1. 生姜炒饭的做法
酱姜原料介绍
取500克嫩姜，刮净外皮，在清水中浸泡片刻，滤干后加50克盐拌匀，腌渍3天，滤去盐水，再放入酱油中浸泡6天即成酱姜。
2. 生姜炒饭的做法窍门
用料
红糖 20克
姜 4片
葱白 3段
水 300克
步骤 1
姜，葱，水放锅里煮
步骤 2
煮开加红糖再煮开，糖融化就关火，不能煮久
步骤 3
趁热喝，可以起到去风寒、止呕吐的作用，而且姜可以起到提神醒脑的作用。
3. 生姜炒米饭
材料：
凉米饭4碗、猪瘦肉150克、鸡蛋4个、青菜心20克、木耳20克。
调料：
葱末、姜末、熟猪油、味精、料酒、盐各适量。
做法：
1．青菜心洗净，切末；木耳用热水泡发后，洗净切末；猪肉洗净切丁；鸡蛋打散加入料酒、盐打匀备用；
2．锅内放适量猪油烧热，放入葱末，炒出香味后倒入肉丁速炒，加入姜末、料酒，盐，炒熟后出锅；
3．锅内放入余下的猪油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，捣碎后出锅；
4．锅内放余下的猪油烧热，倒入青菜心末、木耳末翻炒，放盐、米饭炒热，再倒入炒好的肉丁、鸡蛋炒匀，离火后加味精炒匀即可。
4. 姜炒饭的做法大全
— 食材清单 —
主料:
姜适量
糯米(或早米)300g
黄酒200g
— 烹饪步骤 —
1· 米洗净晾干(晾干是为了方便炒)，去姜皮(其实不去更好)。
2· 生姜切片，越薄越好，可以用木匠的刨子刨。
3· 泡黄酒，大概30分钟左右。
4· 生姜和黄酒一起入锅煮，煮开后，再煮10～15分钟。
5· 差不多收干水。
6· 炒至半干状态。
7· 米倒入锅中，一起炒。
8· 在炒的过程中，需喷几次黄酒，每次的黄酒量，跟料酒差不多；每次米完全炒散后，再喷下一次黄酒。
9· 当米炒成焦红色时，姜片变干硬，翻炒时有明显的清脆的声音，米就炒好了。
10· 姜片能看到姜丝纹路。香香的炒米饭
5. 姜末炒饭怎么做
食材：鲜辣椒500克、姜末10克、味精10克、盐50克、陈醋50克、白砂糖25克、豆瓣酱（海天）25克、蒜末35克、香菜末35克
做法：
1、挑选红绿相间的辣椒，尽量选个头小点的，青椒皮太厚不适合。洗净，沥干水分备用。
2、把辣椒蒂切除，剔除里面的筋和籽，切碎，如果怕辣，可以戴上手套隔离一下，方便操作就好。姜切末备用。
3、把切好的辣椒放入料理盆中，再放入盐、豆瓣酱、糖、陈醋、姜末、味精，拌均匀后，倒入锅中，烧开后再沸腾3分钟即可出锅。
4、将出锅后的辣椒抹盛出放在料理盆中，放置在凉爽的地方，等待自然凉透。可以切蒜末、香菜末了。
5、辣椒末完全凉透够，把切好的蒜末、香菜末放进去拌匀，盖上保鲜膜，腌制一夜，次日早上，即可食用。
6. 生姜炒饭的做法大全
一、原料处理。先将鲜姜洗净，除去须根，切成薄片，在阳光下晒5-6天，直至每百公斤鲜姜得干片11-13公斤。晒干时要不使姜片堆积发热或腐烂，以免影响出油率和姜油品质。然后将干姜片碾碎。但不一定要碾成细粉，最大颗粒直径可在3-5毫米。
二、装桶蒸煮。先将姜粉装入蒸桶内，但要注意不能将桶内的姜粉压实，以利通气。蒸桶置于锅台上，锅内盛水。用旺火将锅内的水烧沸，让水蒸气透过蒸桶内姜粉，促使姜油气化，随着水蒸汽从蒸馏管中溢出。但要注意两点：一是要把火烧旺，在蒸馏过程中绝对不能歇火；二是切不可使锅内缺水，以使水蒸气源源不断地发生。
三、油水分离。带油的蒸馏水通过油水分离器，就可得到纯正、质优的生姜油。一般是每百公斤干姜片，可提取生姜油4公斤左右。如果没有油水分离设备，可根据姜油上浮、水下沉的原理，分离得生姜油，但用这种方法会使得部分生姜油随水落流失掉，得到的生姜油含水量较高。
四、包装。生姜油的包装有多种规格。既可用10-100克的锡箔纸包装，使旅行者携带方便；也可用100-150克的玻璃瓶包装，供家庭日用，还可用5-25公斤塑料壶（罐）包装。
7. 炒饭做法?
