肉末炒豆瓣(郫县豆瓣炒肉末做法?)

淘菜谱 2023-03-06 00:52 编辑:admin 299阅读

一、郫县豆瓣炒肉末做法?

主料猪肉末350g海天豆瓣酱100g郫县红油豆瓣酱50g 辅料花椒粉适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量

步骤

锅里倒点油,下葱姜蒜末小火炒香

下入肉末,炒散

加一点糖,适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味,炒去水分,炒香

倒入海天豆瓣酱,炒香,炒出红油

加入郫县红油豆瓣酱,翻炒一会儿即可。

二、夏季如何炒肉末豆瓣酱能长时间不坏?

那需要将肉末,豆瓣酱炒熟以后放入冰箱内保存,就可以长时间不坏

三、肉末蒸蛋肉末怎么炒?

准备食材,鸡蛋四个,温水跟鸡蛋壳去壳后同等量猪肉100g,葱适量。味极鲜酱油适量,油适量。盐适量,鸡精,生抽,淀粉,油适量。

准备好食材。

准备好食材。

四、豆瓣抄手怎样炒豆瓣?

用料:姜末10g,猪肥瘦肉50g,盐6g,味精5g,鸡精5g,青菜50g,葱花10g,大骨汤100g。

做法步骤:

1.把洋葱,小葱,蒜片,八角,三奈,小茴香,放入热油中炸糊捞出。

2.待油温变低后放入正宗郫县豆瓣酱炒酥,待水分炒干后即可起锅,凉冷后放入玻璃瓶中随吃随拿。

3.将包好的抄手放入滚水中煮4分钟捞出来加入花椒面,鸡精,盐,红油,豆瓣酱,葱花即可。

五、肉末炒豆的做法,肉末炒豆怎么做好吃,肉末炒豆?

食材用料

豆角 半斤相克食物

猪肉末 二两

干辣椒 两根相克食物

花椒 适量

大蒜 两瓣相克食物

盐 适量

鸡精 适量

菜油 适量

肉末炒豆角的做法

1.豆角洗净、切细;蒜切细;干辣椒切小圈,备用

2.油热了以后,放入花椒炒香去除掉花椒

3.放入蒜末和干辣椒炒香

4.下肉末,加少许盐翻炒至肉末六七成熟

5.加入豆角翻炒

6.豆角炒到七八成熟时 再加入盐,继续翻炒到熟,最后加少许鸡精

7.起锅装盘

六、白菜炒肉末?

1/把一颗白菜一叶叶的掰开,洗净,然后叶子跟白菜梗分开来。

2瘦猪肉先切成片,然后再剁成肉末,加酱油

3锅中放适量的油,热了之后加入肉末翻炒,然后盛起来备用

4把肉末盛起来了之后,加入白菜梗翻炒

5等到白菜梗微微变软以后加入白菜叶子

6加入白菜叶子之后翻炒一会,等到白菜叶子跟梗都变软了之后加入肉末

7加入肉末之后,翻炒几下,就可以加盐调味然后出锅了

七、炒肉末做法?

主料:猪腿肉500克,

调料:味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克,香油5克,酱油25克

做法

1.将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉沫;

2.将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止;

3.将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净;

4.再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入黄酒、味精拌匀即成。

八、怎样炒肉末?

主料:猪腿肉500克,

调料:味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克,香油5克,酱油25克

做法

1.将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒;

2.将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止;

3.将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净;

4.再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入黄酒、味精拌匀即成。

九、肉末炒什么?

茄子、青豆、粉丝、土豆、豆角等。肉末茄子:茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎。

炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出。

锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散。

烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀即可。

十、肉末炒芹菜?

所需食材与调料: 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备:

1、芹菜去根洗净,摘去叶子,把芹菜茎放在菜板上,切成二厘米长的小段,然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子,其它的新鲜叶子不要扔掉,它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中,仔细清洗干净,焯一下水后,用凉水彻底过凉,沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下,然后放在菜板上,先切片后切粗细相似的细条,粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中,加入少许食用盐、适量的生抽和料酒,倒点食用油,还要加上适量的淀粉,用手抓均腌制十分钟,放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧,炒前肉要腌制一下,加点食用油锁住水分,还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以,还有干红辣椒从中间切开即可,不喜欢吃辣的可以不放。

二、芹菜焯水:

起火烧锅,锅中倒入所需量清水,加入一勺的食用盐,再倒入少许食用油,目的是为了让芹菜翠绿,并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好,焯到8分熟就可以,这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜,用漏勺推动让其均匀受热,待锅中水再次烧开,捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分,装入大碗备用。

三、炒制过程:

1、一切都准备好后,我们再次起锅,锅中倒入食用盐,比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出,再倒肉丝将其快速滑散,当肉丝全部变色,把它推到锅的一旁。

2、把多余的油倒出,锅里只留少许油,倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香,然后快速与猪肉拌均匀,再加少许料酒去腥,最后加甜可面酱翻炒出红油。

3、倒入芹菜段翻炒,加入生抽和少许食用盐,因为甜面酱本身有一定的盐度,所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精,然后翻炒均匀,即可关火出锅。