一、鲍芹炒肉？
是一道以鲍芹，猪肉为主原料而制作的一种菜系，把鲍芹摘叶洗净，切成段，锅里水开后，放入一小勺食盐，故入鲍芹焯水，再捞出，放入冷水中泡凉，再捞出，猪肉切成丝，生姜切丝，葱切丝，蒜切丝，肉丝中放入少量淀粉，而后就可以炒了。
二、怎样炒鲍仙姑？
【材料】：杏鲍菇 2个、白芝麻 适量、盐 半茶匙、白糖 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、蒜 6瓣
【做法】：1、先把杏鲍菇掰开，不要切，刀切的话不好撕，掰开后撕成小条；
2、放入1茶匙盐抓匀，放置20分钟让杏鲍菇出水，杏鲍菇出水变软后用水冲洗一下然后挤干水分；
3、放入1茶匙盐抓匀，放置20分钟让杏鲍菇出水，杏鲍菇出水变软后用水冲洗一下然后挤干水分；
4、倒入杏鲍菇翻炒，尽量把杏鲍菇的水分炒干些，但不能糊；
5、放入蚝油和老抽，翻炒均匀，炒到杏鲍菇都上色；
6、放入白糖、盐、孜然粉和辣椒粉翻炒均匀；
7、最后出锅时撒上白芝麻后即可；
三、鲤鱼肉怎么炒？
鲤鱼肉不但能炒而且做岀来非常好吃。下面开始用鲤鱼制作个“熘鱼片”。
【所需主料】：鲤鱼肉300克、水发木耳20克。
【所需调料】：料酒、生抽各10克、葱丝、姜丝各5克，白糖、盐各4克，干淀粉、水淀粉各适量，香油少许。
【做法步骤】：
将鲤鱼肉清洗干净切成片，然后用干淀粉和料酒抓匀腌制；木耳洗净用手撕成小块。
锅内加适量清水大火烧开，下鱼片焯熟后捞出控干水分，同时也把木耳下锅焯一下捞出。
锅内再倒入油，烧至五成热，下葱丝、姜丝爆香，然后再倒入鱼片，加生抽、料酒、盐、白糖调味，最后倒入木耳快速翻炒均匀。
用水淀粉勾芡，滴几滴香油调味即可非常好吃。
四、怎样做炒鱼肉？
主料：草鱼1条（1000克左右） 辅料：鸡蛋1个， 色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。 制作过程： 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减 。 吃水煮鱼时要注意几点： 水煮鱼好吃，但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。 曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。 成分一：盐 正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是： 1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。 2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。 成分二：油 油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是： 1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。 2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。 3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。 成分三：辣椒 一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是： 1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。 2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。 成分四：浓重的味道 水煮鱼浓重的麻辣口味， 大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是： 使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。 成分五：配食 水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。 1.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。 2.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。 提示： 通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点： 1.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。 2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。 3.因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。 4.吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。
五、腊肉炒豆瓣酱？
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需要提前准备好的材料包括：腊肉 240g、干辣椒 2个、青辣椒 4个、大蒜 3颗、葱 1颗、食盐 适量、鸡精 适量、花椒粉 适量。
1、第一步把准备好的腊肉洗净切片。
2、蒜瓣和青椒切好，放一旁备用。
3、然后把葱切段，放一旁备用。
4、把腊肉放入锅中翻炒。
5、锅内放入辣椒，大蒜，继续翻炒。
6、锅内放入葱，鸡精，食盐，花椒粉，拌匀。
7、拌匀后盛出，这样就完成了。
六、炒鱼肉怎么做好吃，辣椒炒鱼肉的家常做法？
主料鱼肉300克 辅料油适量盐适量红辣椒适量鸡精适量生粉适量料酒适量步骤1.鱼肉切片，加入生粉，盐，胡椒粉拌匀腌30分钟2.蒜，姜，葱，辣椒切好3.热锅放油，放入鱼片两边煎会，炒熟装起4.在同一锅时放入辣椒，蒜姜炒出味5.加入生抽6.倒入鱼肉，加入鸡精，葱花炒匀即可！
七、鲍香菇炒肉片做法？
方法/步骤
1/11 分步阅读
准备好食材
2/11
香姑洗净切片
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瘦肉洗净，切片
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肉片用蚝油、生抽、花生油、盐、水淀粉调叶味
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把调料搅拌均匀，腌制1小时
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热油锅，炒香葱、姜
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把腌制好的肉片放入锅内翻炒
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加入香菇片一同翻炒
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加入白糖调味，翻炒
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待食材翻炒至熟时加入芡汁，大火收汁
11/11
加上葱粒提鲜即可
八、酱炒鲍螺做法？