食材
干巴菌 200g 、 火腿 200g 、 油 50g 、 葱花 20g 、 大芫茜 400g 、 米饭 400g 、 辣椒 40g 、 面粉 50g
烹饪步骤
步骤1
干巴菌用面粉揉过，冲水洗净，拭干备用。
步骤2
热锅放油，下辣椒爆香。
步骤3
放入干巴菌快速翻炒出香气。
步骤4
放入切细火腿，再加入米饭，翻炒均匀。
步骤5
加入切细的大芫茜继续翻炒两分钟。
步骤6
出锅，撒上葱花，完成。
8. 生姜炒饭的做法视频
取生姜10克左右，刮去姜皮。
去皮的生姜切成细丝，放入小锅里。
取红茶5克左右，用开水冲一下，洗茶。
将洗好的红茶滤出，和姜丝一起放入小锅中。
给锅内加入300克左右的水，煮沸后小火再煮2分钟关火。
煮好的姜茶清出茶汁，凉温后加入适量蜂蜜搅匀，一杯醇香的生姜蜂蜜茶就做好了。锅里的生姜丝和茶叶还可以再煮一次。
9. 菜谱炒饭的做法大全
丝瓜炒虾仁
食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；
2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。
杏仁果醋宫保虾
材料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。
3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装饰即可。
猪 肝 炒 菠 菜
食材：
猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法：
1、猪肝冲洗一下，切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。
2、锅中加入橄榄油，六分热加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜，腌过的猪肝去掉多余的水分，倒入一起翻炒同时加入大葱和青椒，加适量的盐和料酒。
3、快速翻炒以后加入菠菜和大葱叶，菠菜变色加入味精即可出锅。
红烧鸡爪
制作配料：鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜适量 啤酒1小罐
制作方法：
1、先把鸡爪指甲剪掉，剁成小块，清洗干净；再冷水下锅，加入葱姜料酒焯水1分钟左右，捞出来凉水冲洗干净备用；
2、热锅凉油，加入葱姜蒜八角炒出香味，加入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色，加入1小罐啤酒，再加入2碗清水，大火烧开，转中小火炖15分钟左右；
3、出锅把汤汁收一收，盛出来就可以吃了；
葱烧黄花鱼
食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。
做法：
1、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时，葱切段,姜切片备用即可。
2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。
3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。
清新小炒
材料：黄瓜，玉米粒，虾仁；木耳，火腿，葱，蒜；盐，鸡精，香油，水淀粉
做法
1、葱蒜切片
2、泡发木耳，煮熟虾仁和玉米粒，黄瓜去皮切厚一点啲菱形块，火腿切块
3、锅热油爆香葱蒜，中火炒黄瓜木耳，炒到黄瓜变色
4、再下火腿玉米虾仁一起炒，放盐，再炒几分钟即可（火腿玉米虾仁已经是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒均匀，放鸡精香油，出锅即可
酱爆肉
材料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
10. 姜丝炒饭的做法大全
准备食材：黄酒400g，生姜20g，红糖50g。
1、备好黄酒。
2、备好红糖
3、生姜洗干净。
4、将生姜切丝。
5、在烧水壶中倒入准备好的黄酒。
6、然后把切好的生姜丝倒入壶中。
7、接着倒入准备好的红糖。
8、把烧水壶的按键按下来，开始煮。
9、煮大概3分钟，壶嘴开始冒白气，煮开后按键往上跳。
10、一杯黄酒煮姜就完成了。
11. 炒姜饭的做法及功效窍门
主料
胡萝卜20克
西兰花30克
洋葱1个
辅料
酱油2汤匙蚝油1汤匙味淋酒1汤匙白糖1茶匙
步骤1
材料准备好
步骤2
肥牛焯水后捞出待用
步骤3
洋葱切丝
步骤4
西兰花撕成小朵，胡萝卜切片，用模具印出小花朵的样子（没有模具的可以忽略）
步骤5
西兰花和胡萝卜焯水后捞出待用
步骤6
锅里倒入少许油，烧热后放入洋葱
步骤7
翻炒至洋葱断生
步骤8
随后后放入肥牛
步骤9
翻炒一阵
步骤10
将酱油、蚝油、味淋酒调拌成酱汁后倒入锅中
步骤11
调入少许白糖，大火翻炒
步骤12
翻炒至汤汁浓稠即可
步骤13
碗中盛好米饭，摆入肥牛、西兰花、胡萝卜即可