一、红椒豆瓣酱的做法大全？
步骤1
用清水冲洗干净，再开水泡2一3小时捞起沥干水分！（为了辣椒皮有点水份！不直与是干皮皮、如用湿红辣椒感觉打出辣椒粉有个生味！有些家就是用的湿红辣椒！根据自己喜欢！做法一样）等水份沥干加上黄口姜去把它打粉
步骤2
黄囗老姜用刮皮刀退皮洗净沥干水分，用刀拍扁！防止机器打出来有筋！
步骤3
霉豆瓣用温水洗净！夏天在室温下30一40度喷上白酒用湿布盖上捂软！（大概几个小时）冬天用白洒泡个2一3天直到豆瓣变软即可！（可适当加盐）中途搅拌几次！
步骤4
坛子一个中号！
步骤5
把海椒加上刚才的老姜去菜市场加工房打碎！带回家加2包食用盐，花椒拌均匀！放置2小时！
步骤6
把拌好的海椒加入大概5斤菜籽油拌匀！等霉豆瓣泡软了倒入！（我在菜油加工房打的新鲜压榨的菜油挺香的！）
步骤7
泡了3天了！豆瓣有点软了到入！
步骤8
搅拌均匀！看起不错！
步骤9
看起油有点少装坛时再到点油在上面！盖上盖！封好！又可以吃1一2年的！
二、豆瓣酱的做法大全小秋？
豆瓣酱的做法:
第一步，首先准备好500g的黄豆，用清水洗净，放到锅中将其煮熟后捞出来，自然放凉，接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末，切的越碎越好。
第二步、在锅中加入150g的食用油，烧至7成热时，把煮好的黄豆放到锅中，将黄豆中的水分炸干，然后就捞出来，准备一个碗，加入食盐，料酒、辣椒碎、蒜末和姜末，用筷子搅拌均匀。
第三步、最后在锅中加入少量的食用油，将黄豆和辣椒混合物倒进锅中，用小火慢慢的熬制，在熬制的过程中，要不停的搅拌，以免糊锅，最后加入大概25g的白糖，将其搅拌至完全融化就盛出来放到容器中，将其密封起来，放到太阳下面暴晒5天左右的时间，接着放到阴凉处发酵一段时间就可以了。
三、怎样做鱼皮做法大全？
、主料：鱼皮500克。
2、辅料：黄瓜100克、酸白菜35克、百合20克。
3、调料：盐8克、味精1克、鸡精2克、胡椒2克、料酒15克、色拉油25克、淀粉(蚕豆)10克。
4、将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水氽一下。
5、黄瓜、酸菜改片。
6、锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香。
7、加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软。
8、放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可。
四、怎样做春卷做法大全？
面粉 400克
鸡蛋清 300克
猪肉 200克
韭菜 50克
盐 适量
料酒 50克
鸡精 5克
淀粉 适量
1.首先，准备好相应的蔬菜和调料，制好春卷皮。
2.调好夹馅，将猪肉切碎，加入韭菜和调料腌拌均匀。
3.然后将面皮摊开，加入拌好的肉馅即可。
4.韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。
5.卷裹装盘，面皮一张摊平，夹入拌好的陷丝。
6.把馅料卷起，封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯。
7.煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。
五、怎样做鲫鱼好吃的做法大全？
风味鲫鱼】：
主料：鲫鱼
配料：葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黄豆酱
1.鲫鱼去掉肉脏和鱼鳞后，为了让其更加入味，正反两面斜着打花刀，然后放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒，抓拌均匀后腌制20分钟。腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致，同时还可以去腥。
2.趁腌鱼肉的时间，准备一下配料：姜切片、香菜切末、葱切段。
