1. 淀粉做菜有什么危害
利好一，粮食生产的确定性大幅上升。工业生产的最大意义在于其确定性，工业合成淀粉的好处之一，是只要工厂开动，其生产的淀粉是可预期的，不受自然变化的影响。
利好二，粮食生产突破时间和空间的限制。众所周知，粮食的生产需要土地，而土地的肥力、适宜种植的区域、可种植的时间都是限制生产的因素。工业生产咋没有这些顾虑，只需要建起工厂，拉起生产线，就可以随时随地生产。
利好三，对环境更加友好，自然条件生产粮食需要使用许多农药、化肥，在这过程中往往会对环境造成污染。
然而，在这些好处的另一面，我们仍然需要对其弊端有所了解。
弊端一，高耗。能化工行业是高豪能行业，无论是生产一定纯度的原料，还是合成过程都需要消耗大量能源。然而，在当下能源紧缺仍然是全世界所必须面临的问题。另一方面，工业生产消耗的是高品能源，如高温的热、电均在此范畴；而自然条件植物合成淀粉用的长波长光是低品位能源。这意味着人工合成淀粉技术的推广必定伴随着能源技术的进步才能实现。
弊端二，纯度。我们希望生产出来的淀粉可以尽可能的纯净，即合成的产品最好只含淀粉。而工业生产的产品中，杂质是不可避免的。如果要保证食品级，成本将大幅上涨。
弊端三营养成分单一。如果生物单纯摄入淀粉，机体无法正常运转，即若人工合成的淀粉作为粮食，需要添加包括维生素在内的各类营养素。而添加过程对消费者产生顾虑，对于自然生产的淀粉产品缺少竞争力。
当然，说完散打利好和三大利弊，希望可以引发大家对此技术的思考和判断。对于当下这个时代，人工合成淀粉技术哪怕实现工业化，也不会是一项立即众生的时代技术，无论是能耗还是产品角度，人工合成淀粉都具有无法广泛存在的致命性缺点。
2. 做菜为什么用淀粉
炒菜的时候，用来勾芡。
3. 平时做菜用的淀粉是什么淀粉
做菜的淀粉可以用马铃薯粉或者是红薯粉用来勾芡。
4. 淀粉做菜有什么危害吗
做鸡蛋汤放淀粉没有坏处。只是鸡蛋汤肉放了淀粉勾芡会不清亮，而放了淀粉的鸡蛋汤，从味道和口感上都非常好。
5. 做菜放淀粉的坏处
淀粉无毒； 碘有毒，但毒性有限，杀菌可以，杀人是不可能的； 淀粉+碘：由于淀粉吸附碘，相当于浓缩了碘，因此毒性会有所增强；可释放碘单质的速率也会慢，因此毒性还是弱的。
6. 菜放淀粉的好处
加淀粉是为了煮出来的食物口感更好，不丢失风味。 玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。
在滑炒、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。
而土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。
7. 淀粉做菜有什么危害和好处
这是因为我们在炒菜的时候，油，盐，酱油，醋，等一些调料的味道都融解在菜汤里了，假如你没加淀粉，你放了适量的调料，是不会咸的，但是，当你放了淀粉勾芡之后 这些咸的调料会均匀的包裹住菜肴了，这时，菜肯定会咸的，怎么避免这种情况呢，当你知道这道菜需要勾芡，那么你加咸的调料时，就要比平时少放，勾完粉后，就不会咸了。
8. 炒菜放淀粉对身体好不好
炒菜放淀粉的用处是勾芡，勾芡的目的是为了让菜的汤汁裹在菜上，那么就要选有粘稠好的淀粉，那就是马铃薯淀粉。
9. 淀粉做菜有什么作用
勾芡一般用两种类型。
一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
1．包芡 一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2．糊交 一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3．流芡 粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
4．奶汤芡 是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。