1. 葱花大蒜油怎么做又香又不焦
做法如下：
1.葱、姜拍散，倒入料酒，用手抓几下，让葱姜的味道尽快释放到料酒中。
2.另取葱姜蒜切小片。
3.配菜：泡发的木耳焯水后撕小片，胡萝卜和黄瓜切片。
4.红薯淀粉半碗，用少量清水泡一下，去除疙瘩。
5.肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒(葱姜不要)、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。
6.用手将肉馅沿一个方向搅拌，并且摔打，使其上劲。
7.锅中油烧至六成热，将丸子挤入锅中，炸至微黄捞出。丸子不要太大，龙眼大小即可。
8.油烧到七成热后，将丸子复炸，至金黄色。第一次炸让丸子成熟，第二次炸让丸子酥脆。
9.用炸丸子的热油，将配菜浇两遍，使其半熟。
10.碗中调料汁：两勺料酒、三勺酱油(不要老抽)、少许糖、胡椒粉、水淀粉。
11.锅中放少量油，将葱姜蒜片爆香。
12.将料汁倒入。
13.将配菜倒入。
14.将丸子倒入，翻炒均匀，使每个丸子都挂上料汁。
15.最后沿锅边淋少量醋，就可以起锅了。醋不能多，要求的是闻见醋香，吃不到醋味。
2. 蒜头葱油怎么做才够香
把面活好了以后。再揉一遍，让它醒发。然后再挖一点面，里边倒上油，把它搅成油糊。
然后把面擀平了以后，把油壶倒上铺平，然后再把大葱洗干净，从中间劈开切碎下到优酷上边儿再放一点盐，然后把它们卷起来，把两头捏住，切成小剂子，左手往右，右手往左一转应该改成片上热锅烙吧，烙的两面金黄香味儿就出来了，非常。好吃。外酥里嫩。
3. 大蒜油怎么做才香
原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。清汤鹅火锅制作方法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。清汤鹅火锅风味特色：汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。
4. 葱花大蒜油怎么做又香又不焦化
牛肉按自己喜欢的大小切成块儿。把血水泡掉。凉水上锅煮。 水快开，浮沫起来，把浮沫撇掉。
然后上佐料。花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜。
送黄豆酱。上点酱豆腐。或者是熬点儿糖色。夹进去。
就可以开火煮了。大火煮上5分钟。开小火炖两个小时。后关火，在锅里焖着肉。凉了后随吃随拿。切块切片都可以。这样卤牛肉又香又好吃又不散。
5. 葱花大蒜油怎么做又香又不焦味
所需食材：面粉400g，酵母5g，白糖5g，温水300ml，小葱2根，盐1勺
制作方法：
第一步：取盆，加入准备好面粉、酵母、白糖（加速发酵）混合均匀，分次加入35-38度左右的温水，边加边用筷子搅拌，最后搅拌成黏稠的面糊。
第二步：给面糊盖上保鲜膜，醒发至原来的2倍大小，或者放入冰箱冷藏发酵一晚（低温发酵）。将醒发好的面团取出排气，再加入备好的葱花和盐搅拌均匀。
第三步：给案板和手上都抹上食用油，把醒发好的面糊放在案板上整理成长条。再切成大小均匀的面剂子，盖上保鲜膜松弛3-5分钟。
第四步：取平底锅烧热，刷少许油，把松弛好的饼皮放在锅内按成饼状，转小火，盖上锅盖烙，每隔2-3分钟，翻一次，烙至两面均金黄时即可出锅享用了。
烹饪技巧：
1、葱花饼要暄软，一定要用发面，而且面团要相对软一些，和面时再加少许白糖，这样面能加快发面的速度。
2、平底锅必须要有油，油烙和干洛的区别是，油烙的葱花饼比较松软，而且成熟快，因为有油的时候温度特别高。
3、烙葱花饼时一定要盖盖子，目的是为了锁住饼里面的水分，等两面都煎熟了以后可以掀开盖子再煎一下，这样外面的一层比较容易起酥皮更好吃。
4、葱花只需要用葱绿的部分切成葱花，直接放入面糊中搅拌均匀再煎就可以啦，不要用葱白切，那样很容易把面戳破。
6. 蒜怎么爆香不焦
想要蒜肠煮不爆，需要在肠衣外面用牙签扎些小孔洞散热透气，煮出来的肠就不会爆了
7. 葱姜蒜怎么爆香不焦
可以爆香。各地习俗不一样，有的地方会把馅中的调味料爆香再拌进馅里，这样调味料的味道会更好的发挥出来。但这种方法适合于不需要久煮的馅料，因担心时间短味放不出来才这样做。如果是纯肉馅或需要多煮一会的馅就不用费事爆香，一块生拌就可以充分显出调料的味道了。
8. 蒜香为什么老炒不出来
主料
猪前腿肉500克
辅料
蒜适量
姜适量
配料
生抽适量
