一、郫县豆瓣酱炒啥菜
郫县豆瓣酱一般都是用来川菜，像水煮肉片、水煮鱼、豆瓣鲫鱼、宫保鸡丁以及香辣肉末茄子等。用郫县豆瓣酱做水煮肉片，可以使汤汁更红润，还能提升汤的香味。郫县豆瓣一定要炒香，并且炒出红油来，这样才能将它的香辣口感完全的释放出来。
二、郫县豆瓣酱 炒菜
郫县豆瓣酱在炒菜之前用菜刀把它剁细，这样做出的菜品就很美观
三、郫县豆瓣酱怎么炒更香
步骤 1
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虾洗干净，剪去虾须和虾枪，开背，用牙签去除背上的虾线。
步骤 2
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姜葱蒜切片切丝都可以，青椒（装饰用）切块切丝均可。(干辣椒不切，方便小家伙夹出来，喜欢吃辣味的可以切碎)
步骤 3
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起油锅，下花椒粒煸炒出味后铲出来不用，下干辣椒、姜葱蒜煸炒一下出味，再加一勺豆瓣酱继续翻炒直止红油炒出来。
步骤 4
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把虾倒入一直翻炒至两面变色，加入料酒和白糖，不停翻炒（哈哈，整个过程就是在不停翻炒