一、山粉和面粉的区别是什么？
有很大区别。
一是来源不同，山粉是从山芋中提炼出来的淀粉（也称红薯粉），面粉是用小麦磨成的；
二是颜色不同，面粉是白色的，山粉颜色很多，有白偏黄、偏棕黄或偏黑的；
三是用途不同，面粉可以用来制作主食，如馒头、包子，山粉用来做菜或点心中用到；
四是触觉不同，山粉摸起来细腻，面粉摸起来发干。山粉蒸熟后呈透明状。
二、红淀粉是什么？
红淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，红淀粉是红薯磨成浆 晒干后打成的粉 。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C
三、红薯淀粉和糯米粉一样吗？
红薯淀粉和糯米粉不一样。红薯淀粉是用红薯所做，糯米粉是糯米所做。
红薯淀粉又称番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，是由蕃薯等所制成的粉末。番薯淀粉一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。
糯米粉是将糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
四、山粉与淀粉有什么区别？
山粉和淀粉最大的区别是：山粉是山药由山药做成的，淀粉是由红薯，土豆等材料做成的，就营养成分来说，山药粉的营养价值比较高，但是吃着口感没有红薯淀粉好吃，市场上红薯淀粉比较多，也最受大众欢迎，市场占有率比较高，山药粉市场上不多见，也可能是价格高的原因。
五、番水淀粉是什么？
应该是番薯淀粉，又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高
六、山粉是什么？
山粉，也称山芋粉，红薯粉，是制作山粉圆子的主要食材也是潜山一道特色的地方菜肴，山粉源于山芋，制作山粉的流程非常复杂，需要经过多道工艺，从清洗，到榨汁，都漂粉，沉淀，晒干。
七、什么是山芋淀粉？
番薯淀粉
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末
八、山粉就是淀粉吗？
山粉就是番薯粉，是淀粉的一种，烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。