1. 做饼干玉米淀粉可以用木薯淀粉代替吗
不可以。玛格丽特饼干不可以用木薯粉，做饼干是用自发粉（也就是低筋面粉）的，还需要加一些泡打粉。泡打粉相当于酵母的功效。
用料：低筋面粉100克，黄油100克，玉米淀粉100克，盐1克，鸡蛋黄2个，糖粉40克。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.黄油室温软化，加糖粉用蛋抽打法。
3.鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛，加入到2中。
4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与打发的黄油一起搅拌至无干粉。
5.用手捏成面团放入保鲜膜中，放冰箱冷藏1小时左右。
6.从冰箱中取出面团，搓成大小均匀的小圆球，摆放在铺好油纸的烤盘中。
7.用食指按出小坑。
8.烤箱预热170°，放入中上层，13分钟即可。
2. 做饼干可以用马铃薯淀粉代替玉米淀粉吗
可以
可以用土豆淀粉代替玉米淀粉。玉米粉属于粗粮类型,缺乏粘性,用来制作烘培、面点、糕点则不适合全用玉米粉。玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
3. 玉米淀粉做饼干可以用什么代替
可以的。糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物,可当做调味品或制作各种民间美味小吃。
糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。
4. 做饼干玉米淀粉可以用土豆淀粉代替吗
低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。 甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。 还有一种是玉米淀粉
5. 做饼干红薯淀粉能代替玉米淀粉吗
用玉米淀粉
一般油炸螃蟹就要拍粉就是在食物表面粘附上一层干燥的粉末，起到增香和保护的作用，常用的粉末有面包粉、饼干粉、椰蓉等，比如我们吃的椰蓉面包，它的表面就会有一层椰蓉，这就是在烤制之前拍粉的过程中粘上的。
最常见的拍粉往往会先在食物上涂抹或者蘸上蛋液，然后放入准备好的粉末中，使其在需要的地方粘上粉末
6. 做饼干可以用红薯粉代替玉米淀粉吗
可以用红薯淀粉代替
用料：奥利奥饼干碎 一包，牛奶 200克，
红薯淀粉 10克，白砂糖 10克
做法步骤：
步骤 1
1.没有奥利奥碎可以买奥利奥，可以把中间的心去掉，把饼干碾碎。
步骤 2
锅里倒入牛奶、红薯淀粉和白糖（不喜欢甜的人可以少加白糖），开小火一直搅，这一步一定要有耐心.
步骤 3
搅拌到一定程度，就可以倒到碗里
步骤 4
撒上准备好的奥利奥碎，可以拉丝，味道甜美。
7. 烘焙玉米淀粉可以用木薯淀粉代替吗
轻芝士蛋糕用可以地瓜粉代替玉米淀粉。
我们家之前没有玉米淀粉了，我再加上胡辣汤，没办法了，我只好用木薯粉勾勒了面糊，其实喝起来味道和口感基本上都是一样的，所以我觉得所有的淀粉都是可以相互代替的，只不过可能做成别的东西不太一样，但是做汤的话，喝出来的效果是一样的。
8. 木薯淀粉可以做饼干么
木薯可分为甜、苦两个品种类型。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分
9. 做饼干玉米淀粉可以用木薯淀粉代替吗视频
木薯淀粉也称为吉士粉，经常在我们的煮饭水淀粉勾芡的情况下来用，它能够用于烧菜、熬汤、做凉粉、做煎饼都能够采用。生粉的种类有很多手擀面、玉米面粉、绿豆淀粉、番薯粉、西谷椰子鞋木薯淀粉、绿豆淀粉，她们的作用全是一样的，让我们做的饭食能够融滑爽口，口味越来越更强。木薯淀粉实际上便是食材里的葡萄糖，除开煮饭能够采用，在工业生产上也是有很多功效，能够制作花浆、纺织产品的退浆、药品片状的抑制等。
小苏打粉
小苏打粉实际上是一种化工原料，化学名称叫叫碳酸氢纳，也称为苏打。表面是乳白色的细微结晶，在水里边的溶解性低于稀盐酸，微毒。假如在五十度水以上就可以产生溶解，溶解为稀盐酸、二氧化碳和水了，而碳酸氢纳是一种强偏碱的物质与弱酸性般配行变成酸式盐，假如这个时候溶解水便会变为弱碱性了。因此 在我们做食物的情况下也可把它作为非常好的馒头改良剂，即使清理餐厅厨房的情况下立即放上小苏打粉对清理污渍、去去异味有非常好的功效。