一、蚕豆炒豆瓣酱的做法？
原料：蚕豆、大蒜、小香肠、豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、蚕豆去皮洗净，其它原料备用。
第2步、蒜切粒，小香肠切小片。
第3步、锅内加几滴油和一点点盐，加水烧开后，放入蚕豆，中小火煮熟，尽量不要煮碎，熟后盛出。
第4步、锅热后，加油，放入大蒜和香肠爆香。
第5步、放入适量豆瓣酱炒香。
第6步、加入熟蚕豆爆炒几下后出锅。
二、老蚕豆的做法大全？
1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。
5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
三、干蚕豆的做法大全？
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干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。
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准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。
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煮锅烧开一些水备用。
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炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。
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放入酸腌菜炒一会。
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把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。
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放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。
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调入适量盐、味精即可食用。
四、圆蚕豆的做法大全？
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法：
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。 谢谢老板您嘞。
五、火烧蚕豆的做法大全？
食材：蚕豆少许、2瓣大蒜、盐少许、鸡精少许、糖少许、料酒少许。
做法：
1. 剥少许的蚕豆洗干净放碗中备用。接着切碎大蒜头，起锅烧油，放大蒜碎炒香，再倒入蚕豆、糖和盐少许翻炒均匀使蚕豆慢慢的变色成焦黄色即可。
2. 接着加足量的温水没过食材加料酒少许用中火烧到汤汁变稠，再加适量的鸡精即可出锅装盘了。
六、焦蚕豆的做法大全？
食材：蚕豆，食用油，盐。
【步骤】1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。
2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。
3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣。
4、食用油尽量没过蚕豆瓣。鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸。
5、炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。
6、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些食盐。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。
炸好的蚕豆放凉之后，可以装入保鲜袋或者玻璃瓶，这样能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作为零嘴儿或者下酒菜都不错哦
七、青蚕豆瓣酱的家常做法？
蚕豆用清水泡一晚上， 剥皮。
上笼蒸熟， 放在筲箕里自然发酵，要长白毛哦。
再晒一周左右， 干透。
借鉴河南西瓜黄豆酱的做法， 用西红柿，彩椒代替水。
大蒜，生姜切碎。
将晒干的豆瓣加入盐， 米酒， 红糖，拌匀。
再倒入半瓶高度白酒，嘿嘿，杀菌！
放置一晚上以后， 倒入西红柿，彩椒（加盐腌制了的）
放入生姜，大蒜，拌匀。
再放入剁椒（朝天椒），拌匀。
下面开始晒制，我发面的哦， 直接用玻璃坛。白天可以防止苍蝇，晚上打开透透气。
这是十天以后，夕阳下的豆瓣酱，呵呵，漂亮。
另外装了一瓶，准备试试不晒的豆瓣酱， 半年以后看看是什么味道。
八、蚕豆喂鱼做法大全？
主料：蚕豆壳适量鸡蛋1个面粉半碗
辅料：油适量盐3克胡椒粉2克
做法：
步骤1备齐食材。
步骤2将蚕豆壳掐头去尾洗干净，水烧开放入蚕豆壳，煮大约5分钟，将其煮成九成熟。
步骤3捞出蚕豆壳过凉水，然后控水。
步骤4加入面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉充分拌匀。
步骤5锅中放入油烧热，用筷子放入蚕豆壳分散开，小火油煎。
步骤6油煎至四周金黄即可食用。
九、蚕豆芽做法大全？
辣味蚕豆芽
原料：蚕豆芽、香葱、辣椒酱、生抽、白糖、盐、味精。
做法步骤：
第1步、食材：蚕豆芽、香葱
第2步、将蚕豆芽清洗一下，捞出。
第3步、随后，将清洗好的蚕豆芽下入高压锅中。
第4步、接着，加入一些清水。
第5步、盖上盖煮开、上汽后关火。
第6步、焖至没气后开盖。
第7步、烧锅倒油烧热，下入煮好的蚕豆芽翻炒一下。
第8步、然后加入适量的辣椒酱、生抽、白糖、盐、味精调味炒匀。
第9步、最后，搁入香葱，即成。
素炒蚕豆芽
一、材料
豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，调料，料酒2茶匙(10ml)盐1又1/2茶匙(8克)，生抽1茶匙(5ml)，醋2滴
二、做法
1，豆芽将尾部去掉洗净
2，木耳泡好，胡萝卜洗净
3，将木耳和胡萝卜分别切成丝
4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末
5，倒入豆芽，放入料酒，加入胡萝卜丝和木耳丝。
8，加入生抽和醋，起锅时放盐。翻炒均匀即可。
十、自制豆瓣酱怎么做好吃，的做法，自制豆瓣酱的家常做法？
用料
【主料】
鲜辣椒 2斤
霉豆瓣 1斤
【调料}
盐 150g
冰糖 一大把
花椒面 50g
辣椒面 100g
高度(50度以上）白酒 30g
生菜籽油 一斤
【配料】
老姜 一斤
大蒜 5朵
【四川郫县豆瓣酱】家庭制作法的做法
要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣】最少不了的一样东西就是右图这个【霉豆瓣】。
将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。
给个近景~~~
锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。
待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。
趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。
准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。
开始剁辣椒了，全程手工哈。。。（默念no pain ,no gain100遍)
注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。也可以用料理机打碎，但容易打成糊状，影响口感和卖相。家里有手动料理机也可以，比较方便省事。
老姜一斤，洗净，晾干后用料理机打碎。
取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、老姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g（四川本地产的，比较辣，这个可选）、花椒面50g、冰糖一大把。
大蒜5朵，剁碎后加入其中。
搅拌均匀。
将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入。
搅拌几下。
将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可。注意篦去八角、桂皮、香叶。
再拌一拌。
淋入高度白酒30g。超过50度的酒都可以，家里还有半瓶十五年西凤，就顺手拿来用了，挺香的。
右图，猜猜是什么？黑不溜秋，不是可乐哈！是姐姐去山里游玩的时候，在老乡家里买的现榨菜籽油，真正纯天然，无添加的生菜籽油，正好拿来做豆瓣酱！
倒入一半（250ml）生菜籽油。
反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。
装瓶，不要装的太满。
再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用。
如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右。
一个月后，“油亮红润，醇香浓厚”的【郫县豆瓣酱】就可以享用了！
小贴士
【霉豆瓣的做法】将干豆瓣收拾干净、去壳，在96度至100度的沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天发酵，长出黄霉，最后晒干即成。