3.起锅加油，油温5~6成热时，放入腌制好的鲫鱼（为了避免溅油，鲫鱼一定要控干水分后再入锅），鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破，为了防止鱼粘锅，可以端起锅轻轻晃动几下。全程我大约开中火炸制了6分钟，又转成小火炸了3分钟，炸至骨酥肉香时控油捞出备用。
4.锅留少许底油，油热后先放入一把花椒，再放入姜片和葱花，炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色，再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，最后加入适量的水，烧开后关火，将烧好的料汁倒入调压锅内，再把炸好的鱼也放入高压锅内，本想选择烧鱼键，可惜高压锅没有这个功能键，我就选择了“肉/鸡”键，大约压了40分钟左右。
5.时间到了后，将鱼肉和鱼汤一起倒入大碗中，再撒入适量的香菜末，一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了。
用这个方法做出的鲫鱼骨酥肉香，再也不怕刺多了，老人和孩子都喜欢。喜欢吃鱼的朋友可以试一下。
六、怎样做麻团的做法大全？
食材：
糯米粉200克、温水140克、糖50克、白芝麻适量、植物油适量
做法：
1、 温水化开白砂糖，倒入糯米粉中搅拌成絮状。
2、 揉成软硬适中的面团。
3、分剂子揉圆，每份25克。
4、沾满芝麻压实。
5、锅中放油，加热到三成热就放糯米团浸炸。
6、接近六成热的油温时，糯米团浮起，用漏勺按压扁，待鼓起再按扁，反复多次。
7、直到炸至表面金黄，体积轻盈即可捞出控油。
8、空心麻团做好啦。
七、怎样做烤肠的做法大全？
自制烤肠
原料：五花肉、鸡蛋、羊肠衣、姜、红曲米粉、老抽、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、盐、白糖、红薯粉。
做法步骤：
第1步、盐渍羊肠衣取出清洗干净，浸泡半个小时，有人建议用白酒为了去腥。
第2步、五花肉剁成肉馅，不要太烂，就为这我也要买个绞肉机，剁太麻烦了，而求料理机也不给力，根本弄不烂。
第3步、剁好的肉和姜末。
第4步、所有调料全放到肉馅里，除了红曲米和红薯粉不放。
第5步、红曲米粉要用白酒调后放到肉馅里，目的是为了调色，让成品看起来红润更有食欲。
第6步、红薯粉要用水调逐次放进肉馅里，在放每一次时要把肉馅充分调和后再放下一次。
第7步、把小肠衣套在灌肠器上，顶端打一个结。
第8步、把肉馅灌完后，分段，用棉线系好。
第9步、放蒸锅里蒸半个小时后取出晾凉，然后放冰箱冷冻保存，随吃随取。
第10步、或烤或煎，都很美味呢，主要是安全健康。
八、怎样做香蕉干的做法大全？
1
准备好材料
2
将香蕉去皮切成3～4mm的薄片
3
柠檬切片后放入搅拌机中
4
按键榨出柠檬汁
5
然后将切好的香蕉片放入烘干机盘中，在每片香蕉片上刷上柠檬汁
6
盖好盖子
7
按70摄氏度温度键烘36小时
8
出炉
9
干韧又夹着柠檬的酸香味
10
近看一张
九、炸豆瓣酱的做法大全集窍门？
1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。
方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。
十、怎样做肉饼好吃做法大全？
肉饼的做法
食材：面粉 适量、猪肉馅 适量、葱姜蒜（葱多些） 适量、酱油，香油，食用油 适量、胡椒粉，鸡精 适量
做法：和面，备用。
调制肉馅：葱姜蒜，都切碎，葱可以多放一些，葱与肉馅的比例1：4左右，肉馅里先加入盐和姜末，分三次加入水，按一个方向搅拌，搅上劲后，加酱油，胡椒粉，葱蒜，鸡精，香油适量继续搅，最后加一汤勺食用油。
切下一块面，做一块长条面剂子，然后擀成一个近似长椭圆形的薄厚均匀的面皮，把调制好的肉馅用铲子均匀的铺在擀好的面皮上。折叠面皮，一边折，一边压边，防止肉馅漏出。
饼铛加热，上下两面都刷一层油，放入做好的饼，盖上盖儿，烙3至5分钟出锅。
这样一道美味的肉饼就做好了