1. 蛋糕加淀粉比例是多少
如果玉米淀粉放多了，那么巴斯克蛋糕容易塌陷的。在正常情况下，巴斯克蛋糕是蓬松可口的。巴斯克蛋糕，具体做法是这样的，把小麦粉和牛奶倒进盆里，进行搅拌。然后加入玉米淀粉，蛋白进行打发。等打发女，蛋糕糊就做好了。然后进烤炉，烘烤25分钟。
2. 蛋糕加淀粉比例是多少啊
6:3
用法:将1000克蛋糕预拌粉与350克鸡蛋、150克水及350克植物油高速搅拌5分钟即可。
蛋糕预拌粉配方:低筋面粉57.19%、 白糖30%、食盐0.5%、丙二醇脂肪酸酯0.3%、奶粉1%、小麦淀粉10%、泡打粉1%、牛奶香精0.01%
注意事项：使用蛋糕预拌粉做蛋糕时，当面糊呈稠糊状，且打发至原来的2倍膨胀度，就可以拿去烘焙了
3. 蛋糕加淀粉比例是多少克
芝士蛋糕
用料：
奶油奶酪125克 鸡蛋3枚 低筋面粉15克 玉米淀粉10克
牛奶50克 黄油30克 糖45克 柠檬汁几滴
做法：
1.奶油奶酪掰碎，加入牛奶，隔水搅拌至完成融化无颗粒状。
2.此时加入黄油继续搅拌至完全融合。
3.鸡蛋分离蛋黄与蛋清，此时往盆中加入蛋黄，要一颗颗地加，先加入一颗，拌匀，再加下一颗。
4.玉米淀粉与低筋面粉过筛加入。
5.拌匀顺滑无颗粒状态。
6.此时处理蛋清，用电动打蛋器打至有鱼眼泡时，加入糖。
7.继续打发蛋清，直到提起打蛋头，上面挂着一个小弯钩。
8.取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，拌匀。
9.模具事先用黄油在内壁抹一圈，因用的是活底模具，所以底部要包锡纸，防止烤制的过程中，有水份进入，接着倒入模具，震几下，把大气泡震出。
10.烤箱预热好后，往烤盘中加入热水（无需滚开的水），把模具送入。
11.上下火165度，60分钟，下层。
12.烤好后，趁热脱模，完全冷却后，入冰箱冷藏4个小时，口感更棒。
4. 做蛋糕面粉和淀粉的比例是多少
1、准备4个普通鸡蛋，如果用草鸡蛋就用5个，面粉最好用低筋面粉，没有的话就用普通面粉与玉米淀粉4:1的比例去代替，称好白砂糖和食用油，食用油可以是玉米油、葵花籽油、色拉油，不要用菜籽油和大豆油。
2、鸡蛋打在无水无油的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发，打好的鸡蛋液呈蓬松的浅黄色，可以在表面划出明显的纹路，保持1分钟不消失，这个程度就可以了。
3、将面粉分3次筛入蛋液中。这一步不要偷懒，过筛后的面粉更加细腻，拌面糊的时候才不会出现疙瘩。
4、拌面糊的时候不要转圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀。拌好的面糊是蓬松的状态。
5、沿着刮刀倒入食用油，继续翻拌均匀。不加食用油也可以，但是口感略微干硬。
6、烤箱开始预热，170℃预热10分钟。将拌好的面糊倒入垫好纸杯的模具中。
5. 蛋糕加淀粉比例是多少合适
做蛋糕是用面粉还是淀粉？
有什么不一样的？
做蛋糕试试，用面粉的不是用淀粉，因为面粉的话，他是可以进行发酵，然后让面让这个面的话，蛋糕的话，会有那种蓬松的感觉，然后淀粉的话，它只是会让那个东西变得很滑，可以收，不会有发酵的作用，只有面粉做，才会做出蛋糕粉，是做蛋糕的
6. 蛋糕粉的比例是多少
蛋清和低筋面粉的比例是2:1
200g蛋糕粉做蛋糕放3-4个鸡蛋。一般来说做蛋糕需要4个鸡蛋,蛋清和低筋面粉的比例是2:1,这样做出来的蛋糕口感比较松软鸡蛋尽量选重量50g,这样比较标准,如果想要口感绵软,可以再加1个鸡蛋。
7. 鸡蛋糕放淀粉的比例
用料：土鸡蛋、土猪肉，红薯淀粉，食盐。
1、烫蛋皮
将鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅拌成似水状（筷子夹起来不牵丝），然后用热锅将蛋汁烫成打印纸厚的蛋皮。烫蛋皮是技术活，要掌握好锅子的油火。蛋倒进锅里手脚要快，火候不到位会造成蛋皮粘锅或者破损。烫蛋皮手脚要麻利，烫出来蛋皮要均匀，否则蛋皮看相差。
2、剁肉
将洗净的五花肉切小块，再用两把刀子把肉刴到泥状，剁肉要不断的改变方向肉要翻动，这样肉中的筋才会断，肉才能剁得匀称。
3、和馅
将红薯坨粉用鸡蛋和少量的水抓匀，不能有颗粒也不能太稀，抓成芝麻糊那种糊糊状即可。再将肉放进去用手搅拌均匀，再加适量盐和少许鸡精，根据个人口味可以加少许胡椒粉等。
4、卷蛋卷。
将烫好的蛋皮铺开。取适量馅料（根据蛋皮大小）放在蛋皮上用刀摊开，尽量摊匀称再将蛋皮和摊开的肉馅卷起，收口的地方用蛋汁抹上做粘合。
5、完成开火蒸蛋糕
大概30分钟就行了。
记住蒸之前要用长牙签之类的在蛋卷上均匀的打上一些气眼透气。8~12个
6、出锅
蒸着吃是最便捷的方法，吃不完，放凉后丢冷冻室，想吃的时候再拿出来处理。
8. 蛋糕加淀粉吗
不一定~
烤戚风之类比较蓬松的蛋糕，用低筋面粉，只要操作得当，就可以得到很好吃的蛋糕。
加玉米淀粉确实可以让蛋糕更软，但不是必要操作。玉米淀粉加太多，还会让戚风失去它应有的口感，变得完全没有嚼劲，我觉得非常难吃。不一定要加。加玉米淀粉只是为了降低筋度,防止搅拌过度面糊起筋,只用低粉不加玉米淀粉也完全没问题。