1. 炸蘑菇用干淀粉还是湿淀粉
可以在蘑菇的外面给它包裹一层鸡蛋淀粉。让淀粉吸收一些蘑菇的水分就可以了。如果很湿的蘑菇也可以直接把淀粉撒到蘑菇上。炸制就可以了。
2. 炸蘑菇用干淀粉还是湿淀粉好
最好用玉米淀粉，因为地瓜淀粉炸出来比较硬，而玉米淀粉炸出来比较酥脆
3. 干炸蘑菇是用面粉还是淀粉
原料：
蘑菇250克
淀粉20克
面粉20克
盐适量
油适量
做法：
1
蘑菇洗干净，撕成一条一条的
2
撒上一小勺盐，腌制一下
3
鸡蛋打入碗里，然后用筷子打散
4
把蘑菇放入蛋液里蘸一下
5
蘸满蛋液的蘑菇放入装有淀粉和面粉的碗里，淀粉和面粉的比例1:1
6
均匀的粘上面粉
7
锅里放油，油温七成热的时候放入蘑菇，炸至金黄外边酥脆出锅
4. 干炸蘑菇用的是什么淀粉
主料：
蘑菇500克
烧烤料适量
孜然粒适量
淀粉适量
辅料：
盐2克
做法：
1. 蘑菇洗净。
2. 撕成条。
3. 攥干水分。
4. 粘上一层淀粉。
5. 油温升至5成热，下入蘑菇炸。
6. 全部炸完，再升至油温8成热，复炸一遍，蘑菇有酥脆的感觉，即可。
7. 撒上烧烤料、孜然粒、盐拌匀
5. 干炸蘑菇用啥淀粉
炸蘑菇用豆油，花生油都可以，把蘑菇洗干净，蘑菇炸之前不能有水分，水分太多下锅会榨油出来，把准备好的蘑菇，放到淀粉和鸡蛋面粉活好的糊里，搅拌到均匀，把锅里的豆油或花生油，烧到热了，放下一块蘑菇试下，如果下锅一下就起来了可以小点火都下锅了，不起可以等油在热热在下锅，翻蘑菇两面变色，就可以出锅。
6. 炸鲜蘑菇用什么淀粉
干炸蘑菇的做法
1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。
2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。
3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）
4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）
5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。
6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）
7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）
8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。
一盘外酥里嫩的干炸蘑菇就做好了，你学会了吗？
7. 炸蘑菇用干淀粉还是湿淀粉好吃
1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。
2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。
3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）
4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）
5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。
6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）
7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）
8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。