步骤1/13
鲍螺加面粉、盐可劲洗干净，粘液非常多但大概洗个十几遍就干净了，肉质Q弹～（要有耐心，实在不行懒癌就买冷冻）
步骤2/13
洗净后，凉水下锅，放葱姜料酒（1瓶盖）煮起来～
步骤3/13
中火煮十五分钟，撇去浮沫～
步骤4/13
十五分钟煮开后，倒去水，调出来葱姜，放一旁冷却备用
步骤5/13
准备切葱、姜、蒜，花椒粒，调料汁
步骤6/13
秘制酱：准备一个碗，放三勺郫县豆瓣酱，一勺生抽，三勺十三香，一勺花椒粉，搅拌开
步骤7/13
起锅下油，放葱姜蒜、花椒粒翻炒，炒出香味，倒秘制酱继续炒，炒出红油～
步骤8/13
放鲍螺进去来回翻炒
步骤9/13
放1把切好的干辣椒～
步骤10/13
放沫过螺的啤酒～
步骤11/13
根据个人口味放冰糖～（冰糖放多一点会又鲜又好吃）可以自己尝一下汤汁咸淡根据个人喜好调整～
步骤12/13
煮到汤汁浓稠就好啦～出锅～
九、解冻的鱼肉怎么炒？
把解冻的鱼洗净切块备用。锅里放适量油烧热，把蒜辣椒放入煎炒一下，放入鱼稍微煎炒一下，放入料酒，放入姜，剖开胡萝卜放入锅内，等会放入酱油。煎炒一会放入适量水，等会放入适量的白糖，中火烧半小时即可，起锅放入适量葱。
十、红烧鳄鱼肉怎么炒？
1.清蒸鳄鱼肉
制造：将鳄鱼肉切极细薄片，参与妥当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花），蒸熟即食。
特质：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白，有解劳热，益气、养神的成效，堪称鳄鱼茶饭一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼美味中的极品，口味浓香，嫩滑爽口。有滋补养颜、促使食欲、加强体格，增高机体免疫的功能。
2.竹筒蒸鳄鱼肉
制造：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。特质：竹筒蒸鳄鱼饭不但有特异馨香，还有清热祛湿、润肺解燥、减低血脂、整形养颜等成效。
3.鳄鱼打边炉
制造：将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，参与适量的食盐。待熟后，点调料可食。
特质：带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样稚嫩，鳄鱼肠脆嫩肥沃，混杂性口味目不暇接。
4.鳄鱼肉镇咳定喘汤
原料：鳄鱼肉干10克，蛤蚧一只，川贝5克，紫河车5克，蜜枣15克，陈皮1克，猪肺20克，生姜2片。制造：将猪肺洗净，切片，略炒。参与上述原料和清水四碗，文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时，温服。成效：补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等。延续服用4～8次结果明显。
5.川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料：鳄鱼肉200克，川贝3克，枇杷4个，麦冬3克，白果3个，猪瘦肉200克，生姜2片。
制造：枇杷去皮去核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤约3～4小时即可，炖久会使汤水浑浊，降低其成效。
特质：止咳补气，平哮喘，润肺清热。极相宜烟酒过多人士，有补肺止咳，加强气管运动力的疗效。
调料：盐、鸡精适量等。
6.天麻炖鳄鱼头汤
原料:鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克，党参10克，黄芪20克，核桃肉10克。调料：依各地茶饭习性而异制造：瓦煲内参与适量清水，参加上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火延续煲4小时以上熬成浓汤。注，天麻后下。特质：此汤滋味新鲜，补气养血，况且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。
7.灵芝淮杞鳄鱼汤
原料：灵芝52克，淮山50克，枸杞子50克，陈皮5克，鳄鱼肉250克，猪瘦肉150克，蜜枣2个，生姜2片。调料：（依各地茶饭习性而异）制造：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后纳入以上整个资料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。成效：健脾开胃，补气益肺，强壮身躯。汤水获益疗效，时常饮用能够强劲脾胃，有助胃纳和加强消化性能，又能够获益肺气，加强机体的抗病能耐，削减感冒、气管炎等疾病。
8.鳄鱼凉茶
原料：1.制鳄鱼甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g。2.制鳄鱼甲100g先煎，茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块120g、藕节30g。3.制鳄鱼甲333g先煎，知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g。制造：以上三个药方，各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就能够制成鳄鱼凉茶。成效：起到清肝湿热，养阴平肝，熄风，软坚散结，骨蒸劳热，阴虚风动经闭经漏，增高免疫力，抗精力疲惫。
9.当归生地鳄鱼头汤
原料：鳄鱼头250克、生地12克、红参5克、黄芪15克、川芎3克、甘草5克、桂枝2克。
成效：清除产妇腹中痛和疲惫。
10.当归生地鳄鱼汤
原料：鳄鱼肉250g、红参5g、黄芪15g、川芎3g、甘草5g、桂枝2g、土鸡200g、生地10g。制造：所有资料同时炖三小时。成效：清除产妇腹中痛和疲惫。
11.川芎白芷鳄鱼头汤
原料：鳄鱼头250g、川芎5g、白芷10g、天麻20g、桂皮1g。成效：治眩晕头痛头风，肢体麻痹。
12.鳄鱼杞子灵芝汤
原料：鳄鱼肉250g、野生灵芝20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g。成效：首要增高免疫力，增添人体核黄素，捍卫肝肺。
13.石斛炖鳄鱼汤
原料：鳄鱼肉150g、石斛12g、沙参12g、麦冬20g、玉竹12g、淮山10g、茯苓12g、陈皮3g、芡实10g。
制造：所有资料同时炖三小时。
成效：生津益胃、清热养阴，治热病伤津体虚热，降血糖，镇痰定惊。
14.鳄鱼熟地杏仁汤
原料：鳄鱼200g、大熟地20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g、杏仁10g。成效：主骨髓，造血。
15.壮阳鳄鱼汤
原料：鳄鱼肉200g、熟地12g、山萸肉12g、金樱子10g、黄芪10g、党参10g、大红杞子10g、元肉10g。成效：能补坚阳道，生精补髓，暖腰膝，滋阴补血，治积冷劳气、肾精衰精、梦遗滑精、阳事不举、精力不振等症。
16.鳄尾胶炖熟地
原料：
1.鳄尾胶50g酒炒黄,有效的丰胸产品，熟地15g、柏子仁10g、菟丝子10g。炖汤久服，每日挨次。
2.鳄尾胶90g炒黄，牛乳100g、蜜糖100g、生姜15g。炖汤久服。
成效：温补肝肾益精养血，用于头晕血虚腰膝酸泠，养颜整形润发。