大蒜叶烟熏腊肉(大蒜叶烟熏腊肉怎么做)

淘菜谱 2022-12-31 01:13 编辑:admin 299阅读

1. 大蒜叶烟熏腊肉怎么做

烟熏腊肉的做法:

  1、 五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。

  2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天。捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下。

  3、炒锅上铺一层锡纸,放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖,混合均匀,上面支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上面,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏20分钟左右即可。打开看看,已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存。

  4、做好的腊肉无论怎么吃,或蒸或炒之前,还需一个步骤:用温水洗净后再放锅中加冷水煮约20分钟至软。一是为了更卫生,毕竟挂外面风干那么长时间,灰尘、细菌少不了,清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分,吃的更健康。

  5、完成。

  中国吃网温馨提示:

  1、这个做法其实应该叫酱肉,不是传统意义上的腊肉,传统的腊肉是只放盐,不放其他的。这个只放生抽不放盐。

  2、烟熏腊肉的腌汁加适量高度酒是为了防腐,用高度的二锅头就行,不用多,我们吃饭的小碗小半碗就行。

  3、烟熏腊肉的腌汁切记不能加水。

  4、烟熏腊肉的腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行,否则会太咸。

  5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整,不宜放太多,否则香料味过重,花椒可适当多一些,干辣椒可省。

  6、肉条不宜过宽,否则不容易晒透,但也不能过窄,因为晒后会瘦身,需要自己把握吧。

  7、这个烟熏法只能产生轻度熏味,跟传统意义上的烟熏还是有一定距离,不过解馋足已。

  吃出健康:

  1、腊肉性味咸甘平,健脾开胃。

  2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

  3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

  饮食禁忌:

  老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

2. 烟熏腊肉炒大蒜

烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。 新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。

3. 蒜苗烟熏肉怎么做好吃

熏肉卷饼吃或者炒菜吃,不空嘴吃就不腻了

4. 大蒜叶烟熏腊肉怎么做的

城市的房子要做烟熏腊肉的话,只有在抽油烟机下面做原熏腊肉才可以,然后这样就可以有效的把发出来的烟味吸掉。

5. 烟熏腊肉的做法怎么炒

烟熏腊肉很多人都爱吃。但是清洗很关键,今天小编就来跟大家聊聊烟熏腊肉怎么清洗。

1、烧皮之前请先用干刷子刷一下熏肉表面的烟尘。

2、将整块腊肉放在火上烧到肉皮发黑即可。

3、用刀子刮净肉皮上面的脏东西。

4、放入热淘米水或温水中浸泡20分钟。

5、然后清洗干净。

6、把腊肉切成大块煮20~30分钟后出锅。

7、捞出放凉后即可按照自己喜好食用。

6. 大蒜叶烟熏腊肉怎么做才好吃

腊肉一般为经腌制后烟熏而成,不过一般家里熏制的腊肉都会有油脂滴到火中,会产生有害物质,建议不要过多食用。

沙坡里腊肉成功解决了这一难题,采用申请了国家专利技术的“冷烟熏制法”,有效的阻止了有害物质的产生,可以更加放心的食用。

7. 大蒜炒烟熏肉方法

有毒

熏肉,是用木炭和木屑熏制的肉,因为去除了肉内水分与浮流油脂,虽然维生素会有些损失,但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大,营养价值仍然高。熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。熏肉的做法是,将肉按一定的规格划成块,撒上盐,搭在木架上用松柴烟熏干,这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空,烧掉毛,皮连肉一起剁成块,撒上盐,熏干,可以保存到次年的6-7月份

8. 烟熏腊肉炒蒜苗

蒸蒸日上。蒜苗炒腊肉,是年夜饭的家常炒菜,简单又美味,腊肉是过年的必备菜,蒜苗是过年吃的时候最香,腊肉和蒜苗是最佳搭档。

腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉。蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段。锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒。

不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火。再将蒜苗翻炒均匀即可。

9. 大蒜叶炒腊肉图片大全

可以用香芹,大蒜叶炒腊肉的,那热的盐比较重,用香芹和大蒜炒的话,可以降低腊肉的盐分,还可以增加腊肉的香味

10. 蒜叶腊肉的做法

把腊肉焯一下水放生姜葱段辣椒酱蒜柳一起炒。

11. 大蒜叶烟熏腊肉怎么做好吃

竹鼠腊味和烟熏腊肉食材竹鼠300g油适量盐适量腌制40ml制作时间:2小时以上用餐人数:步骤腌制时竹鼠须分大小规格,确保质量。腌制8~10小时即可取出系绳。此时如发现腌制时间不足,可放入腌缸复腌至透再出缸。