一、牛轧糖的制作方法及步骤图示？
1、花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用
2、黄油先隔热水溶化
3、溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化
4、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀
5、再倒入花生碎拌均匀
6、花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可。
拓展延伸：
牛轧糖又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。
把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。
二、为什么做牛轧糖的材料可以用棉花糖，其中起到什么作用？
因为棉花糖主要原料是蛋白，细砂糖，玉米淀粉，吉利丁片，比较柔软，棉花糖版操作简单方便，适合新手，用棉花糖做出的牛轧糖不黏牙，棉花糖加热融化起到一个粘合的作用，可以把牛轧糖的原料干果奶粉等很好的粘合在一起！不过传统的棉花糖是用白砂糖跟麦芽糖，加上打发的蛋白做的，现在人们为了省时省力才选择用棉花糖做牛轧糖
三、玉米淀粉做好吃的牛轧糖？
做牛轧糖先把饴糖熬制好后加入炒香花生