1. 豆瓣的霉是什么霉
材料：干蚕豆500g 步骤： 1、干蚕豆用合适的小柴刀劈成两半。找一个长条凳或者木板，手捏着刀把，用两个手指分别在刀的两侧，捏住一个蚕豆，蚕豆肚脐朝上。然后咔滴一下磕在木板上，一颗蚕豆就被劈成了两半。 2、将批好的蚕豆在水里泡软，然后剥去蚕豆皮。起码要泡一晚，以泡过心为止。 3、将泡过心的蚕豆瓣洗净，沥干水。 4、簸箕提前洗净，晒干，铺一层南瓜叶或者构叶，再将沥干水的蚕豆瓣铺匀，上面再盖上南瓜叶或者构叶。竹床或者筲箕都可以。 5、将簸箕放到阴凉处发酵，直至蚕豆瓣长满毛霉。 6、当季做豆瓣酱，可以直接将蚕豆瓣拌入辣椒酱里，掺入少量白酒即可。 7、如果当季没用完，可以将霉豆瓣在太阳下晒干，然后放玻璃容器里密封保存，来年再用就可以。
2. 霉豆瓣的霉有毒吗
发霉的豆子有毒，特色菜品宁远霉豆子没有毒，不只能您问哪种霉豆子。
宁远霉豆子
特色菜品
宁远霉豆子，是宁远县常见的一种汉族特色豆制品。其制作方法类似于霉豆腐。用黄豆焖熟以后，放置过一个星期左右发霉，发酵好的豆子与红辣椒调料混合，再放入瓦坛子中即可。霉豆子是宁远人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。
基本信息
中文名宁远霉豆子外文名ningyuan miedouzi口味味道鲜美
目录
适合人士
几乎家家户户都会做。
做法
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面（根据个人口味是否拌面），在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
第二步是准备箩筐或一些透气性好竹制的材料(忌用玻璃板或塑料)用来装豆子，箩筐里铺上一层树叶（当地人选用的是一种有特殊香味的树叶），树叶上仔再铺一层干净的白纸或报纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。约3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连续阴雨天气，方可拌酱。拌当天天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
3. 霉豆瓣有毒吗
主要是含有较高的盐分，以及对人体有害的亚硝酸盐，为了便于长期存放，防腐剂、鲜味剂等也是必不可少的。这些东西少吃对人无害，但不管什么东西，过量就有害。亚硝酸盐和防腐剂过量会致癌，而盐分摄入过量会导致心血管疾病和肾部疾病。再说，这东西没什么营养，偶尔调调口味尚可，不建议长期食用。
4. 霉豆瓣图片
做霉豆子不发霉是温度没控制好，发酵时间不够，保温隔绝空气
5. 霉豆瓣怎样才算霉好
随着新专辑发布时间的临近，大家对于霉霉首支单曲的猜测也越来越多。TS7将会是霉霉第三张流行专辑，后期也会越来越成熟。
霉粉猜测首单或许是电音。霉霉第一次大胆的电音尝试就是《I knew you were trouble》，也取得了成功。
一度有传言说霉霉的专辑名会是《heaven》或者《paradise》,外网也出了调侃霉霉专辑歌曲的新歌单
其他歌曲可能不是真的，但是霉霉在ins上也点赞了next chapter。所以这首极有可能是新歌。
6. 霉豆瓣什么颜色的霉最好
可以的！上口封紧，在屋外放置三个月，（记得每隔几天或一星期上下摇晃翻搅一翻）即成豆瓣酱。
7. 霉豆瓣是什么霉菌
黄曲霉菌是一种好氧型腐生真菌，能产生黄曲霉素，黄曲霉素是国际卫生组织认定的一级致癌物，其毒性和致癌性很强。
黄曲霉菌主要污染谷物、油料作物、树果（如核桃、杏仁、无花果）、香辛料及其制品等，其中最易受污染的是玉米、花生、树果和棉籽，家庭自制的发酵食品中也有黄曲霉菌繁殖，尤其是高温高湿地区。摄入黄曲霉毒素或被黄曲霉毒素污染食物可引起中毒，食用过量会增加患肝癌的风险。因此不可以吃霉变及受污染的食品，如变苦的瓜子、杏仁等坚果、久泡的木耳等。
8. 霉豆瓣会致癌吗
会，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等，最好不要使用，对人体有害。中国有句俗语病从口入，祸从口出，所以还是要管好自己的嘴巴，莫要给自己带来危害。饮食上要均衡，不可偏重一方。
9. 霉豆瓣的霉是什么霉
1.霉霉是对泰勒·斯威夫特（Taylor Swift）的爱称。霉霉1989年12月13日出生于美国宾夕法尼亚州，美国乡村音乐、流行音乐创作女歌手、演员、慈善家。 主要音乐作品有《Shake It Off》、《Mean》、《You Belong With Me》、《Back To December》、《We Are Never Ever Getting Back Together》、《Out of The Woods》、《Welcome To New York》
2.2006年，霉霉与独立唱片公司大机器唱片签约，推出首支单曲《Tim McGraw》与发行首张同名专辑《Taylor Swift》，获得美国唱片业协会的5倍白金唱片认证。
2008年11月11日，发行第二张专辑《Fearless》，在美国公告牌二百强专辑榜上一共获得11周冠军，被美国唱片业协会认证为6倍铂金唱片，凭借该专辑获得第52届格莱美奖年度专辑奖，专辑歌曲《White Horse》获得最佳乡村歌曲与最佳乡村女歌手奖。
2013年11月，获颁第47届乡村音乐协会奖“最高荣誉”巅峰奖。
2014年10月27日，发行第五张专辑《1989》 ，发行首周售出128万余张，成为美国唱片市场近十二年最高的首周销量纪录，也凭这张专辑成为唯一一位拥有三张首周百万销量的歌手。2017年11月10日，发行新专辑《举世盛名》（Reputation）。
2017年，被《时代周刊》选为年度人物。
2018年10月10日，获2018全美音乐奖年度艺人奖、年度巡演奖、最受欢迎流行/摇滚女歌手奖、凭借《reputation》获最受欢迎流行/摇滚专辑奖。
2019年8月23日，发行第七张专辑《Lover》；11月10日，参加2019年双十一晚会；11月24日，2019全美音乐奖授予“十年艺术家奖”的殊荣。
2020年，发行音乐专辑《folklore》《evermore》，前者获第63届格莱美奖年度专辑奖。
10. 霉豆瓣是怎么做的
黑霉是白霉成熟了顶端产生的黑色孢子。也就是说这一批白霉发酵完成了产子了，然后死了。
所以黑霉多了的话就是发酵时间长了，白毛霉菌已经不占优势了，很可能被其他霉菌污染，比如致癌的黄曲霉，这样的话，发酵就失败了。