1. 肉千子的做法窍门
1、主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。
2、熏料：白糖30克，茶叶10克。
做法
（1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。
（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。
（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。
（5）将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。
（6）从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。
2. 做肉千子怎么做
准备材料：猪肉馅、香菜、干豆腐、大豆色拉油、蚝油、花椒粉、姜末、葱花儿、料酒、生抽、精盐、鸡粉
步骤：
1、香菜清洗干净，沥干水分，切成末备用。
2、淀粉加少量水，调制成浓稠的水淀粉。
3、调馅的辅料。
4、在肉馅中加入所有调料，除了豆油外。
5、调匀后加入大豆色拉油，继续调匀封味。
6、馅料调好备用。
7、取一张干豆腐，抹上薄薄一层的肉馅，肉馅占豆皮的3/4处。
8、轻轻卷起来。
9、豆皮边缘处均匀的抹上水淀粉粘住。
10、锅内加水，放入千子，蒸18分钟，关火后焖2分钟。
11、蒸好出锅，切段。
12、成品。
3. 不放肉的千子做法
1、五花肉剁成蓉！
2、准备大葱，姜，豆腐皮！
3、姜切成碎！
4、大葱也切成碎！
5、粉条用开水泡十五分钟！
6、粉条也剁成碎！
7、把肉，葱姜末，粉条末都放入大碗里！
8、加入两个鸡蛋和淀粉(用红薯粉，菜市场买不到只能用其他的淀粉代替)！
9、加入十三香！
10、加入糖味精生抽麻油花椒粉胡椒粉盐(盐可以多放些)！
11、把它搅拌均匀再加入清水和成稍微稀些！
12、锅里放水上面放蒸屉铺上豆腐皮，把水烧开，把肉泥均匀的铺在蒸屉上，抹平抹均匀！
13、再打入两个鸡蛋，把鸡蛋也抹均匀，盖上锅盖！
14、大火十五分钟，即成！
15、取出，把它切成块～扦子就完全做好了！
16、可以把它烧着吃也挺好吃的！
4. 怎么样做肉千子
材料
豆腐皮2张，土豆150克，胡萝卜100克，水发木耳50克，鸡蛋1个，面粉适量。油1000克(约耗75克)，精盐、味精各1／3小勺，香油1小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
做法
1、胡萝卜、水发木耳分别洗净，切成细丝；土豆洗净，煮熟，去皮，捣成土豆泥。
2、上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用。
3、鸡蛋磕人碗内，加适量面粉搅成糊；豆腐皮泡软铺在案板上，把素馅抹在豆腐皮上卷起来，用蛋糊封好口，成“千子”状。
4、油锅上火烧至五成热，下入“千子”炸透，见呈金黄色捞出，控净油，改斜刀块，整齐地码在盘内，跟花椒盐上桌即可。
5. 肉千子的做法大全家常窍门
准备材料：猪肉馅：300克、水淀粉：适量、干豆腐皮：三张、姜末：少许、葱末：少许、盐：适量、料酒：适量、五香粉：适量、生抽：适量、鸡精：适量。 1、猪肉洗净剁成肉馅，然后放到容器里，加入除干豆腐皮外的所有材料拌匀备用。 2、干豆腐皮平铺在案板上，然后将拌匀的肉馅均匀的平铺在干豆腐皮上，再卷起来。 3、把卷好的肉千子放到蒸锅里，然后盖上盖子，大火烧开，转小火蒸35分钟。 4、35分钟后关火焖3分钟，然后把肉千子盛出放凉。 5、肉千子放凉后切片，然后装盘即可盛出享用。
6. 肉千子怎么做好吃
用肉蒸的千子是可以放在冰箱里冷冻的，但是冷冻的时间不宜过长。食物也好，东西也好，冷冻的时间过长会影响食物的口感或者是东西的使用。冰箱只是给你做短期的冷冻保鲜，不能长时间冷冻。
营养肯定会流失一部分，吃的时候加热彻底味道应该没有什么差别的。
7. 牛肉千子做法
