1. 玉米淀粉能不能做水晶蒸饺
可以的，但是蒸出来的成色不是太均匀，不太好看。想要面皮蒸出来更透亮，需要加入玉米淀粉，小麦淀粉，这样才能保证水晶蒸饺的皮是透明的状态。
2. 玉米粉能做水晶蒸饺吗
玉米面不可以和淀粉包饺子。因为玉米面没有粘性和水搅拌发散不抱团，加入淀粉也不能制做饺子皮，因为淀粉没有筋性，它们两种放在一起制做，起不到互补作用，制做的饺子皮没有劲，用水煮后皮就破了，用高筋面粉加入少许的精细玉米面，能做饺子皮来包饺子。
3. 食材_玉米淀粉可以做水晶蒸饺吗窍门
做水晶饺不可以用冷水和澄面和面，要用沸水和面。
水晶饺皮所需材料：
土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc；
做法：
1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；
2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了）。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
做水晶饺子也可以直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。
还有一种米粉饺子，也是水晶饺子中的一种，但皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。
水晶饺子做法:
制作馅料:(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺).
原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量.
做法:
1、五花肉去皮后剁碎,后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉,按顺时针方向搅拌均匀.备用.
2、如果要做玉米水晶饺的话,玉米最好先煮至七分熟,后扒成玉害伐愤和莅古缝汰俯咯米粒.备用.
3、如果将姜切碎加进饺子里,馅都是姜碎的话一定非常难吃,所以一定要制作姜汁.具体方法就是姜切碎,放进耐重压的容器内,先用木棍重重往下压,将姜碎压成姜泥,然后加进一点水,继续压,以压出姜汁.
4、葱还是可以包进饺子里的,就是将葱切碎后与姜一起压.
5、过滤后就是姜葱汁,大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了.将姜葱汁分次倒进五花肉碎中,用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲.这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加,让姜葱汁都吸收进肉里面才好.
6、搅拌好的肉碎分成两半,一半加进玉米粒,搅拌均匀.
7、一半加进已经切碎的韭菜,搅拌均匀.
8、拌好的馅放一边,在制作水晶皮时正好是它腌制的时间.这时开始制作水晶皮,方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内,然后冲进沸水,用筷子快速搅拌成雪花状,马上盖上锅盖,焖10分钟左右,这时是烫面.
9、将焖好的面加进油揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟.
4. 玉米淀粉能蒸水晶水饺吗?
可以的，但是要把面粉用开水烫放凉点往里面加土豆淀粉揉和好面醒二十分钟，再把面和一下，揪成小面剂子就可以擀饺子皮了。
5. 水晶蒸饺用玉米淀粉可以吗
是的，因为两种淀粉才能包起来水晶饺子皮，好看又好吃。
水晶饺子皮所用的原料是澄粉和玉米淀粉，澄粉其实就是从小麦中提取出来的淀粉，而玉米淀粉就非常常见了。把这两种淀粉按照3:1的比例用水和成面团，就能做成水晶饺子皮。和面团加上的时候要注意，饺子皮不宜过硬，软面饺子硬面汤。做好的水晶饺子皮就可以直接用来包饺子，包出的饺子晶莹剔透，看着也有食欲。
6. 用玉米淀粉可以做水晶蒸饺吗
用料：水晶饺子皮：马铃薯淀粉 93g、澄粉，按不同重量单独使用 64g+128g、温水 112ml、开水 300ml
饺子馅：中等大小的干香菇，在热水中泡1-2小时，切丁 4个（约15g）、菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g、小胡萝卜，切丁（约50g） 1个、猪肉，切碎 85g、糖 1/8茶匙、盐 1/2茶匙、白胡椒粉 适量、香油 1/4茶匙、蚝油 1茶匙、植物油 1茶匙、玉米淀粉 1茶匙
做法步骤
1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。
2、将混合物抓拌均匀。
3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。
4、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。
5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。
6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。
7、等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。
8、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。
9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。
10、加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。
11、再捏出水晶饺子的褶皱边。
12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。
13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。
14、水晶蒸饺可以和自制辣椒油（请参考我们的辣椒油食谱）一起享用。
15、吃不完的可冷冻储存，再加热食用，但冷冻后的水晶皮会较硬，所以最好是吃新鲜的。
7. 玉米淀粉能不能做水晶蒸饺皮
哦，就是用澄粉面团阿~ 纯淀粉质，没有面筋的。市场里有卖的，袋子上写澄面。你一定要用小麦可以，比较麻烦用小麦加水浸泡，等到用手指可以捏碎的时候装进布袋，用手挤出白的浆沉淀、晒干后就是澄面了用的时候，用90度以上的热水烫熟伴和一般的做法是，麦淀粉，加白糖，加猪油，伴和，加热水制作熟粉，凉了以后用手揉合。比例大约：淀粉500，白糖100，猪油25，水400（克）