1. 小麦淀粉做冰皮月饼做法
糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。
月饼做法
冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口。
注意事项：各种材料一样一样准备好，最后再包馅儿。不要切了白皮又切红豆沙或者绿皮，这样互相蹭上颜色的话，做出来成品容易显得脏。先把红豆沙15克称好，洗手，然后切绿皮，洗手，再切白皮。
注意事项：绿皮压在白皮上即可，白皮边缘压薄一点，类似包饺子，以免最后合起来后太厚。绿色部分不规整最后成品更好看。
在月饼模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，这样方便脱模。然后把包好的月饼面团放进模具，注意可控制模具深度，让面团刚好和模具边缘齐，用手掌轻轻压实。
把月饼模用力按下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
把做好的月饼放入冰箱冷藏片刻会更好吃哦！
冰皮月饼比传统月饼更健康，少油少糖，可以放心品尝啦。自己动手做的美味月饼更有成就感，大家都做试试吧，还可以做成礼盒送人，很有面子哦！
2. 玉米淀粉做冰皮月饼
1.可以先把冰皮月饼放置几天，然后等到冰皮月饼回油的时候，冰皮月饼就会慢慢的变熟了。
2.一般情况下，在冰皮月饼还没有开封的时候，可以先将冰皮月饼放到冰箱里面的冷藏室放置一段时间，然后在要食用的时候再把冰皮月饼拿出来解冻一段时间，然后放到锅里面蒸一段时间，冰皮月饼自然也就能够成熟了。
二、怎么样做出来的冰皮月饼皮才不会硬
冰皮月饼在蒸好之后一定要等到完全冷却了之后才能够进行包馅儿，这样冰皮月饼蒸出来才不会太硬。否则在还是滚烫的时候进行包馅儿不仅烫手而且还非常的粘手但是有些冰皮月饼等到完全冷却了之后才进行包馅儿也是粘手的，当然这也是属于一种比较正常的现象只要将手上沾上一些糯米粉之后再进行包馅儿也是能避免一点沾手的现象的。
如果再沾了一点糯米粉之后沾手的现象还是很明显的话，可能就是在蒸的时候没有把保鲜膜盖好的原因了，或者也有可能是因为冰皮月饼还没有完全蒸熟导致的，这种情况下的冰皮月饼就会是硬的。
冰皮月饼是一种新颖的，也是一种非常美味的月饼，但是在蒸制冰皮月饼的时候也需要注意很多的重要事项，很多小细节也是千万不能够放过的，比如说蒸制冰皮月饼的时间，还有蒸制冰皮月饼所需要把握的火候等等问题，这些都是些非常重要的问题，另外，想让冰皮月饼真正的蒸熟而且蒸出来不是硬的而是柔软的，就更加需要注意了
3. 小麦淀粉做冰皮月饼做法窍门
可以。
澄粉是小麦，小粉性质和玉米淀粉性质类似，都是谷类淀一般可以替代。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
4. 冰皮月饼用什么淀粉
冰皮月饼的原料是糯米粉、大米粉和小麦淀粉，做成的月饼皮软糯细腻，在冰箱冷藏后，冰冰凉凉。相对于传统月饼的高糖、高油，冰皮月饼清新的口感，让不少人都眼前一亮。
备料：糯米粉45g，澄面20g，黏米粉35g，糖粉50g，牛奶185g，色拉油20ml。上述材料可以直接用冰皮月饼粉代替。
制作馅料时可以准备干莲子250g、细糖130g、麦芽糖100g、花生油120g、水适量。当然也可选择自己喜欢的，例如豆沙或者果酱馅等，另外还需要炒熟的糯米粉适量。
5. 面粉做冰皮月饼
可以使用熟糯米粉代替，就是俗称的糕粉。这是一种经过烘烤的糯米粉，雪白，没有颗粒，柔滑。然后还要加入糖粉，奶粉，粟粉等配合，形成饼皮月饼专用粉。
因为是熟粉制作，所以要经行无菌操作，然后月饼成型后要进入冷柜冷藏，而且运输，售卖都是冷藏状态下进行。所以冰皮月饼不实用面粉。
6. 小麦淀粉做冰皮月饼做法大全
做冰皮月饼不用小麦粉，而是使用熟糯米粉，九十俗称的糕粉。这是一种经过烘烤的糯米粉，雪白，没有颗粒，柔滑。然后还要加入糖粉，奶粉，粟粉等配合，形成饼皮月饼专用粉。
因为是熟粉制作，所以要经行无菌操作，然后月饼成型后要进入冷柜冷藏，而且运输，售卖都是冷藏状态下进行。所以冰皮月饼不实用面粉。
7. 小麦淀粉可以做冰皮月饼吗
1、饼皮不同
传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麦淀粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷却后做成的，馅料和普通月饼无异。冰皮月饼不需要烤制，制作简单，且基本不用油，糖用的也少，相对普通月饼来说是低糖低油低热量。
2、口感
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。
普通月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。
3、保存方式
冰皮月饼必须要密封之后，放在冰箱或者冰柜冷藏，否则皮就会变软变形，甚至变质。
普通月饼一般采用的保存方式是室温保存，可以最大限度的保留口感，如果放进冰箱的话，虽然可以延长保存时间，但是会让月饼皮变硬，口感变差。
8. 小麦粉可以做冰皮月饼吗
可以使用熟糯米粉代替，就是俗称的糕粉。这是一种经过烘烤的糯米粉，雪白，没有颗粒，柔滑。然后还要加入糖粉，奶粉，粟粉等配合，形成饼皮月饼专用粉。
因为是熟粉制作，所以要经行无菌操作，然后月饼成型后要进入冷柜冷藏，而且运输，售卖都是冷藏状态下进行。所以冰皮月饼不实用面粉。