切末,锅中留少许底油,放蒜末,姜末爆香,然后放入一勺豆瓣酱,加点料酒煸炒一下。

3、锅中加入一碗清水,加少许酱油,放一勺糖,几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。

4、大火烧开转小火烧4到5分钟,然后大火收汁,撒点葱花即可出锅。温馨提示:原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了,做菜要自己把握,不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。

四、吹鱼做法窍门?

步骤 1

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今天腌制的是吹鱼,(马鲛鱼直接切片即可)用刀背去鱼鳞,去鱼内脏 ,切片

步骤 2

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鱼的骨头比较硬,切的时候要用另一把重点的刀敲打下,这样容易切断骨头(鱼片不用太薄了)

步骤 3

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加入白酒,十三香,酱油,姜丝,拌匀腌制1小时(期间翻个面),腌制好分袋打包放冰箱冷冻,随吃随取。

步骤 4

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腌制好的鱼,准备些蒜蓉

步骤 5

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平底锅烧热放多点的油,小火下鱼片慢煎 (不停翻面煎10分钟两面金黄),加入蒜蓉 炸出蒜香,小碗中加入5克淀粉,几滴醋, 和50克水拌匀,淋入鱼片上,盖锅盖,小火 闷5分钟,开盖翻个面继续闷2分钟即可

五、扁鱼蒸豆瓣鱼做法?

用料

扁鱼