一、豆瓣酱作用？
豆瓣酱的作用主要是给食物增加香味，颜色的作用
二、麻辣豆腐用什么豆瓣酱？
麻辣豆腐用郫县豆瓣酱做出来比较香！
三、麻辣香是豆瓣酱吗？
是。麻辣香的酱应该是郫县豆瓣酱外加别的调料制作而成。
四、麻辣香锅豆瓣酱做法？
材料
300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇
做法
1、做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟。
3、把煮好的香麻油倒入小盆内。
4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。
5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。
6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出备用。
7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。
8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。
11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。即可
五、麻辣虾尾用的豆瓣酱是什么豆瓣酱？
用来炒麻辣虾尾的是郫县豆瓣酱，炒麻辣虾尾还需要放耗油和海鲜酱。
六、麻辣豆瓣酱，炒鸡好吃不？
喜欢吃辣味的可以用豆瓣酱炒鸡，炒出来的鸡肉麻辣过瘾
七、麻辣豆腐正宗有没有郫县豆瓣酱？
麻婆豆腐乃川菜经典。能够让豆腐成为大江南北，深受吃客喜爱的一道菜肴，肯定有它的原因，郫县豆瓣就是麻婆豆腐的灵魂。正宗的麻婆豆腐都必须有郫县豆瓣，做法就是郫县豆瓣要用刀先剁碎，然后用农家菜油炒制一下，这样无论是做麻婆豆腐还是其它川菜，就会口感细腻、颜色红润。我的回答就是正宗麻婆豆腐肯定郫县豆瓣酱！
八、制作豆瓣酱放盐的作用？
制作豆瓣酱放盐是为了调味和防腐。
食盐能够使豆瓣与氨基酸共同生成鲜味，进而起到调味的效果，同时在在发酵过程中，能够起到一定的防腐作用，其盐水的浓度根据不同的产品适当添加，盐水浓度过高会影响曲菌的分解效果，盐水浓度过低风味不足；
因此，在豆瓣发酵过程中，不仅需要考虑到发酵温度对豆瓣酱品质的影响，还应当考虑到盐水浓度的添加，由于发酵分为多个时期，导致前期其对于盐水前期品控要求过高，且由于发酵时间较长，发酵过程不易控制，豆瓣发酵得出产品的品质存在偏差。
九、麻辣香锅没有豆瓣酱用什么代替？
麻辣香锅没有豆瓣酱可以用火锅料代替，那样味道更好
十、麻辣牛蛙有什么作用？
就是好吃，美食爱好者的福音