一、芹菜炒豆瓣酱
食材准备：
芹菜100g，一根胡萝卜，一小把干木耳，两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，一根小葱，一小勺鸡精，耗油少许。
2.步骤如下：
①芹菜去根摘叶，斜刀切成小段，大约在3~5厘米，倒入适量的清水充分清洗干净，浸泡一小会。
②木耳泡发好了之后将其清洗干净，撕成小瓣，放在胡萝卜中即可。
③两个鸡蛋打到碗中搅散，在锅中加入半锅清水，用大火将其烧开，放入一勺食用盐
④芹菜焯水一遍，过一遍凉水，起锅烧油，油不要放太多。
⑤锅中油热之后倒入鸡蛋液炒熟，放上一点油，加入葱段，芹菜，木耳，胡萝卜翻炒均匀
⑥一分钟后放点食盐，鸡精调味，接着加点蚝油翻炒一下，翻炒均匀之后加入鸡蛋碎继续翻炒一分钟，最后加上香油翻炒一下即可出锅装盘
二、郫县豆瓣炒芹菜
郫县豆瓣·读音pí xiàn dòu bàn
三、郫县豆瓣酱肉炒芹菜
放跟平时炒菜一样多的油就行 先放入葱花，再放入豆瓣酱，火是中火就行 一出香味就可以倒入菜或加入水，这是前几天，刚看电视里大厨介绍的，这样，酱香就全在菜里了
四、芹菜炒豆瓣酱香干
主料:香干3块，猪肉100克，芹菜3棵
辅料:尖椒10个，葱1棵，姜1个，蒜1个，花椒3克，海天生抽10ml，红烧汁5ml，盐3克，鸡精3克，油10ml，料酒6ml，生粉适量，醋适量
步骤1.葱姜蒜和尖椒切好
2.香干洗干净
3.芹菜洗干净切小段
4.香干切小断
5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。
6.猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右
7.油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味
8.放入香干继续炒
9.香干之后再放入芹菜
10.炒均匀放点生抽
11.快熟了滴点醋，沿锅边
12.放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。
五、豆瓣酱炒西芹
炒芹菜的秘诀就在于前期如何把芹菜切到极致的细碎，首先我们先把芹菜洗净，将不要的部分剔除比如芹菜头部和叶子的部分，其次再将芹菜切碎至块状或者肉沫状，这个看个人的喜好来操作就好，最后将油倒进热锅中，把芹菜和辅料一同倒入进行翻炒，差不多芹菜变黄就可以出锅了。
六、芹菜炒豆瓣酱怎么做
1.芹菜去筋后折成小段，香干、蒜、干辣椒洗净。
2.香干切粗丝、蒜切片、干辣椒切 段。
3.锅里水烧开，放入香干焯水。
4.捞出控干水备用。
5.热锅冷油，放入蒜片、干辣椒段炒出香味。
6.倒入香芹炒七八分熟。
7.倒入香干翻炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒匀入味。
8.加盐、味精翻炒均匀。
9.盛盘。
七、豆瓣芹菜炒肉做法
步骤 1
space
准备食材。
步骤 2
space
起锅烧油。
步骤 3
space
放香肠翻炒。
步骤 4
space
放葱姜翻炒。
步骤 5
space
放蚕豆瓣翻炒，炒至断生。中途可沿锅边撒点水。
步骤 6
space
放芹菜翻炒，炒至断生，放生抽盐糖调味，出锅装盘。
八、芹菜炒豆瓣酱好吃吗
土豆炒芹菜
用料
芹菜350g；土豆中等大小三个
做法
土豆切成小手指粗绳的条放水中泡一会儿
芹菜切成一寸长左右
油开后放入土豆炸至金黄色
倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面加盐
倒入3勺酱油翻炒后出锅
芹菜炒肉
用料
香芹1把；瘦肉100克（其实多少随意）；生姜适量；泡椒1-2个（用剁椒也可）；油适量；盐少许；生抽少许；白糖少许；淀粉少许；料酒少许；花椒粉少许（没有可不用）
做法
香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝，随便。泡椒切成喜欢的形状。
瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。
锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。
芹菜炒蛋
用料
芹菜两小把；鸡蛋4个；盐2/3小勺；糖1/2小勺；白胡椒少许；料酒一小口；葱少许；味精1/8小勺；胡萝卜一小撮
做法
由于步骤挺简单的，就没拍材料图和步骤图啦～
1.4颗鸡蛋打匀，加少许盐，料酒，葱绿，继续打匀。芹菜去叶子洗净，切小段备用。胡萝卜丝准备一咪咪。
2.锅中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟捞出待用。
3.放入葱白爆香，倒入胡萝卜丝和芹菜，翻炒一分钟，加少许水，大火焖煮2分钟。
4.待水收干后，倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋，放入适量盐，切记不要太多，因为蛋里面已经有一点盐了，一咪咪糖吊鲜味，少许白胡椒提鲜，翻炒均匀，关火，加一咪咪味精，出锅啦
是不是很简单，很快手～
凉拌芹菜花生米胡萝卜
用料
花生米随意；芹菜随意；胡萝卜随意（喜欢吃哪样可以多放点）；调料；1，大葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，盐（放在花生里一起水煮，没有的可不放）少放；2，盐，味精，鸡精，耗油，酱油
做法
花生米洗净。锅里放适量水，放入调料1和花生米煮熟！多放点盐，花生才容易入味！大火煮开转小火（花生口感自己定，喜欢硬点就煮时间短点）！
煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。
花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料！因为已经都入味了！
另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！
我是先焯的胡萝卜，然后在这水里再焯的芹菜！省时又节约！
把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入调料2搅拌均匀，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！（本人不喜欢香油的味道）
大功告成！享用美味吧！
姑娘直接上手吃了！哈哈家人都很喜欢吃！多做些密封放冰箱三四天没问题呦！
芹菜叶不要扔哦！用开水焯一下，然后放入适量糖，醋，酱油，盐，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超赞哦芹菜的营养多在叶子上哦！
芹菜炒香干
用料
芹菜一小把；香干两三片；姜末；蒜末；葱花；花生油；胡椒粉；酱油；盐；鸡精
做法
芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下
都切成段，芹菜太粗的要切细
装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步
超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可
芹菜木耳炒肉丝
用料
香芹适量；木耳适量；猪里脊少许；胡萝卜少许；盐适量；鸡精少许；料酒少许；糖少许；酱油少许；生粉少许
做法
香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟
锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用
洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅
九、炒芹菜放豆瓣酱好吃吗
加点醋的芹菜肉丝，可以好吃到这种程度！
今天要分享的是芹菜肉丝的做法，一定要加点醋哦
食材：细芹菜，精瘦肉，姜蒜，豆瓣酱，鸡精，生抽，陈醋，食用盐，淀粉；
步骤：
1.瘦肉切丝，用淀粉，生抽腌制10分钟，这样炒出来的肉丝会很嫩；
2.芹菜切段，姜切丝，蒜切片；
3.起锅热油，把肉丝煸炒至变色后加入姜蒜；
4.加入1勺（小汤匙）的豆瓣酱爆香，然后倒入芹菜段；
5.翻炒均匀后，加入1勺生抽，半勺陈醋，少量鸡精再次翻炒均匀即可，从倒入芹菜到调料起锅大概2分钟；
⚠️我炒菜一般用的汤匙就是咱们喝汤用的小汤匙（