1. 家常豆瓣鱼做法视频
用料：紫茄子2根、熟花生半碗、油15克、生抽3克、黑胡椒粉1克、生姜10克、独蒜1个、郫县豆瓣酱20克。葱姜蒜洗净切细粒。姜蒜、豆瓣、生抽放入碗中，调成味汁。茄子切块。锅中油热，下茄子。茄子煸炒至软，倒入调味汁。倒入熟花生，加入胡椒粉炒匀即可
2. 家常豆瓣鱼做法视频教程
1.
将绿豆芽洗净,沥干。
2.
将韭菜洗净,切成3厘米左右。
3.
锅内倒入油烧热,放入姜丝。
4.
炒出味后放入绿豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒。
3. 家常豆瓣鱼做法视频教学
1、将豆瓣鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
3、炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
4、炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
4. 豆瓣鱼的做法视频
鬼婆鱼清洗干净内脏，在中间切断，姜切片，瘦肉切丝。
锅中倒入适量开水把瘦肉放入煮。加入姜片即可
5. 家常豆瓣鱼做法视频大全
材料:
巴子鱼 2条、姜 大半个或1个、葱 1小把、蒜 4瓣、花椒 5颗左右、糖 1小勺、醋 2勺、盐 1小勺、料酒 2勺、酱油 2勺、辣椒 1到2个
红烧巴子鱼的家常做法:
1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右；
2.把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用；
3.调汁，料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油；
4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉:
5.将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄；
6.把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味；
7.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）。
6. 鱼的家常做法视频
1、所需食材：
鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量。
2、制作方法：
（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。
（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。
（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。
7. 豆瓣鲜鱼做法
1锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
2出香味后放入鱼膘快炒
3翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
4加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
5开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅
8. 正宗豆瓣鱼的做法视频
主料:草鱼1600g 酸菜1颗
辅料:豆瓣酱适量 麻椒适量 干辣椒适量 盐适量 油适量 蒜头适量 姜适量 金针菇适量
做法
1.原料准备
2.草鱼洗净备用，金针菇洗净切去头部，酸菜洗净切细段，蒜头切成末，姜切片，干辣椒切段
3.锅中开火，放入麻椒焙一焙
4.麻椒倒入碗中，用勺子研磨，备用
5.锅中加入多一点的油，再倒入两勺豆瓣酱，炒出红油
6.炒出红油后，加入切段的酸菜，翻炒一下
7.炒至变软后，倒入多一点的清水，熬煮至煮开
8.待烧开后加入几片姜片，主要是去掉草鱼的腥味
9.再加入洗净的金针菇，拌一拌
10.加入适量的盐，不需要太多，尝试下味道
11.将酸菜和金针菇盛出，放入鱼片，变色即可盛起
12.盛起后在表面码上蒜末，干辣椒，麻椒，再用烧热的油烫一烫
9. 豆瓣鱼的家常做法视频
准备好材料，猪肉焯熟后放入冰箱冷冻然后切成薄片
将切成薄片的五花肉放入少许油的锅里煸出多余油份
梅菜干洗净后泡发
将煸好的五花肉滤去油份装碗，然后加入6月香葱伴侣豆瓣酱
10. 豆瓣鱼的做法最正宗的做法窍门
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准备一条鲤鱼，清洗干净盖上花刀，放上一勺料酒和少许食盐，抹匀腌制半个小时。
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然后起锅烧油，油温三成热，放入腌制好的鱼炸3分钟，微黄翻面再煎三分钟，盛出备用。
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锅留底油，倒入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，再加上适量大蒜末，炒香。
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再加上淹没锅底量的清水，来点盐、鸡精和白砂糖调味。
再把炸过的鱼放进去烧制3分钟，起锅装盘。
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再往锅里的汤汁里加上水淀粉和少许醋，放上一把小葱花，熬至一下汤汁。
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最后把熬好的汤汁淋在做好的鱼上边，豆瓣鱼就做好啦。
11. 豆瓣做鱼的做法
豆瓣酱红烧鱼食材及做法教程食材明细主料草鱼 3条食用油 50ml食用盐 40g豆瓣酱 80g姜片 4片大葱 1条生抽 30g料酒 5g葱 1条做法步骤1、草鱼洗干净在鱼身上划三条花刀。
2、烧热锅加入食用油，锅中加入姜片爆香。 将鱼下入锅中两面煎一下至金黄，捞出备用。
3、锅中留少许油， 将豆瓣酱下入翻炒香。再加入姜片和大葱一起翻炒。
4、煸炒出香味后放入刚煎好的鱼， 加入刚没过鱼的水和少许酱油， 料酒。
5、大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面。再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可食用。