1. 做面条可以放淀粉吗
面条亮泽度好，可以不加。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素5-10克、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
2. 做面条可以放玉米淀粉吗
不可以，因为，如果和面时在小麦面粉中加了玉米淀粉，就会降低面粉的筋力，做出的面条口感就不筋道了，不容易把面擀薄，而且很容易断。
但是在擀面时，可以把玉米淀粉做为隔离剂，用量多少，以面片不粘为宜，这样既能把面擀薄，也不会影响面条的筋道。
3. 做面条放淀粉起什么作用
添加马铃薯淀粉能显著增加面粉的峰值粘度;当面粉中马铃薯淀粉添加量为5%时,所制作熟面条的硬度、弹性、粘结性和回复性较好。
4. 做面条可以放淀粉吗为什么
压干面条加淀粉是让面条之间不粘连，吃起来也特别爽口。让人百吃不厌。一想起压面条我就想跟大家分享一下我的少年时代。每次去压面条我和我弟都挣着抢着去。因为妈妈给我们压面条的钱总是多给点。这样以来我大我去妈妈也放心，面条机器本身好多齿轮，男孩又皮。去压面条去的次数多了就知道压面条放淀粉的含义了。
5. 做面条为什么放淀粉
做鲜面条中加的淀粉可以是马玲薯淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉。添加马铃薯淀粉能显著增加面粉的峰值粘度;当面粉中马铃薯淀粉添加量为5%时,所制作熟面条的硬度、弹性、粘结性和回复性较好。
添加小麦淀粉，起到透明作用，但还要加点食用盐、筋力源等，面条才能筋道耐煮，不断条。
放入百分之5左右的玉米淀粉可以提高鲜面条的劲度，最核心的作
6. 做面条可以放淀粉吗怎么放
可以增加口感，能让面的口感更爽滑
玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)，在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到。玉米淀粉中含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。
7. 做面条用淀粉还是用生粉
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。面粉一般指小麦粉，高蛋白，应该是米粉的淀粉含量高一点。一般来说，米的淀粉含量是65-72%，面的淀粉含量是63-65%，米粉是由米做成的淀粉含量区别应该不大，所以面粉的淀粉含量更高。
8. 做面条可以加淀粉吗
面条加淀粉和不加淀粉的区别！咱们买的切面里面，有的商家为了把面条做的口感好一些，容易卖的快一些，她就会往里加一些淀粉呢？还有化石粉之类的东西，加了淀粉的面条，他吃的时候口感就非常的好，有韧劲儿，有嚼劲，有的弯里面添加了适量的化石粉，这样的面条吃着口感就不行，这样的面条发硬，老觉得有生心，
9. 做面条加点淀粉会怎么样
可以加。
在和面时加点食盐、碱和淀粉，加入比例就是1斤面加5克盐，3克碱，20克淀粉。加入盐，可以增加面条的嚼劲，同时还可以使面条在煮的时候不容易折断。加入碱可以增加面条的透亮度，使面条看起来更加的晶莹剔透。加入淀粉不仅可以增加面条的透亮度，同时还可以增加面条的嚼劲。