一、做水饼面糊中放淀粉的好处？
面粉里加淀粉的好处是可以降低面粉的筋力，使得做出来的食品更加疏松或柔软。如果是中筋面粉，可以按照中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调成低筋面粉；如果是高筋面粉，可以按照高筋面粉和玉米淀粉1:1的比例调成低筋面粉，这样中筋面粉和高筋面粉调成低筋面粉后就可以用来制作蛋糕、酥性饼干、花卷等。
同时，如果在面粉中加入淀粉，就会使得面粉更加白，所以淀粉有增白的作用。现在一些面粉企业都会选用玉米淀粉来增白面粉，不仅看起来面粉比较白，而且掺兑淀粉后还能降低面粉的筋度，在食品工业中有很广泛的用途。
二、面粉加淀粉作饼有什么作用谢谢？
面粉加淀粉作饼会使饼更加柔软细腻，饼放时间长了也不会变硬。
具体做法为：
1.取淀粉100克放入300克水中搅匀，倒入锅中加热使淀粉充分糊化，期间要不停搅拌防止糊锅。
2.淀粉糊放凉后，加入面粉400克，揉成一个软硬适中的面团就可以制作饼了。
三、发面单饼的和面为什么加淀粉？
加淀粉的好处是可以降低面粉的筋力，使得做出来的饼更加疏松或柔软。如果是中筋面粉，可以按照中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调成低筋面粉；如果是高筋面粉，可以按照高筋面粉和玉米淀粉1:1的比例调成低筋面粉，这样中筋面粉和高筋面粉调成低筋面粉后就可以用来制作蛋糕、酥性饼干、花卷等。
四、烙馍长淀粉有什么用？
可以降低面粉的筋力，使得做出来的食物更加疏松柔软，可以用来制作蛋糕，花卷等食物，在面粉中加入淀粉，会使面粉更白，所以淀粉有增白的作用。
我国种植的小麦以中筋小麦为主，强筋小麦和弱筋小麦以进口为主，在面粉中加入淀粉能有效降低面粉的筋力，可以大大减少进口的依赖，作用是很明显的。
五、做蛋糕卷里面放淀粉是为了啥呢？
做蛋糕卷里面放淀粉是为了使蛋糕降低筋度，增加柔软性，同时有利于卷起蛋糕卷。
最早阶段的蛋糕生产由于只有标准粉和富强粉的使用，而这两种粉严格来说都不是低筋面粉，所以师傅就会在面粉当中添加淀粉来松弛筋度和使蛋糕增加柔软度。
而现在低筋粉已经很普遍了，但是为了使蛋糕更松软，更利于卷起，所以都会在低筋面粉中加少许淀粉
六、面粉里加淀粉有什么效果？
小麦面粉里加玉米粉可减少筋力，使低筋粉产品更松散绵软。玉米粉与普通面粉1比4混和匀称，就可以变成低筋粉。
七、为什么面粉里面有淀粉？
面粉里有淀粉是降低面粉中的蛋白质和筋度。