1. 刀削面面粉怎么和
刀削面的面和面方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉300g、水150g、盐适量。
1、面粉搅少许盐，加入冷水混合搅拌（面与水的比例为2:1）。
2、和成一个硬面团，静置20分钟。
3、静置的面团继续揉至光滑成为椭圆形（面团和好了）。
4、然后用削面刀削成面条。
5、依次全部做好。
2. 刀削面的粉怎么调?
可以。刀削面是要劲道，面要硬。饺子粉的面就属于这类型的面，整个面质是比较高的，也同时符合刀削面的和面要求。因此，饺子粉这个命题是成立的。
3. 怎样和刀削面面团
刀削面外形非常的像柳叶，口感劲道，越嚼越香。很多朋友都特别喜欢吃刀削面，但是又不会和面。今天我就来教大家和面的全部过程。
盆中准备500克面粉，往面粉里加盐5克，可以增加面粉的韧性。准备清水200克，一边倒入，一边用筷子把面粉打成面絮状，切记不能一次性加很多水，刀削面，面和水的比例要求非常准确，正宗的面点师，一般是一斤面粉，三两二的清水。水分含量越少，等会揉的时候就越费力气。把打好的面絮，放在案板上，揉成面团，这个过程千万不要加清水，面条要想好吃的话，一定要揉均匀，揉透。由于水分含量少，所以面团会是坑坑洼洼的，这个没关系，放在一旁，醒面十分钟。一会再来揉。
十分钟之后，取出面团，接着揉。以后遇到不好揉的面团，可以让面松弛十分钟之后再揉。面团揉好，揉光滑后，继续醒面半个小时。（削面刀，网上就有卖的。需要的自行采购。）
刀削面的面团需要稍微硬一点，烧出来的面才更筋道爽滑。
起锅烧水，水开之后加入少许食用油。左手托住面团，右手持刀用力要均匀。一刀压着一刀。这样才能削出柳叶状的面条。刀削面比较容易煮熟。差不多两分钟的样子就可以煮熟了。
刀削面，柔软而不粘连，外滑劲。它的吃法有很多种。既可以做汤面，也可以做干拌面，还可以炒着吃。这么好吃的刀削面。赶紧动手做一做吧。
4. 刀削面怎么和面?
1、先和面，盆里大约有1斤的中筋面粉，然后往盆里分次加入温水用筷子搅拌，面和水的比例是一斤面加大概半斤水。因为各地面粉的吸水量不一样，可以在这个基础上适当的调整。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，做刀削面这个面要揉的稍微硬一点面团揉好后盖住醒面半小时左右，醒面的过程还可以揉上两次使面更光滑。
2、现在这个面团已经醒好了。咱们把这个面团再次揉匀、揉光滑，只有把面团揉光滑后，削面的时候才不会粘刀、也不会断
3
5. 刀削面怎么做和面的正确配方
食材
面粉350克，清水适量
制作过程
1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。
2，往小洞里倒入适量的清水。
3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。
4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起。
5.挑起的面粉推向中间小洞的水里。
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮。
7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。
8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉。
9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水。
10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟
11.殇制半小时，饧好的面团放在案板上。
12.用手握住面团的上端部位。
13.用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲。
14.面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光，放在一边饧制10分钟。
15.再手把面团揉制一会，用手掌心按着面团，在案板上滚动。
16.把面团滚成中间凸起的椭圆形状，即可。
6. 面粉怎么做刀削面
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
制作方法：
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
7. 刀削面是用什么面粉做
小麦面粉。
刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉
8. 刀削面粉是什么粉
它们的区别在于产地和口感。
河粉主要在广东、海南，而刀削面主要在陕西和山西；河粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化；但是刀削面是用刀将面条削出来，更为坚硬，有韧劲。
河粉和刀削面一个是粉，一个是面，可以选择酸、香、辣、鲜不同口味