一、青椒豆瓣的做法大全？
首先我们要把买回来的红辣椒，先用剪刀剪去辣椒头部的辣椒蒂，在剪辣椒蒂的时候，不需要全部剪掉，头部的绿盖部分，要争取保留。剪好以后的辣椒，将其放到清水中，用清水对辣椒进行淘洗两遍，洗去表面杂物。
2、洗好的辣椒将其沥干水分，并放到太阳底下，把辣椒表面的水分晒干，辣椒不能晒太久，以免辣椒中的水分被晒掉。趁着这个时间段，我们要准备适量的梅豆瓣，大概一斤左右，准备好的梅豆瓣，将其装入大碗中，并加入适量白酒，给他泡上一小会儿。
3、采用白酒浸泡大概15分钟后，要往豆瓣中再加入适量酱油，没个豆瓣就可以了，想要豆瓣味道变得更好吃的话，豆瓣最好提前一天就将其泡好，这样味道会更入味。接着我们要准备适量青花椒，对于青花椒进行简单处理。
4、准备好的花椒，用剪刀将花椒的刺给剪掉，只留下花椒粒备用。将辣椒表面水分晾晒干净后，把辣椒先切成段状，再剁成碎末备用。辣椒碎一定要将其剁得越碎越好哦，大概需要40分钟。
5、接着我们要往辣椒碎中加入适量食盐，5斤辣椒要加入一斤半的食用盐，不能加入太多，食盐比例一定要把握好。然后把准备好的青花椒，也加入到辣椒碎中，再把浸泡好的豆瓣酱，剁碎后也加入到辣椒碎中。
6、最后只需用汤勺把锅中的所有食材，给它翻拌均匀，再往锅中加入两斤的纯菜籽油，再次搅拌均匀，就可以了。做好以后的豆瓣酱，要将其放到坛子中或者是玻璃罐中，密封发酵半个月左右，
二、豆瓣扣肉的做法大全？
豆瓣扣肉的做法：
1.香葱、姜洗净，切成段和片；
2.将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
3.在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；
4.坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
5.
锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
6.
倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。
三、红椒豆瓣酱的做法大全？
步骤1
用清水冲洗干净，再开水泡2一3小时捞起沥干水分！（为了辣椒皮有点水份！不直与是干皮皮、如用湿红辣椒感觉打出辣椒粉有个生味！有些家就是用的湿红辣椒！根据自己喜欢！做法一样）等水份沥干加上黄口姜去把它打粉
步骤2
黄囗老姜用刮皮刀退皮洗净沥干水分，用刀拍扁！防止机器打出来有筋！
步骤3
霉豆瓣用温水洗净！夏天在室温下30一40度喷上白酒用湿布盖上捂软！（大概几个小时）冬天用白洒泡个2一3天直到豆瓣变软即可！（可适当加盐）中途搅拌几次！
步骤4
坛子一个中号！
步骤5
把海椒加上刚才的老姜去菜市场加工房打碎！带回家加2包食用盐，花椒拌均匀！放置2小时！
步骤6
把拌好的海椒加入大概5斤菜籽油拌匀！等霉豆瓣泡软了倒入！（我在菜油加工房打的新鲜压榨的菜油挺香的！）
步骤7
泡了3天了！豆瓣有点软了到入！
步骤8
搅拌均匀！看起不错！
步骤9
看起油有点少装坛时再到点油在上面！盖上盖！封好！又可以吃1一2年的！
四、豆瓣酱的做法大全小秋？
豆瓣酱的做法:
第一步，首先准备好500g的黄豆，用清水洗净，放到锅中将其煮熟后捞出来，自然放凉，接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末，切的越碎越好。
第二步、在锅中加入150g的食用油，烧至7成热时，把煮好的黄豆放到锅中，将黄豆中的水分炸干，然后就捞出来，准备一个碗，加入食盐，料酒、辣椒碎、蒜末和姜末，用筷子搅拌均匀。
