一、什么是麦淀粉？
麦淀粉是从小麦中提取出来的一种淀粉质，是一种具有广泛应用价值的功能性淀粉。它主要由淀粉颗粒、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等组成，而且能够溶于水，具有很好的凝胶作用。麦淀粉在食品工业、医药工业及化妆品工业等领域均有广泛的应用。
在食品中，麦淀粉可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂使用；在医药中，麦淀粉可作为辅料用于制药和胶囊；在化妆品中，麦淀粉可作为吸油剂、防脱水剂、抗菌剂等。总之，麦淀粉由于其多功能性的特点，成为现代化工、医药和食品工业中不可缺少的重要原料之一。
二、小麦淀粉是做什么的？
小麦淀粉可用做：
1、造纸业
在造纸过程中，小麦淀粉的加入，可以提高纸张的表面强度，改善纸张的粘合性，提高纸张的重量，节约电力消耗及减少制造过程中对环境的污染。
2、纺织业
主要是使用淀粉，用于棉纺织物的上浆过程，可以保持织物在编织时的光洁度及耐磨性能，让织物有良好手感及平滑的表面。
3、石油业
因为经过预糊化的小麦淀粉具有抗高温和耐高压的特性，因此可放入石油钻井中作为稠度稳定剂，让其凝结成胶控制泥浆水分的滤失。
三、什么是小麦淀粉？
小麦淀粉是从麦子中提取出来的淀粉。过去是采用发酵法,也就是通过将小麦加水浸软磨碎,然后进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离的过程。
小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂,胶凝剂,或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖
四、小麦淀粉是什么？
是澄粉。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
它是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。