一、烧什么菜用郫县豆瓣酱？
回锅肉
食材：五花肉、青椒、蒜、红椒、郫县豆瓣酱、豆鼓、白糖、鸡精、花生油
做法：
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
3、起油锅，下肉片煸炒。
4、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。
5、再加入切碎的豆豉炒香。
6、再加入切碎的豆豉炒香。
7、最后，加入青蒜炒出香味。
8、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
二、郫县豆瓣炒什么菜好吃？
回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡，郫县豆瓣酱也可以做酱料，用于吃火锅或者面条等等。
回锅肉为例——
食材准备：五花肉500克、蒜苗适量、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺
1、准备好材料。
2、五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。
3、把肉捞出晾凉，五花肉切片。
4、准备好辣椒和蒜苗。
5、锅内放点油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。
6、倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒。
7、倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。
8、倒入五花肉翻炒。
9、最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分钟即可。
三、郫县豆瓣酱烧甜辣鲅鱼？
食材
猪肉末500克、葱末200克、姜末50克，鲅鱼适量，盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克
1.将鲅鱼头去鳃（重5千克），洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。
2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉（用作其他菜肴），文蛤汤留用。
3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。
4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入鲅鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。
5.美味又好吃的鲅鱼辣酱的做法完成开吃了。
四、郫县豆瓣用来做什么菜好吃？
可以做红烧茄子、回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。以下是麻婆豆腐的做法。
主料：豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒面2勺、郫县豆瓣酱2勺辅料：清水适量、花生油适量、味精适量、大蒜4瓣、生抽少许、小葱1颗、盐适量、淀粉适量步骤：
1、准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。
2、将豆腐洗干净，切成小方块。
3、锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。
4、然后放入葱花和蒜末，爆香。
5、加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。
6、然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。
7、烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。
8、盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。
9、然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。盛出装盘，撒上葱花即可。10、成品
五、做什么菜放郫县豆瓣酱？
可以做红烧茄子、回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。
以下是麻婆豆腐的做法。主料：豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒面2勺、郫县豆瓣酱2勺 辅料：清水适量、花生油适量、味精适量、大蒜4瓣、生抽少许、小葱1颗、盐适量、淀粉适量 步骤： 1、准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。2、将豆腐洗干净，切成小方块。3、锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。4、然后放入葱花和蒜末，爆香。5、加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。6、然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。7、烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。8、盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。9、然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。盛出装盘，撒上葱花即可。10、成品
六、郫县豆瓣酱做啥菜好吃？
郫县豆瓣酱一般都是用来川菜，像水煮肉片、水煮鱼、豆瓣鲫鱼、宫保鸡丁以及香辣肉末茄子等。用郫县豆瓣酱做水煮肉片，可以使汤汁更红润，还能提升汤的香味。郫县豆瓣一定要炒香，并且炒出红油来，这样才能将它的香辣口感完全的释放出来。
七、郫县豆瓣酱可以做什么菜？
郫县豆瓣酱是川菜的重要调料之一。川菜厨师几乎都离不了郫县豆瓣酱。要说豆瓣酱可以做什么菜，比如回锅肉、红烧鱼、麻婆豆腐等等都离不开豆瓣酱。
八、郫县豆瓣读音？
郫县豆瓣·读音pí xiàn dòu bàn
九、郫县豆瓣别名？
郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
十、风味杂菜怎么烧？
1、菠菜用开水煮一下，水开后放入菠菜，变色就马上捞出来。沥水。
2、菠菜加蒜蓉、香油拌好待用。
3、把粉条煮熟，用凉水浸泡，然后沥干水分。
4、把蘑菇切条，油烧7成热，大火炒熟蘑菇，放盐和香油调味。
5、洋葱切丝，油烧7成热，大火炒熟，放盐和香油调味。
6、彩椒切段，油烧7成热，大火炒熟，放盐和香油调味。
7、将煮好的粉条用香油拌匀，再用油炒一下，放入刚才炒好的菜，放入酱油、盐、糖调味。