北戴河海滨地处河北省秦皇岛市的西部，与秦皇岛的民俗习惯相同。1、秦皇岛“饮食类”民俗：（1）过年扎油炸糕、炸千子、炸春卷。（2）日常生活中喜欢吃海鲜、鱼、海带等海产品。（3）主食以米饭为主，面食为辅。（4）肉类以吃猪肉为主，鸡鸭鱼肉为辅，偶尔也吃牛羊肉。（5）海鲜、杨肠子、饽椤饼、昌黎葡萄酒、卢龙粉丝和红薯是秦皇岛的特色招牌产品。（6）秦皇岛青龙县满族自治区的满族风味小吃。2、秦皇岛“节庆类”民俗：（1）大年三十早起天亮前要到墓地为死去的先人烧纸钱祭祀。（2）每年腊月二十三会吃猪头过小年。（3）每年四月十四日至十六日要举行水云寺庙会。（4）生小孩时要庆十天，俗称“奏十儿”，但是男孩出生后第九天办酒席，女孩出生后第十三天办酒席，一百天后小孩的姥姥要到亲家家里为小孩庆百岁。（5）大年三十晚上要吃煮饺子，饺子中要包硬币，谁吃到硬币谁在来年就会有福气，还会发大财；大年初一中午要吃蒸饺子，以谐音取“更岁交子”的意思，通常还会在饺子中放糖，祈求来年生活更甜美；正月初五中午要吃煮饺子，寓意为“招财进宝”；正月十五晚上要吃汤圆和煮饺子，取名“星星赶着月亮走，越走越有好年头”。（6）每年打春的那一天，大家要吃春饼，还要吃萝卜肯春，此外，出嫁的女儿在打春的那天不得在娘家。（7）从90年代以来，在正月十五晚上都会在西沙滩举办大型的焰火晚会，在海边放烟火，烟火点亮夜晚的海面，委实漂亮，时到今日，这已经成为一项新的民俗。（8）正月初一到二月初二之间有舅舅的人不得剪头发，习俗上讲会“死舅舅”，这是不吉利的，二月二龙抬头才可以剪。（9）阴历五月初五有“望海大会”，它又被俗称为“逛码头”，于每年的阴历五月初五这一天在秦皇岛求仙入海处举行。（10）每年的农历九月初九是中国传统的重阳节，在秦皇岛这一天也是这里的“老人节”，在这一天，人们（参加者以老年人为主）一般会组织各种各样的文体活动，爬山，爬长城，环城长跑等等。3、秦皇岛“婚嫁类”民俗：（1）结婚前一般要经过相亲、订婚、伐脚三个环节。（2）结婚以女方嫁到男方为主，也有男方“倒插门”现象。（3）结婚当天女方父母不得参加婚礼。（4）同村人结婚时结婚当天中午男方要送一桌酒席到女方家里。（5）结婚当天女方要有一个小男孩押婚车，男方给小男孩1001元喜钱。（6）结婚前男方要用红包包好20枚硬币，分成两包，一包九枚，一包十一枚，结婚当天由新郎带到新娘家里，由新娘选一包再带回娘家。（7）结婚当天新娘要在中午吃饭前到新郎家，中午吃米饭酒菜，晚上吃饺子。（8）结婚后的前四天新郎新娘要住在男方家里，婚后第五天新郎新娘回女方家里住八天，我们叫“回门”，然后再回男方家里，结婚那年的正月十六女方要有一对童男童女到男方家吃喜）。（9）结婚当天晚上要由男方家出一对童男童女为新郎新娘铺被子，要将新婚所有的被褥全都铺平。（10）结婚后普遍生一到两个小孩。4、秦皇岛“死丧类”民俗：（1）老人死后要儿子女儿要披麻戴孝，张九连灯，吹丧歌。（2）守灵时要在死者前摆一个猪头，一盘水果和一盘点心。（3）出殡时儿子要在棺材前打“领头环”，父亲去世由长子打，母亲去世由次子打，只有一个儿子的父母双亲他都要打。（4）死后不准直接土葬，要先炼尸，然后放入骨灰盒埋葬。（5）死者死后要烧“七纸”和“周年纸”。（6）大年三十死人一般都在当天埋葬，否则要等到初三或初四再埋；大年初一死人不可以在当年埋葬，要等到初三或初四再埋；特别是在大年初一不得将过世的人入土安葬。5、秦皇岛“习俗类”民俗：（1）作息时间比较有规律早六晚十。（2）服装以棉质和纤维类为主，不喜欢穿动物毛皮类服装。（3）男女地位较为平等，但仍以男方赚钱为主，女方收入为辅。（4）倡导自由婚姻和恋爱，离婚率颇高。（5）民风相对较为淳朴，但仍有较大的商业气息。（6）大年初一不得洗衣干活，不得到别人家要债务或是借钱。6、秦皇岛“非物质文化遗产类”民俗：（1）民间音乐：a、国家级非物质文化遗产---抚宁吹歌（抚宁县：中国吹歌之乡）。b、昌黎民歌。c、昌黎吹歌。（2）民间舞蹈：a、国家级非物质文化遗产，昌黎地秧歌（昌黎县：中国地秧歌之乡）。b、青龙猴打棒、青龙满族寸子秧歌。c、抚宁太平鼓。（3）传统手工艺：昌黎赵家馆饺子制作技艺（昌黎县）。
8. 肉千子怎样做
主料 猪肉馅，粉鸽子，植物油适量 葱姜，盐，老抽，生抽，耗油，淀粉，面粉，花椒粉。适量 炸千子的做法步骤
1. 调肉馅，放入水和淀粉打肉馅，然后放入葱姜，盐，老抽生抽花椒粉耗油，拌匀
2. 把买好的粉鸽子两头的圆边切掉，在从中间对折分开，然后开始从粉鸽子大头那边放肉馅，不要放太多肉，放好后慢慢卷起
3. 面粉出场，把面粉用水调好，不能太希，太希就不粘了
4. 把卷好的肉卷尾摸上面糊，摸面糊的作用是不让千子下油锅时散开
5. 看速度吧嘿嘿，很快卷好了三根，都卷好后，把肉卷用刀切成小段，如果你里边的肉放的多点了，就从侧边先切俩小口子后在切断（不要尝试整根炸，一定要切小）
6. 看出锅喽，快来尝尝吧，好香哦哈哈 小贴士 小火炸，面粉调的不能太希
9. 千子肉做法大全家常
猪皮和猪耳虽然可以做千子，但是不建议。因为猪耳和猪皮都不好熟，如果想做千子，要提前煮熟，才能炸熟。作千子，最好用肥瘦都有的肉，做成肉馅，放入葱花，碎姜末，白胡椒粉，少许味精，盐，然后卷成长条，切成一寸半左右大小的千子，就可以炸锅炸了