一、葱花饼干的家常做法电饼铛？
主料:
面粉(400克)清水(300ml)
调料:
香葱末(适量)葱油(适量)精盐(适量)
步骤:
1 、面粉中放适量葱油，大约400克面粉放20-25克葱油即可.
2 、然后用温水和成较软的面团，和好后盖上湿毛巾醒10分钟。
3 、醒好后取出面团在案板上稍揉几下揉匀即可，但不要大力揉面，否则面上劲口感就不好了。
4 、把揉好的面团用擀面杖交叉擀开呈长方形的大片，面片大约厚度在5毫米左右即可。
5 、擀好后涂抹葱油。
6 、然后均匀的撒上少许盐和葱花。
7 、撒好后以7-8厘米的宽度从一端把面片叠卷起来。
8 、卷好后把面卷从中间切为两段。
9 、把面卷均匀的分为两段后，再从面卷的中间部位顺刀切开。
10 、然后刀口朝上用手边捋边抻。
11、 使之宽窄在2厘米时把面盘起，卷成大的面团并把末端面尾按扁叠压在面团下面，这样在擀的时候不会散开。
12、 面卷好后用擀面杖擀成圆饼。
13、把擀好的饼坯放入预热好的电饼铛里。
14、盖上盖子烙至1分钟把饼翻面涂抹葱油。
15、待两面涂抹好葱油把饼烙至金黄便可出锅。
16、食用时用刀分割为四块即可，还可以趁热用手把饼的四周快速往中间拍几下，使饼松散开就好了。
二、做饼干没有玉米淀粉能不能用木薯淀粉代替？
做饼干不需要玉米淀粉。；主料：高筋面粉90克、低筋面粉90克、抹茶粉3克、黄油120克、蛋半只、泡打粉1克、奶粉5克；
辅料：糖粉90克；
1、备各材料。
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2、粉类过筛待用（抹茶粉、低筋粉、高筋粉、奶粉、泡打粉）。
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3、蛋打开，只取一半待用。
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4、糖粉、黄油放一起，用打蛋器打至稍蓬松。
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5、蛋液分几次加在糖油内。
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6、蛋与糖油打拌至均匀。
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7、粉类过筛加在糖油内。；
8、拌成均匀的面团。
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9、把面团分成20克左右的小圆饼，放烤盘内。；
10、用刀切割出菱形格子状纹。；
11、把烤箱调至上层170度，下层140度，把饼干放入内，关上门。；
12、30分钟后即可取出饼干。；
13、饼干晾凉食用。
三、做曲奇可以不用玉米淀粉？
做曲奇主要原料是面粉、糖粉、黄油、鸡蛋，玉米淀粉是用来调剂面团的筋度和增加唧曲奇时的顺滑度，也会提升饼干的松脆度。面粉与玉米淀粉的比例在1：9或者1.5：8.5左右。但是要看低筋面粉的蛋白质含量，如果低于8%蛋白质的话，那基本不需要加入玉米淀粉，同时在搓黄油加入鸡蛋时可以稍稍擦浮一点，就是充入空气多一点，这样制作出来的曲奇饼干一样松脆
四、做饼干可以用土豆淀粉代替玉米淀粉吗？
做饼干可以用土豆淀粉代替玉米淀粉，因为都是淀粉，基本不含有蛋白质，性质上是一样的东西。只不过提取物不同而已，使用效果一样。玉米淀粉在制作饼干中起到减筋填充的作用。玉米淀粉用量不大，很多饼干不需要用到，所以只要性质相近替代是可行的。
五、玛格丽特可以不用玉米淀粉吗？
一般情况下，我们在制作玛格丽特饼干的时候都会往里面添加玉米淀粉，这样制作出来的饼干口味上会更加好一些，而且色泽也会更好一些，但是如果没有玉米淀粉的话，我们也可以使用低筋面粉进行代替，或者是用小麦粉代替也是可以的，做出来的食物口感上来说是差不太多的。
六、香葱饼干热量？
答；香葱饼干热量〔471大卡〕。
【准备食材】
低筋面粉160g，糖粉40g，黄油140g，蛋黄1个，葱24g（约2根）
【详细做法】
1、先把葱洗干净，然后切切切切切，剁剁剁剁剁，往死里剁碎，越细越好，如果太粗了，会堵裱花嘴，后期你就崩溃了。
2、把细砂糖或者糖粉加入室温软化的黄油里，打均匀。用刮刀把边缘的黄油刮下来。
黄油如果放室温软化还是很硬的话，可以隔温水，化一半再打。
3、继续打，打到黄油体积变大，发白。
4、分两次筛入面粉，用打蛋器抵挡打均匀没干粉。
然后加入蛋黄，用打蛋器打均匀；然后加入葱花，继续打均匀！
5、烤箱180/180°C预热。在烤盘上铺上油纸，将面糊装进裱花袋里，建议分2次装，装太多不好挤，我用的是8齿的嘴，也可以用10齿，6齿。一个个均匀的挤好。
6、送入烤箱中层，180/180°C大概15min，即可出锅
七、做曲奇饼干没有玉米淀粉可以用蛋糕粉代替？
做曲奇饼干玉米淀粉只能是调剂面团的附加粉，不能全部使用，主料还是低筋面粉，也就是蛋糕粉。因为曲奇饼干的用料也就是黄油、鸡蛋、糖粉、面粉（蛋糕粉）这几样，当然在做可可曲奇时要加入可可粉，还要相应减去使用可可粉量的面粉，这是后话。
所以在做曲奇饼干时所用面粉就以蛋糕粉为主，它是支撑饼干成型得基础，因为曲奇用粉尽管用的是蛋糕粉，也需要一定量的面筋，而玉米淀粉是没有筋度，故此很难支撑饼干的成型，很可能会下泻，塌陷，不仅没有花纹，饼干的成型也会不好
八、做曲奇饼干没有玉米淀粉怎么办？
做曲奇饼干主要是鸡蛋、黄油、面粉、糖粉为主要原料，可以添加玉米淀粉，木薯淀粉，也可以放可可粉等原料。那么放玉米淀粉的作用是调剂面粉的筋度和增加曲奇饼干面浆的软滑度，利于唧出来并保持饼干的光滑。
在制作中面粉与玉米淀粉的比例是9：1或者8：2，而且两种粉要混合均匀并过筛，保证两种粉混合均匀。那么没有玉米淀粉时可以用土豆淀粉或者木薯淀粉代替，也可以不放，但是在制作面团时不要用力去搅动，要轻擦使面团尽量不要起筋就行