一、蛋糕里面放生粉的原因？
淀粉具有一定的蓬松性,做蛋糕的时候加一些淀粉,可以帮助降低蛋糕的筋度,使蛋糕更加的松软蓬松,吃起来口感更加好,
其次,淀粉具有一定的粘性,做蛋糕的时候适量加一些,可以使蛋糕的定型性更加好,看起来更具美观,这就是为什么做蛋糕要加淀粉的原因。
二、全蛋蛋糕可以加玉米淀粉吗？
可以加，1、做戚风蛋糕时蛋黄搅拌好之后加玉米淀粉。
2、玉米淀粉目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧，口感细腻化口轻盈。蛋糕外皮也非常的细腻漂亮。
3、为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。
4、面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。还有就是，温度低容易使面糊变硬，留下大的空洞，成为日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的温度。
三、淀粉当面粉做纸杯蛋糕可以吗？
不可以当面粉使用。
淀粉是一种高分子碳水化合物,其中含有大量的葡萄糖、蛋白质等营养成分物质,一般做纸杯蛋糕的时候需要加一些,是可以用来制作纸杯蛋糕的,但是要注意的是,淀粉不能单独用来制作纸杯蛋糕,需要与面粉搭配使用。
四、做戚风加淀粉跟不加有什么区别？
制作戚风蛋糕时，可以在面粉里面适当加一点点淀粉，这样做出来的蛋糕内部组织更细腻，比普通不加淀粉的蛋糕口感更湿滑，久放不容易变硬。
这是因为淀粉受热产生糊化反应，起到粘稠不易干燥的作用。所以加淀粉的蛋糕与不加的区别就是吃起来更细腻润滑
五、做蛋糕 面粉为主加淀粉填充对吗？
可以。
淀粉是一种高分子碳水化合物，其中含有大量的葡萄糖、蛋白质等营养成分物质，一般做蛋糕的时候需要加一些，是可以用来制作蛋糕的，但是要注意的是，淀粉不能单独用来制作蛋糕，需要与面粉搭配。
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为什么做蛋糕要加淀粉
淀粉具有一定的蓬松性，做蛋糕的时候加一些淀粉，可以帮助降低蛋糕的筋度，使蛋糕更加的松软蓬松，吃起来口感更加好，其次，淀粉具有一定的粘性，做蛋糕的时候适量加一些，可以使蛋糕的定型性更加好，看起来更具美观，这就是为什么做蛋糕要加淀粉的原因。