一、玉米淀粉为什么是白色不是黄色？
玉米淀粉是白色是因为玉米淀粉是经过玉米研磨而得，玉米本身便是白色的。玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
二、做面包用小麦粉和玉米淀粉可以吗玉米淀粉是白色的还是黄色的呀玉米淀粉和玉米？
做面包是用小麦粉的，确切的说基本上就是高筋小麦粉（也叫面包粉）。除了面包表面装饰撒粉外，很少会用到玉米淀粉，玉米淀粉运用在甜点，糕点制作中的几率更大。玉米淀粉也叫粟粉，最常见的是美国进口的鹰牌粟粉，简称鹰粟粉，不要听错写错成罂粟粉。玉米淀粉无论国产还是进口都是洁白的细腻的粉状，而玉米粉的状态就很繁杂了，基本都是黄色系的，中西餐点都有广泛应用。
三、玉米淀粉为什么是白的？
玉米淀粉是白色是因为玉米淀粉是经过玉米研磨而得，玉米本身便是白色的。玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
四、玉米淀粉勾芡有颜色么？
玉米淀粉勾芡是有白色的糊状。一般做汤菜时或做炒菜需要勾芡时，大厨都喜欢用玉米淀粉来勾芡的，勾芡后汤菜呈一奌白色，炒菜是看不出色来的。
五、玉米淀粉怎么是提炼白色的？
玉米粉=玉米面(粉），市面上为迎合制作玉米粥玉米馒头的需要，有的是黄色的(因为是玉米直接磨的，但是由于玉米品种的不同，也有白色的）
玉米淀粉是生粉的一种，白色略带微黄的粉末(因为由玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，所以主色调是白的！！！），可以做芝士蛋糕，很多烘焙中常用，可以用于稳定面糊
六、玉米淀粉怎么选？
1、看玉米淀粉的颜色
选购玉米淀粉的时候要选择优质的玉米淀粉来用，优质的玉米淀粉表面会有一定的光泽度，看起来非常洁白。而品质不好的玉米淀粉颜色一般都是灰白色，缺乏光泽度。
2、看玉米淀粉的干燥程度
购买玉米淀粉还可以把玉米淀粉放入手心中握紧，观察一下淀粉的干燥程度。品质好的玉米淀粉握紧之后不会有成团的现象，那么，这样的玉米则是品质比较好的。
3、闻玉米淀粉的气味
选购玉米淀粉最直接的方法，就是闻一下淀粉的味道。一般来说质量好的玉米淀粉闻起来不会有异味，更不会出现酸味或是发霉的味道。如果我们在选购玉米淀粉时如果闻到刺鼻的味道，那么久不要买了
七、玉米淀粉白色的好还是黄色的好？
黄的，我姥姥山东人，从小在她家长大，天天早上喝玉米面粥，黄色的。黏玉米有白色的，但是不用来磨粉喝粥，都是整个煮来吃的。
普通玉米粉白中带黄，微黄。有种白玉米，产的玉米粉是白的，现在还有种黑色玉米，主要是煮着吃。
黄玉米粉是黄的，白玉米粉是白的，紫玉米粉有点紫，跟玉米的色泽有关