米醋适量
老抽适量
料酒适量
精盐适量
素油适量
1.清洗干净肉和蒜仔
2.把肉切小片，肥瘦分开，拍好蒜泥。
3.水开后，把肥肉在水里煮开。
4.捞起沥干部水。
5.用2小勺料酒、1小勺米醋，2小勺生抽、把瘦肉盐十分钟
6.在蒜泥里加入2小勺生抽、1小勺老抽，1小勺食盐，拌匀待用
7.热锅入油，加姜片
8.把肥肉放入，用小火煎出油.
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9.再把瘦肉放进去.
10.记住了，要用小火哦。开始肉会煎出水来的。
11.水份煎干后，还要煎一会。
12.不想太油，可装出一些油来。看瘦肉略黄，煎出香味，也不要太干，要撑握好火候哦。加入拌了调料的蒜泥，翻炒匀就可以出锅了
9. 葱姜蒜放油里就炒焦了
冷冻的葱可以直接放锅里炒，但需要注意的是冷冻的葱含有大量的水分，直接下油锅会溅油易伤人，最好的办法是解冻以后在下锅炒或在油锅里放少于盐可以防止溅油。
10. 葱蒜爆香怎么不焦
用料鲤鱼 1条干辣椒 适量蒜 6-7瓣花椒 适量料酒 2勺生抽 3勺盐 2-3克大葱 半根姜 1只料酒 2勺
简单快手好吃的蒜爆鱼的做法步骤
步骤 1
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一条新鲜的鲤鱼1斤半，洗净控把尾和两边的剪去。
步骤 2
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两面拉刀
步骤 3
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葱姜切片
步骤 4
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在碗底铺上葱姜
步骤 5
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把鱼放在万中，在鱼的肚子里放入葱姜
步骤 6
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在鱼的上面再放上葱姜
步骤 7
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到料酒2勺（均匀浇在鱼上）
步骤 8
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在鱼上淋上一点食用油
步骤 9
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凉水上锅煮开再蒸8分钟左右
步骤 10
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蒸熟的鱼把葱姜挑出来
步骤 11
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把鱼里的汤汁倒出来备用
步骤 12
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在蒸鱼的时候，准备蒜和辣椒
步骤 13
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锅中放油
步骤 14
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油微热放入花椒
步骤 15
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小火炸至微焦捞出花椒
步骤 16
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继续小火放入蒜辣椒翻炒至辣椒和蒜稍微变色加入刚才的汤汁煮沸再加入生抽最后加入耗油和盐，翻炒两下浇汁鱼上
步骤 17
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汤汁浇上，美味成品
11. 葱花大蒜油怎么做又香又不焦呢
油饼方面可以用热水和面，然后把面醒的特别软，然后等面醒好之后，取出面之后不要揉搓轻轻的感开，然后放上葱花，油卷在一起，直接在平底锅里面抗熟就可以了，这样不仅软而且非常的好吃，非常的香，非常的让人回味无穷。葱花饼直接取出发好的面然后擀开放上葱花调料卷在一起，放进锅里面蒸熟就可以了。