第三步、最后在锅中加入少量的食用油，将黄豆和辣椒混合物倒进锅中，用小火慢慢的熬制，在熬制的过程中，要不停的搅拌，以免糊锅，最后加入大概25g的白糖，将其搅拌至完全融化就盛出来放到容器中，将其密封起来，放到太阳下面暴晒5天左右的时间，接着放到阴凉处发酵一段时间就可以了。
五、四川霉豆瓣的做法大全？
把蚕豆瓣泡一夜沥干水分，放入铺有南瓜叶的簸箕里再盖上南瓜叶发酵四五天
六、虎皮五花肉的做法大全？
主料
五花肉3斤
辅料
姜5片
小葱2个八角2个 香叶3片桂皮1块 盐2勺半料酒2勺半 蜂蜜适量
步骤1
肉切块，锅里加水，肉冷水下锅，小葱打结，和其它配料一起下锅，大火煮开撇去浮沫 转中小火煮30分钟左右
步骤2
肉捞出（煮肉的汤留着备用）控干水分，用牙签把肉皮均匀的扎一遍
步骤3
把每块肉都均匀的涂抹上蜂蜜，（肉捞出后也可趁热直接涂抹老抽，不用晾干水分，如晾干后再抹，老抽就沾不到肉上了，炸出来颜色不好看）
步骤4
锅里加油，油温8层热也就是锅里微微冒烟时放入肉块，放进去后要赶紧盖上锅盖，因为溅油很厉害，小心别被烫伤，等到锅里噼噼啪啪的声音小一些时打开一半锅盖慢慢翻动一下
步骤5
中火炸至焦黄色取出放入刚刚煮肉的汤里，浸泡至肉皮起虎皮状，放冰箱保存即可，做好的肉可做梅菜扣肉，或红烧肉，平时炒着吃也不错的哦！
七、黑猪五花肉的做法大全？
五花肉3斤，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油9大匙，砂糖3大匙，米酒6大匙做法1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用。3.热锅，加入5大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。4.于作法3中续加入水（注意水量需盖过肉）煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。
八、油炸五花肉的做法大全？
材料
五花肉 两条,蒜末 一大匙,姜末 一大汤匙,地瓜粉 适量
做法
1、买五花肉请店家切宽度大约2公分宽去皮，回家改刀切条(约拇指宽度)，用米酒、胡椒粉少许抓腌一下
2、糖醋酱料先调好备用，酱油只是调色不用太多 ，(喜欢泰式口味的把白醋改柠檬汁 2大匙、砂糖两大匙、鱼露2大匙、酱油一小匙、蒜末、辣椒末、香菜调匀)
3、这时可以把五花肉到下地瓜粉裹匀放着反潮，到半锅油，油温170度炸至金黄色即可起锅
九、煲五花肉的做法大全？
— 食材清单 —
主料:五花肉500g
辅料:玫瑰腐乳汁1大勺，盐1/2小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，酒酿汁3大勺，土豆淀粉3大勺，叉烧酱1大勺，洋葱半个，香葱2根
— 烹饪步骤 —
1· 五花肉切成厚度约3mm的肉片
2· 洋葱切块，香葱切段
3· 五花肉中放入1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、1大勺酒酿汁，拌匀后放冰箱冷藏腌制3小时以上
4· 小碗中放入2大勺酒酿汁、1大勺叉烧酱、4大勺水搅拌均备用
5· 腌好的五花肉裹上土豆淀粉，蘸粉后可以轻轻压一下，煎肉时淀粉不易脱落
6· 锅中倒入1大勺食用油，烧热后放入五花肉煎至金黄，捞出待用
7· 锅中留少许底油，油热放入葱段、洋葱爆香
8· 再放入煎好的五花肉，倒入调好的酒酿汁，开大火收干，让五花肉均匀地挂上酱汁，最后洒入葱绿即可
十、五花肉腌菜的做法大全？
放少许油，煸炒五花肉，煸炒至微黄，发焦黄的样子，加入一勺生抽，适量盐，放入蒜末，葱末，爆香。加入泡菜，一勺白糖，再翻炒两分钟，出锅即可。