一、糖醋蒜头腌制方法？
用料
新鲜大蒜 4斤
香醋 200克
白醋 800克
冰糖 700克
糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤
步骤 1
新蒜清洗干净，切掉蒜头底部的根须，剪掉蒜苗，蒜头只留嫩的2-3层皮
步骤 2
找一个大的容器，放入2勺盐，搅拌均匀
步骤 3
蒜头放进盐水里泡一天，每12个小时换一次盐水。蒜头泡在盐水里，时不时翻动一下。这是糖醋蒜好吃的第1点，这样可以去掉蒜头的一部分辛辣味
步骤 4
玻璃容器清洗干净，先用温水烫2次，再用热开水烫1次，做高温消毒处理。不要直接用开水烫，玻璃瓶会开裂甚至炸坏
步骤 5
泡了一天的蒜头捞出来，放到阴凉通风的地方晾干水汽，中途翻动一下，尽量让每个蒜头都变干爽。这是糖醋蒜爽脆好吃的第2点，这样可以避免蒜头在腌制过程中水分太大而坏掉
步骤 6
准备一个大的汤碗，放入香醋、米醋和冰糖，搅拌到冰糖融化。醋和糖的比例大约是1比0.75，具体分量根据个人口味灵活调整。我用的醋没有加水，不需要煮开
步骤7
晾干水汽的蒜头放进玻璃容器里，放到瓶颈处就可以了。腌糖醋蒜的容器要用玻璃的或者陶瓷的，不建议用铁的。醋跟铁的容器会产生化学反应，腌制出来的糖醋蒜吃了对身体不好
步骤 8
倒入准备好的糖醋汁
步骤 9
加上盖子，可以在容器上写个腌制的日期，放到阴凉的地方发酵。腌制食品含有一定的亚硝盐酸，3-20天内会达到高峰，20天以后逐渐降低。因此糖醋蒜最好腌制1个月左右再吃
步骤 10
蒜头腌制1个月以后，可以打开夹几个尝一下。夹蒜头的筷子要用没接触过生水和油迹的干爽筷子。糖醋蒜在无水无油的情况下，放半年也不会坏
步骤 11
二、超市糖醋蒜头好吗？
超市的糖醋蒜还是不错的，干净卫生味道也好。
三、怎么炒糖醋蒜头好吃？
答：先将蒜头切片备用好
在准备好了大葱和腊肉或是五花肉，或是草鱼和海鱼均可。
起锅烧油，油热后放入腊肉进行翻炒三分钟，腊肉颜色变透明状后，立即放入备用好的大葱和蒜头片，也可加入小米辣，锅中快速翻炒一分钟左右，加入少许鸡精调味，然后关火起锅即可食用。
四、糖醋蒜头酱的做法？
准备好所有的食材。
大蒜剥去表皮，把底下的蒜蒂用刀削去。
2
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处理过的蒜头用清水浸泡半天。
锅中加入姜汁醋。
3
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加入盐。
在加入白糖。
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中小火慢慢搅拌。
直到糖全部融化关火冷凉备用。
5
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浸泡洗净的大蒜头沥干水分。
可用厨房擦拭纸把大蒜擦干净。
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所有蒜头放入保鲜盒中。
再把冷凉的糖醋汁浇入。
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/7
密封好放在背光阴凉的地方腌制20天即可食用。
五、糖醋大蒜头正宗做法？
材料
大蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克
做法
步骤1：削去大蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。
步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。
步骤3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
六、泡蒜头糖醋的做法？
材料
新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖适量
1、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时
2、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味
3、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用
4、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料
5、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。
6、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好了
七、糖醋大蒜头最佳的做法？
（4）可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透
八、干蒜头怎么泡糖醋大蒜？
糖醋味泡大蒜原料：独蒜1000克，20％食盐溶液2000克，香料盐水3000克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个，白醋2300克，白糖800克。糖醋味泡大蒜的做法：①将去皮独蒜浸泡在食盐溶液中2小时。②将盐渍后的大蒜装在坛中，放入香料盐水、白酒、醪糟汁，泡12小时。③将白醋、白糖倒入泡菜盆中搅化(不完全溶化也可)，再放入坛中捞出的大蒜泡8小时即成。泡制诀窍：①所有去皮大蒜瓣均可，但是独蒜味更浓更香辣。②香料包中的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。③如果独蒜太大，可以切成两半。④盐水的盐度是7度，pH值是3～3.5，糖醋水的pH值为2.5～3.5。
九、如何做糖醋大蒜头？
1、准备新鲜无破皮的大蒜。
2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
4、白砂糖，冰糖准备。
5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、准备好的白米醋，倒入米醋，需没过食材。
8、先用保鲜膜封口，再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
十、怎么腌糖醋蒜头发白？
准备食材：新鲜大蒜头、盐、白糖、白醋、清水、6度白酒。
1，首先把剥去外皮的蒜头，用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上。
2，然后捞出沥干水。
3，锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。
4，等醋水彻底凉了之后倒入瓶步骤1
腌制这个水晶糖蒜必须把蒜皮拔掉几层！留最里面的一层即可！
步骤2
依次把所有的大蒜都剥掉外面的几层蒜皮！
步骤3
烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下，晾凉备用！
步骤4
把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上！（淡化一下大蒜里面的辛辣味儿！）
步骤5
浸泡蒜瓣的时候，我们可以来准备腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！
步骤6
浸泡好的大蒜捞出来用剪刀剪掉底部！
步骤7
去掉蒜梗！当然你如果喜欢吃蒜梗也可以不剪！（一定要浸泡好捞出来再剪哦，要不然水会进到蒜瓣里面去！）
步骤8
处理好的蒜瓣晾干蒜瓣表皮的水分备用！（如果性子比较急，等着腌制，也可以把蒜瓣使劲儿甩几下，甩掉蒜瓣里面的水分，再用厨房纸把蒜瓣表面的水分擦干！）
步骤9
准备一个玻璃瓶，清洗干净，擦干水分，把晾干水分的蒜瓣放进去！
步骤10
放入300克冰糖和500克白糖！
步骤11
加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹没住！（记得一定要用白米醋哦，这个是纯粮食酿造的，没有太多的添加剂！）
步骤12
最后加入5滴白酒进去即可！（白酒可以起到杀菌消毒，防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，风味更佳哦！）
步骤13
用保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，以免细菌进入！
步骤14
腌制一个月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！
步骤15
吃饭的时候来一盘，很下饭的哦！
步骤16
成品图