一、淀粉皮怎么做？
1：先将红薯洗净打成浆状
2：将这种红薯浆与一定的水混合
3：把与水混合的红薯浆用纱布过滤.
4：再把滤得的悬浊液澄清,
5：倒去上部清水,即得到淀粉
二、用淀粉包出来的饺子更好吃，吃过后是不是很美味？
用淀粉和面的时候，注意千万不能用冷水，一定要用滚烫的开水，一边倒开水，一边用筷子快速搅拌。
揉成这样一个面团以后，可以放在一边备用。
接着开始做饺子馅，饺子肉馅里面可以加韭菜、鸡蛋，盐，调好以后，就可以包饺子了
淀粉饺子皮就像擀面粉皮一样，这就是刚刚用淀粉皮包出来的饺子.
这些都是用淀粉皮做好的饺子，看起来跟面粉皮包出的饺子一样，等蒸熟以后就会有大不同啦。
用淀粉包的饺子只能上笼蒸蒸熟，千万不要下到水里去煮，不然就散了。
这样包出来的饺子非常的好吃，可以再蘸点生抽和自制的辣椒酱，一口一个。好吃.可以试试。
注意：1.面粉换成淀粉，和面的时候要用滚烫的开水。
2.只能上笼蒸蒸熟.
三、怎样用淀粉摊咯吱皮？
淀粉加水活成糊糊，用勺子盛出倒在热锅里，转动锅即可
四、芡粉皮子怎么做？
主料：红薯粉一碗，水一碗半，鸡蛋两个
辅料：盐适量，油适量，小米辣椒几个， 醋适量，生抽适量，葱花适量，姜末适量
过程：
1.作料都切好，小米椒切成圈，葱切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末备用。
2.一碗红薯淀粉，倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀，反复浸泡沉淀，将脏水倒掉，反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了。
3.泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，比例（1:1.5），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐，搅拌均匀。
4.平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可，平底盘子放到开水锅里来，均匀受热凝固成粉皮。
5.大火待凝固后默数30秒，时间久了粉皮会裂开。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里，也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了。
6.烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里，等全部做完再捞。
五、但最重要的是角仔皮软韧适中，皮是怎样做的呢？
1.
先将烧开的开水淀粉1:1倒进生粉里顺时钟搅拌，
2.
粉差不多多凉有温度时揉约15分钟至粉有韧度，分成几小分揉开。
3.
:泡发云耳约1.2小时。
将所有馅料切丁粒。
4.
然后炒肉未→炒胡萝卜→炒云耳→沙葛→炒辣椒，然后每样东西搅拌混合炒调味加盐糖酱油胡椒粉。
将淀粉皮赶好→包上馅料约蒸15分钟关火。